Profile cover photo
Profile photo
Xandra Bakt Brood
About
Xandra's posts

Post has shared content
Wit melkbrood uit de oven. Wit hoor ik je denken, dit brood is toch niet wit. Nou eigenlijk wel. Nee het ligt niet aan de foto. De meeste soorten witbrood uit de winkel worden gebakken met gebleekte bloem. Dat geeft een een sneeuwwit brood. Het…

Post has shared content
Vegetarische tomaten-paprika soep met couscous. Vers, makkelijk en lekker snel te maken. Eet deze heerlijke gevulde soep als hoofdmaaltijd. Serveer het samen met wat geroosterd knoflookbrood en bijvoorbeeld zelfgemaakte hummus. Ben je meer van de ‘soep…

Post has shared content
Het is verleidelijk lekker dit romige koffie ijs met stukjes pure chocolade. Absoluut voor herhaling vatbaar. Een super combinatie voor wie dol is op alles wat maar met koffie te maken heeft. Espresso, cappuccino, cafe latte, cafe mocha, iced coffee en nu…

Post has shared content
Een pitabroodje is een plat broodje met een zachte korst. Men noemt ze ook wel pitta, pide, kesra, khoubz, shoarmabroodje, khibis arabi of plat broodje. De platte schijven deeg blazen zich tijdens het bakken op een ovensteen op en worden hol. Deze…

Post has shared content
Ze zijn een ware traktatie deze heerlijke Belgische wafels van spelt. Ze bevatten geen geraffineerde suiker, maar ze zijn gezoet met een klein beetje honing van goede kwaliteit. De koek- of speculaaskruiden geven er een speciale touch aan. Ben je niet zo…

Post has shared content
Dit bijzondere desembrood met tarwegraspoeder en zonnebloempitten is verrassend lekker. Na het rode bietenbrood van vorig jaar wilde ik nu eens een andere kleur proberen. Helaas is de mooie groene tint die het deeg had voor een groot deel tijdens het…

Post has attachment
Meesterlijk brood van Robert van Beckhoven

Meesterlijk brood van #RobèrtvanBeckhoven is een handig boek over het (leren) bakken van een mooi en vooral lekker brood. Wanneer je door dit boek bladert krijg je spontaan zin om aan de bak te gaan. Robèrt is niet alleen Meester Boulanger en Meester Patissier, maar ook een goede leraar wat betreft het duidelijk uitleggen van de lesstof. Iedereen kan brood leren bakken. Het is wel belangrijk dat je weet en begrijpt hoe de vork in de steel steekt. Met andere woorden, wat er precies gebeurt wanneer je bloem, water, zout, gist en/of desem door elkaar mengt. In zijn boek vind je alle basis informatie die je nodig hebt om te kunnen starten.

Post has attachment
Cursus Introductie #Boulangerie Zaandam

Na twee jaar brood bakken en bloggen over dit onderwerp, wil ik wel eens weten of ik op de juiste weg zit. Mijn kennis over grondstoffen, deeg, desem en brood heb ik uit boeken en van internet gehaald. Een auteur kan je vol passie vertellen hoe een goed deeg er uit ziet, maar het zelf ervaren is absoluut een veel betere manier. Ik ben blij dat ik uiteindelijk, na lang wikken en wegen, toch aan de 4-daagse cursus Introductie Boulangerie Zaandam ben begonnen. Wat heb ik de afgelopen dagen veel geleerd van Francois Brandt, onze docent Boulangerie. Ook heb ik bevestigd gekregen dat ik zo’n gekke hobbybakker nog niet ben en stiekem ben ik wel een klein beetje trots.

Post has attachment
Chocolade courgettebrood

Dit bijzonder #chocolade courgettebrood is geen cake, maar ook geen brood. Het zit er eigenlijk tussen in. Je proeft een volle chocolade smaak met een beetje frisheid van de courgette. Een handje pecan- of walnoten kunnen heel goed door het deeg heen, zodat het brood dan ook wat knapperige stukjes bevat. Het recept is een redelijk gezonde versie. Je kunt natuurlijk sommige ingrediënten natuurlijk eventueel vervangen door iets anders. Neem dan bijvoorbeeld roomboter in plaats van kokosolie, et cetera.


Post has attachment
Zelf #soepstengels maken

Een soepstengel wordt ook wel broodstengel of grissini genoemd. Je kunt ze, zoals de naam al aangeeft, bij de soep eten. Maar als tussendoortje in Parmaham gewikkeld zijn ze vast ook heel smakelijk. En wanneer je geen vlees blieft zoals ik, dan is een kaas- of hummusdip een aantrekkelijke vega optie. Zelf soepstengels maken is helemaal niet moeilijk en een leuk klusje voor een regenachtige middag terwijl er ondertussen een grote pan met soep zachtjes staat te pruttelen. Probeer ze ook eens met andere ingrediënten zoals rozemarijn, tijm, fijngesneden olijven, geraspte kaas, stukjes zongedroogde tomaat. Of doe eens gek en maak een zoete variant met bijvoorbeeld honing, kleine stukjes noot en chocolade.
Wait while more posts are being loaded