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L'Auberge Bretonne
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Déjeuner de Pâques
Servi le Dimanche 16 Avril 2017

Mise en bouche

~

Chair d’araignée aux agrumes et à la pomme verte
(Touraine Oisly « Coulée Galante » 2015, Domaine de Marcé)

~

Noix de Saint-Jacques en déclinaison terre et mer
(Savennières « La Croix Picot » 2014, Domaine FL)

~

Pigeonneau de la Famille Terrien rôti aux dragées
(Bourgueil « Clos Barrot » 2010, Delaunay Père & Fils)

~

Assiette de fromages
(En sus 5 €)

~

Pré-dessert

~

Nid de Pâques et son chocolat épicé
(Cabernet d’Anjou « Cuvée Nacarat » 2014, Domaine Saint-Arnoul)


Entrée, plat, dessert 39 € par personne
Entrée, poisson, viande et dessert 48 € par personne


Accord mets et vins
18 € trois verres de vin
21 € quatre verres de vin


Menu de la Saint-Valentin
Servi le Mardi 14 Février 2017

Mise en bouche

~
Chair d’araignée au parfum d’agrume et piment d’Espelette sur son crémeux d’avocat et orgeat
(Anjou 2014 « Les Pierres Girard » Domaine de La Bergerie)

~
Bar sauvage et ses coquillages au gingembre, déclinaison autour de la carotte, du panais et de l’orange
(Chardonnay « L’Artisan » 2015, Laurent Miquel)

~
Filet de boeuf aux morilles, pressés d’épinard au lard fumé et pommes de terres au lait
(Bourgueil 2009 « Clos Sénéchal » Maison Audebert & Fils)

~
Assiette de fromages
(En sus 5 €)

~
Pré dessert

~
Fraîcheur d’ananas et coriandre, crème à la noix de coco et au citron sur son sablé
(Côtes de Gascogne 2015, Domaine Millet)

Entrée, poisson ou viande, dessert 39 € par personne
Entrée, poisson, viande, dessert 48 € par personne

Accord mets et vins
18 € les trois verres de vin
21 € les quatre verres de vin

Cochon de lait grillé

Tous les jeudis midis de Juillet et Août, nous proposerons uniquement un cochon de lait grillé

Plat + dessert à 16 €

Fête des Mères

Menu servi le Dimanche 29 Mai à déjeuner


Mise en bouche
~
Tartare de langoustine en champignons aigre-doux,
Bouillon d’asperges blanches
(Pinot blanc d’Alsace, A. Kientzler)
~
Lotte en basse température,
Pressé d’épinard au citron bergamote et pommes de terre nouvelles
(Jasnières 2014, Domaine Cézin)
~
Filet d’agneau au curry doux, tombée de blettes au jus
Et caviar d’aubergine au parfum de noix
(Château Gayon 2011, J. Crampes)
~
Pré-dessert
~
Tartelette aux fraises et crème glacée au basilic
(Cabernet d’Anjou 2014, Cuvée Nacarat)

Entrée, poisson ou viande, dessert 38 €/pers
Entrée, poisson, viande et dessert 47 €/pers

Accord mets et vins
3 verres de vin 17 €/pers
4 verres de vin 20 €/pers

Menu Plaisir
Servi à déjeuner et à dîner du Mardi au Samedi

Mise en bouche
………………………………………..
Petits pains farcis au boeuf, légumes et bouillon parfumé
ou
Velouté de coques et sa pointe de parmesan
……………………………………….
Lieu jaune de nos côtes
Et son émulsion carotte, orange et gingembre
ou
Entrecôte de boeuf laquée et son risotto au jus de viande
………………………………………….
Dessert du jour
ou
Assiette de fromages

Suggestion du Jour  38 €
Servie à dîner en semaine ; à déjeuner et à dîner le Samedi

Chair d’araignée aux parfums de citron vert et de coco,
Condiment à l’ananas
ou
Ormeau sauvage et pommes de terre nouvelles accompagnées d’un jus d’ormeau à l’ail nouveau et au persil (supplément de 8 €)
……………………………………
Solette cuite à basse température, viennoise à l’ail nouveau et pressé d’épinards au citron bergamote
…………………………………..
Soufflé au chocolat, cœur framboise et crème glacée à la vanille

Menu de Pâques
servi à déjeuner le Dimanche 27 Mars 2016

Entrée, plat, dessert 38 € par personne
Entrée, poisson, viande et dessert 47 € par personne

Mise en bouche
~
Galette de crustacés
~
Bar sauvage aux saveurs iodées, noisette et romarin,
Crémeux de panais
~
Filet de bœuf, sauce au foie gras et pommes paillasson
~
Assiette de fromages
(en sus 5 €)
~
Pré-dessert
~
Dessert de Pâques

Classement au guide Michelin 2016
3 Fourchettes et 1 Assiette

Le restaurant sera ouvert à déjeuner :
   –  le Dimanche 27 Mars pour Pâques
   –  les Dimanches 3, 10, 17 et 24 Avril
   –  le Dimanche 8 Mai pour la Pentecôte
   –  le Dimanche 15 Mai pour l’Ascension
   –  le Dimanche 29 Mai pour la Fête des Mères

Le restaurant sera également ouvert le Dimanche à déjeuner en Juillet et en Août, et pendant les vacances de la Toussaint.

Voici le menu que nous proposons pour la Saint-Valentin, servi à dîner le Vendredi 12 et le Samedi 13 Février 2016 :
- Entrée, poisson ou viande, dessert à 38 € par personne
- Entrée, poisson, viande et dessert à 47 € par personne
Avec l'accord mets et vins 68 € par personne

Mise en bouche
………………………………………..
Foie gras poêlé,
Réduction de curcuma, gingembre et pomme verte
(Gewurztraminer 2013, A. Kientzler)
……………………………………….
Déclinaison autour de la langoustine :
Sachimi de langoustine dans un bouillon parfumé et langoustine grillée au safran
(Viré Clessis 2013 "Cuvée Belvédère", Domaine Gondard-Perrin)
………………………………………….
Agneau diamantin de 9 heures, jus de viande au balsamique
Et gratin de patate douce au parmesan
(Saumur 2010 "Clos de l'étoile", Château de Brézé)………………………………………..
Assiette de fromages
(en sus 5 €)
………………………………………..
Pré dessert
………………………………………..
Dessert de la Saint-Valentin
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