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José Cardoso
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Curioso e gosto em aprender coisas novas
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Bifes com manteiga de azeitona
Normalmente quando falamos de bifes pensamos logo na perna de boi, só que hoje vamos usar um bife de outra parte do boi. Um corte pouco conhecido, da parte mais macia da perna dianteira do boi que tornasse doce e extraordinário quando feito ao ponto. Estou ...

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Kedgeree ao estilo de Ramsay
De uma maneira geral Todos nós temos um cozinheiro que admiramos ou noz identificamos, uns mais que outros sempre existe um que desperta a nossa atenção. Para mim esse chefe é Gordon Ramsay, um chefe que como pessoa aparenta ser muito arrogante, mas de uma ...

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Bacalhau com migas de broa e grão de bico
Não é à toa que estes três ingredientes são inseparáveis numa boa refeição típica portuguesa com azeite. O nosso rico bacalhau, a nossa deliciosa broa de milho e o grão de bico cozido, tudo regado com um bom azeite virgem, um prato que faz as delicias de mu...

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Porchetta de barriga de porco
A Porchetta é um prato típico da culinária da Itália consisti em carne de porco ( algumas receitas são de um porco inteiro desprovido dos ossos, que é assado num forno de lenha ) envolta em várias ervas aromáticas, como alecrim, alho, erva-doce e ervas silv...

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Costela mindinha no forno
Não é a forma mais acertada para fazer este corte de carne, mas costuma-se dizer que quem não tem cão caça com gato. A costela mindinha e um corte de carne tirado de uma peça inteira de costela de boi ou vitelo, na qual tiramos a parte alta  e as pontas dos...

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Canjica
A canjica é um doce da cozinha tradicional brasileira, um doce que já faz parte dos costumes da história do Brasil. O seu consumo é principalmente durante as festas joaninas assim como no dia de São João, uma celebração de origem europeia relacionadas com a...

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Salada de bacalhau com grão de bico
Voltando a falar de restos, aqui fica mais uma sugestão. Desta com uma posta de bacalhau, uma batata e uma cenoura, o resto de um bacalhau cozido com legumes. A estes ingredientes juntei grão de bico e assim fiquei com uma boa salada fria para comer. O grão...

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Salada de morcela com ovos de codorniz
Os dias começam a aquecer é brevemente teremos o Verão a porta e com isso chega a vontade de comer coisas leves, mais ligeiras. Nessa altura nada melhor que as saladas, mas visto ainda não ser Verão e apesar de o sol dar um ar de sua graça, aqui fica uma sa...

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Potage de lentilhas
A palavra Potage do francês, vem de Pottus latino traduzido para pote, um recipiente ou algo assim ou mais especificamente Potaculum que é o alimento que está bêbado dentro de um recipiente, sendo uma das características como de um caldo. Potage em castelha...

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Barriga de porco com crosta crocante
Quem não gosta de um assado no forno com uma crosta bem crocante e suculento por dentro! Principalmente na pele da barriga de porco, aquele toque estaladiço e crocante, ah que maravilha! O segredo para deixar a pele da barriga de porco crocante é bem simple...
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