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Norberto Petryk
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Soy chef de cocina, escritor e investigador, me dedico a dar asesoramiento a empresas, negocios, etc. Presentación de productos, charlas y conferencias
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Cocina de Venezuela / Chef Karina Pugh Briceño
Karina
me cuenta: Yo comencé a cocinar de niña, con mi abuelita y mi tía,
quienes me dejaban jugar con tomates mientras ellas cocinaban. Tuve
claro desde siempre que mi vocación era la psicología, pero,
estando en la universidad, y luego de haber sido veget...

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Cocina de Guatemala / Chef Luis Carlos Valls Solares
Me cuenta Luis Carlos: Yo
nací en Mayo 17 de 1962 en la Ciudad de Guatemala. Ante todo, no
puedo ser llamado "Chef" puesto que jamás he asistido a
una escuela o academia culinaria, toda mi experiencia se basa en
trabajo ya sea por diversión o necesidad, per...

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CHIPA Cocina del Noreste Argentino, Paraguay, y actualmente Buenos Aires
La Chipa es un tipo de pan o panecillo
elaborado con almidón de mandioca, se puede utilizar otro tipo de
almidón pero el original es ese. Es muy probable que dentro de la
cultura guaraní se haya ya consumido desde tiempos anteriores a la
conquista española,...

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"EL FIN DE LA COCINA", un gallego en Buenos Aires
Manuel Corral Vide, un amante en todos
los sentidos de la buena cocina y la “cocina gallega” La cocina española, “gallega”,
tiene un exponente de lujo en Buenos Aires, creador de la marca
“Morriña” bajo la cual desarrolla su cocina de autor En una bella tar...

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PASTELERÍA EUROPEA: Torta Dobos / torta príncipe regente/ torta Piscinger
Tenemos tres tortas que a simple vista
parecen iguales, pero tienen sutiles diferencias, son la “torta
Dobos”, la “torta príncipe regente” Pronzregentenetorte y la
“torta Piscinger”. Se cuenta que Józce C. Dobos, de
origen húngaro, en una de sus visitas a...

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RECETAS CON MÚSICA PINTURA Y POESÍA
¿Porque no?, interpretar la cocina
e introducirla dentro del arte como una melodía, una poesía, una
pintura... ¿Comemos para vivir o vivimos para
comer...?, “el arte es largo, la vida muy breve”. Hace unos años, unos cuantos años, me
invitaron a dar una con...

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Feijoada, la cocina de los esclavos
Si bien sus orígenes se encuentran en
el norte de Portugal, en realidad se trata de una comida de esclavos
negros traídos de África al Brasil, explotados en las plantaciones
de café o banana. Los muy ortodoxos sostienen que una verdadera
feijoada se prepara...

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Bizcochuelo, a pedido de varios seguidores
A muchos se les complica un poco, pero siguiendo paso a paso la receta es imposible que falle, mamá solía hacer los más ricos, acostumbraba a agregarle un chorrito de agua y otro de soda agua gasificada. El bizcochuelo perfecto no falla jamás
si seguís lo...

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Plaro elaborado en el 3er Encuentro de Cocinas Étnicas Bs As. agosto 2016
Flores de zucchini
rellenas con ricotta y amaranto con salsa de maní Cambié la receta
por pasta rellena con acelga y amaranto con salsa de maní Podrían llamarse “canelones” de
flores de zucchini pero prefiero no utilizar el termino por respeto a
los nombre...

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Recetas del “arcón de los recuerdos”
Estos días navegando por Internet
julio del 2016 encontré recetas publicadas hace unos quince años
atrás, podrían ser parte de una cena más que interesante,
comenzando por la sopa, siguiendo por la langosta y terminando con la
mousse. “Langosta Ishtar” (c...
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