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<<做個「花心」食菜達人>> ( "e+ 娛樂 Entertainment Weekly", 2015/11/26, Issue 004, P.101)
要選香港人最喜愛和常食的蔬菜,相信必定是菜心和節瓜,原因是在大家心目中認為椰菜濕、苦瓜寒、白蘿蔔破氣、茄子令人眼濛、食通菜會抽筋……因此無論甚麼時節都只選所謂「正氣」的菜心和節瓜。
每一種菜都有特定適合的生長季節。當造的菜蔬由於合時生長,所用的農藥較少,價格相宜,亦可配合當時季節的身體需要。一年四季都大量應市的菜心和節瓜,所用的農藥和化學物質都較多,它們的價錢亦會較貴,容易令人誤以為它的營養價值比其他蔬菜優勝。事實上,椰菜防癌、苦瓜降血壓、白蘿蔔幫助消化、茄子令血管有彈性,這些卓越的功能都不會菜心和節瓜找到。
從今開始,學習做個「花心」的食菜達人吧!每天輪流食2種不同顏色和種類的蔬菜,不但可以中和 所謂的寒、熱、濕、毒,亦可攝取到各種重要的營養,大家的體質、抵抗力必更勝以前。
秋冬時令菜食譜推介:
七彩尖椒炒雙茄 (番茄、茄子)
材料:
尖椒 1條 切段
紫洋蔥 1個 切中小塊狀
番茄 1斤 切塊狀
茄子 半斤 切片
蒜頭 1個 切蓉
油 少許
調味:
黑胡椒、麻油、鹽
煮法:
先下油略炒蒜蓉,落番茄煮至半腍,加入茄子煮2至3分鐘,再加入紫洋蔥及尖椒,炒2分鐘,最後加入調味料。
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<<有營生活 - 你知道的老火湯真相?>> ( "e+ 娛樂 Entertainment Weekly", 2015/11/19, Issue 003, P.101)

相信老火湯在大部分人心目中有至高無上的地位。一碗煲了3小時的老火湯,一直被認為集合了所有材料的營養精華,因此成了很多人的健康寄望。如果你有以上的想法,我希望幫你認清老火湯的真相。

在3小時不斷沸滾令大量水份流失,留下高濃度的礦物質和雜質,會增加腎臟負擔,對小孩、長者、孕婦、糖尿病、高血壓、痛風人士尤其不利。如果食材中含有抗生素、荷爾蒙、農藥等化學物質,亦會被濃縮在湯水中。營養方面,容易受熱力破壞的維他命C、B雜等早已流失了,流入湯中的則以糖份、脂肪及電解質為主。由於食材中的蛋白質、鐵質、鈣質等大部分營養及纖維素仍留在湯渣中,因此飲湯棄渣不但令身體補不到真正需要的營養,反而攝取了過多的糖分、脂肪(油)、鈉(鹽)等電解質,為健康大忌。

最好的煲湯方法是──滾湯,10至20分鐘將食材煮熟,同時進食所有的材料。這方法不但令身體吸收到最多的營養,更可大大減少食物及能源的浪費,是一種利已利人的飲食態度。
有些食材需要較長的烹調時間,則以滾、焗;再滾、再焗的方式令食材變腍,而非以大火不斷沸滾的方式。採用真空煲、壓力煲亦能達到相似的效果。無論用哪種方式,最最最重要的是要連渣一起進食,否則則如入寶山,空手而回,陪了夫人又折兵!

現在推介1一款滋味補血降血壓的「番茄黃豆木耳牛展湯」:

材料:
番茄 2斤
黃豆 2- 4兩
木耳 2兩
牛展 1條
水份 約1.5-2 公升
薑 適量
煮食油 少許
粗鹽 適量

煮法:
1.各自浸好黃豆、木耳;
2.牛展出水待用;
3.同少量煮食油及薑先炒一炒,加入牛展及番茄煮約2分鐘;
4.再加入黃豆、木耳及水份煲10至15分鐘,熄火焗30至45分鐘;
5.重複步驟4約2至3次或直至食材變腍,便可。
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為慶祝我們成立12週年紀念,秉承我地嘅理念,透過改變飲食令更多人獲得健康。現特別首度推出現金$300優惠,希望輕鬆助你重新獲得健康,享受精彩人生!

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營養治療計劃: 
減肥
高血糖/ 糖尿病
高膽固醇/ 三酸甘油脂
高血壓
痛風
癌症
懷孕/ 坐月營養
兒童飲食問題
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<<有營生活 - 你食了多少……砒霜!?>> ( "e+ 娛樂 Entertainment Weekly", 2015/11/12, Issue 002, P.101)
你今早食了甚麼早餐? 火腿通粉、餐蛋即食麵定腸仔炒蛋?你又有沒有留意它們對健康帶來甚麼影響?

上月,世界衛生組織宣佈將火腿、餐肉及腸仔等加工肉類,列入為「一級致癌物」,與煙草、酒精、石棉、砒霜同級,令全城關注!加工肉含亞硝酸鹽,經加熱煎炸產生致癌物「亞硝胺」,長期進食會增加患癌機會。目前已有很多研究證實加工肉與胃癌有關,並會導致大腸癌。

不想再食「砒霜」,從今轉食新鮮肉類吧! 早餐食雞扒通粉、番茄烚蛋三文治,偶然自製健康早餐也是不錯!
現在,介紹兩款只需15分鐘預備,簡易有營的早餐給大家。由今天開始,同加工肉講分手吧!

1)高纖美顏! : 粟米/ 番薯 + 烚蛋 + 牛奶
材料:
粟米1條/ 番薯1個 (約1個拳頭大小)
雞蛋1隻
高鈣低脂奶1杯
功效:
粟米含豐富粟米黃素和維他命E,番薯富含類胡蘿蔔素,有助明目、抗衰老。高纖有益腸道,預防便秘,加上雞蛋和牛奶,補腦又補骨。

2)補血抗壓! : 番茄牛肉麥皮
材料:
番茄1個
燕麥 (原片) 6平湯匙
碎瘦牛肉1.5 兩
功效:
原片燕麥膳食纖維豐富,能降低膽固醇,預防心血管疾病。牛肉富含鐵質和蛋白質,可預防缺鐵性貧血,維他命B雜和鋅使人心情放鬆,加強集中力,最適合工作繁忙的你。
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恭喜【e+ 娛樂 Entertainment Weekly 】創刊號於11月5日(星期四)正式出版啦,我地營養師被誠邀在每期為大家分享各種有關營養及健康資訊,要跟貼我地嘅資訊,不妨買本來睇睇 (P.101) !

《有營生活 - 遠離「抵食」套餐致肥陷阱》
站在電子磅上,簡小姐興奮的對我說: 「我今個星期又輕了2磅啦!」。簡小姐2個月輕鬆地瘦了10磅。回想她第1次來見我的時候,投訴說自己食量不多,早餐只食麥片,晚上多數在家食飯,只有午餐外出用膳,不明白為何短短1年間肥了15磅。

細問之下,原來她平日多數會和同事在附近的西餐廳食午市「抵食」套餐,包餐湯、多士和餐飲。事實上,1份套餐的份量和卡路里遠超一般OL所需。1碗忌廉湯為你額外增加約120卡路里,半片牛油多士也約120卡路里,餐飲簡小姐更會選擇「較為健康」的柚子蜜或檸檬金桔蜜,但想不到這些「較為健康」的餐飲原來有4茶匙糖,約100卡路里。不計主餐,這些餐湯、餐包、餐飲每日為你額外增加300至400卡路里(約等於1.5碗飯的熱量),10天左右便會增加1磅脂肪,半年間14磅脂肪就悄悄地堆積在你的腰圍上!

抽出元兇後,我建議簡小姐不要着眼於「抵食」而叫套餐,改為選擇單點主菜(價錢其實較低)。如偶然想跟餐,要選擇卡路里較低的雜菜湯,多士要吃的話就減半分飯,餐飲改為凍檸水走甜,低卡又富含維他命C! 事實上, 一般餐廳的分量都會過多,尤其是飯、粉、麵,這些澱粉類! 對於運動量少的OL,飯量大半碗至1碗已綽綽有餘。下午4時再吃個健康下午茶,如1條小香蕉,蘋果或1杯高鈣低脂奶更可以補充鈣質和纖維素,營養滿分。

聰明的簡小姐現在已識得調節適合自己的食量,再不是由餐廳提供的分量來決定自己的重量!
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<<減血糖藥絕不是夢!?>>

相信大部分糖尿病人都曾經認真地戒口,盡量飲食清淡,少油、鹽、糖,但最終卻因血糖沒有改善而感到心灰意冷,最終要接受食藥的命運。但隨着年月增加,當低劑量藥物再無法壓抑病情,很多人便要被迫接受不斷加藥甚至打胰島素針。可見食藥、打針根本沒有真正解決問題。更甚的是,高藥量往往令人因擔心血糖會偏低而過量進食,結果血糖指數就像滾雪球一樣,越滾越大……
戒口不成功並不是改善飲食冇用,問題只是「戒錯口」!坊間、網上流傳好多錯誤嘅糖尿飲食訊識,即使是官方的資訊,也往往因內容過於籠統而令人難以實踐。

適逢11月4日嘅世界糖尿日,我地會在11及12月重點推出有關糖尿課程同活動,包括【7日戰勝糖尿–實戰班】及【免費體驗14日降血糖大桃戰】。資深營養師會憑藉幫助很多患者成功減藥的經驗,為你逐一擊破糖尿病飲食的謬誤,同時深入了解個人日常飲食習慣,打做合適個人化嘅降糖餐單,讓你享受美食之餘,短時間內便能體驗到血糖指數的改善,當參加者掌握合適個人的飲食方式,減血糖藥絕不是夢!

詳情可瀏覽我地嘅網頁 http://bit.ly/1MOBWtq ,致電2139 3666或Facebook inbox / PM查詢。
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【免費體驗14日降血糖大挑戰】
糖尿病患者數目年年不斷遞增,仲有年輕化的現象,你是否覺得食藥、打針是唯一的方法? 當然唔係啦,從飲食著手先係真正的出路。
為響應11月14日的世界糖尿日,我們將於11月份開始舉辦 【14日降糖大挑戰】,現誠邀血糖指數偏高或糖尿病患者參加。只限5位名額,入圍人士費用全免,請從速報名!
合適參加者 :
1) 血糖指數不穩定或偏高人士
2) 糖尿病患者(包括服藥及沒有服藥)
備註:特別適合曾努力以飲食控制但效果不佳人士
內容介簡 : 
1) 擊破錯誤飲食觀念
2) 分析個人飲食問題 
3) 控糖食物和配搭
4) 提供個人降糖餐單 – 7日見效!
活動日期 : 12月份
名額 : 5位
費用 : 全免
報名方法 : 有興趣可透過電話 2136 3666 / Facebook inbox 預約時間,屆時親臨 本中心進行甄選評估
地址:香港九龍彌敦道363號恆成大廈201B室
截止報名日期 : 2015年11月30日
公佈結果 : 12月初由專人個別電話通知
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【7日戰勝糖尿 – 實戰班】
1) 擊破錯誤飲食觀念
2) 分析每位參加者飲食問題
3) 提供個人化降糖餐單 – 7日見效!
日期 :11月14日及21日(星期六)
時間 : A班 - 2:30 - 4:30pm ; B班 -  4:30 – 6:30pm 
收費 : $580 / 2堂 (於7/11或之前付款: $375 / 2堂)
報名及查詢 : 匯浚營養健康顧問 (電話: 2139 3666)
活動地點:香港九龍彌敦道363號恆成大廈201B室
繳付方法 : 1.請將費用存入中國銀行戶 (012-726-1-005202-0) ; 戶口名稱: 匯浚營養健康顧問有限公司
2.請把入數紙連同姓名及電話號碼,傳真至34228401或WhatsApp 至 9584 7529 以作確認
更多資料,http://bit.ly/1MOBWtq
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