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Maribel Parra Ferrer
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ARROZ MELOSO DE RABO DE TORO O TERNERA
ARROZ MELOSO DE RABO DE TORO O TERNERA Para 4 personas INGREDIENTES 1/2 kg de rabo de toro troceado. ( Se puede sustituir el toro por rabo de ternera) 1 cebolla mediana Aceite de oliva. Sal. Un poco de tomillo y romero (Envueltos en una gasa ). Pimienta. Do...
ARROZ MELOSO DE RABO DE TORO O TERNERA
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AJO ARRIERO CON LOMOS DE BACALAO REBOZADOS
AJO ARRIERO CON LOMOS DE BACALAO REBOZADOS Para 4 personas Receta de mi amigo Ángel. INGREDIENTES 200 gramos de bacalao desmigado desalado. 2 cebollas. 2 patatas medianas. 1 pimiento verde grande. 1 pimiento del piquillo. 3 dientes de ajo. 1 guindilla. 300 ...
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RISOTO DE CHAMPIÑONES Y SETAS
RISOTO DE CHAMPIÑONES Y SETAS Receta de Rosa Andino Sainz de Baranda Para 4 personas. INGREDIENTES 380 gramos de arroz. 300 gramos de setas ( de varias clases) 1 cebolla picada. 1 diente de ajo. Un vaso pequeño de vino blanco. 2 litro de caldo de verduras. ...
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MANITAS DE CORDERO GUISADAS
MANITAS DE CORDERO GUISADAS Receta de Maritrini Puig Parra. Para  cuatro personas. INGREDIENTES 4/5 manitas de cordero. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 3 o cuatro tomates, según tamaño o tomate frito de bote. Una o dos cebollas. 2 hojas de laurel. 15o gr...
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TRUFAS DE CHOCOLATE CON NARANJA
TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA RECETA DE María José Llabata Sobre 36 trufas. INGREDIENTES 400 gramos de chocolate fondant. 200 ml. de nata para montar. 80 gramos de mantequilla. 80 ml.  de zumo de una naranja. 50 ml. de brandy. Azúcar glas para la cobertura....
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PAN QUEMADO
PAN QUEMADO. PA SOCARRAT O TONYA Para 4 pan quemados  INGREDIENTES Para la masa madre. 200 ml. de leche tibia 20 gramos de azúcar. 25 gramos de levadura de panadero. 100 gramos de harina de fuerza. Además para preparar la masa:  4 yemas de  huevo. ( guardar...
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PAELLA DE PULPO
PAELLA DE PULPO Y GAMBONES Para 4 personas INGREDIENTES Un kg y medio de pulpo fresco. Dos vasos de agua de arroz. 8 gambones grandes. Medio kg de mejillones. Un tomate grande rallado. Media cebolla mediana picada. Un poco de perejil. Pimentón dulce. Un poc...
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PELOTAS AL ESTILO TEX-MEX
PELOTAS AL ESTILO TEX-MEX Para 7/8 pelotas Receta de Fernando Soler obtenida en su estancia en San Antonio Texas. INGREDIENTES 700/800 gramos de carne picada ( 50% vacuno/ 50% porcino). Tres cebollas grandes. 200 gramos de champiñones. 100 gramos de queso p...
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ARROZ SECO EN PAELLA DE COSTILLAS DE CERDO CON COLIFLOR
ARROZ SECO EN PAELLA CON COSTILLAS Y COLIFLOR Para 4 personas INGREDIENTES 500/600 gramos de costillas de cerdo carnosas. Una coliflor pequeña sobre 400/500 gramos o media grande. 6/7 ajos tiernos. Un tomate rallado. Un poco de pimentón Aceite. Sal. Coloran...
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MAR Y MONTAÑA
MAR Y MONTAÑA Receta de Teresa Turró de Tordera Para 4 personas. INGREDIENTES 1/4 de litro de aceite. 4 Muslos de pollo. 6 cebollas pequeñas. 2 tomates maduros. Mejillones y 8/10 gambas o gambones. 1/2 vaso de vino rosado (150 ml.) Un poco de fumet de pesca...
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