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La barbotla è una ricetta tipica della Lunigiana, una regione storica italiana suffidicia tra Liguria e Toscana, che trae il nome dell'antica città romana di Luni; la ricetta è quella di una sottilissima torta salata che ricorda la farinata. Preparata con pochissimi ingredienti, è un piatto leggero che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente. Per realizzare al meglio questa ricetta il consiglio è quello di utilizzare dei fiori di zucca freschissimi.
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