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Sweet Rinconcito
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Rinconcito dulce para mis sweety adictos
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Cocktail de Passoa
Cocktaill de passoa. Licor de fruta de la pasion. Ingredientes: - 4 cl de Passoa. - 8 cl de zumo de naranja. En un vaso llenarlo de hielo picado. Por otro lado verter las cantidades en una cocktelera y verter en el vaso. Passoa, vodka y zumo de pomelo. Ingr...
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Maquinaria y material básico en un obrador.
AMASADORA. Maquina de dos brazos de trabajo similar al manual. Provista de artesa en acero inoxidable. De diferentes capacidades.
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Procesos básicos en pastelería
Operaciones en la pastelería. El batido. El batido es una de las operaciones más delicadas porque de ella dependerá la esponjosidad, ligereza y volumen de algunas materias primas y preparaciones. Se puede realizar a mano, con un batidor, o bien a máquina. G...
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Glosario en pastelería.
ABLANDAR: Trabajar y poner blanda una grasa u otro producto o elaboración a mano o con rodillo para darle una consistencia menos firme; es sinónimo de empomar cuando se aplica a una grasa.   ABOCADO: Vino ni seco ni dulce, pero agradable por su suavidad, se...
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Glosario en pastelería.
ABLANDAR: Trabajar y poner blanda una grasa u otro producto o elaboración a mano o con rodillo para darle una consistencia menos firme; es sinónimo de empomar cuando se aplica a una grasa.   ABOCADO: Vino ni seco ni dulce, pero agradable por su suavidad, se...
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Aromas
AROMAS Pueden ser naturales (especias, hierbas aromáticas y licores) o sintetizados.  Se utilizan para mejorar el sabor o dar un aroma característico. Anís Canela Amapola Cacao Cardamomo Clavo Comino Hinojo Jengibre Menta Nuez moscada Pimienta Piel de naran...
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Plum cake marmolado
Ingredientes: - 215 gr de mantequilla. - 190 gr de azúcar. - 240 gr de harina. - 50 gr de cacao en polvo. - 1 sobre de levadura química. - 75 gr chocolate blanco. - 4 huevos grandes. Elaboración: Empezamos primero por preparar un
molde plum cake, que son lo...
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