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Weizen-Roogenmichbrot

Zutaten für den Vorteig:
100 g Weizenmehl
20 g Roogenmehl
1 g Hefe
120 g Wasser

Zutaten für den Hauptteig:

400 g Weizenmehl
130 g Roogenmehl
41 g Hefe
255 g Wasser
97,5 g Natursauerteig
12,5 g Salz

Zubereitung des Vorteigs:
Das Wasser in eine Schüssel geben darin dei Hefe einrühren und das Mehl dazu geben und zu einem Teig verrühren
8 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhe Zeit die Restliche Zutaten für den Haupteig zum Vorteig geben und zu einem Teig kneten für 15 Minuten abdecken und gehn lassen.
Danach den Teig zu den gewünschte g Menge abwiegen und mit der Hand zu einem Leib wirken und in ein mit Mehl bestreutes Körbschen mit dem Schluss nach unten legen.

Ich habe mir lange überlegt wo ich dann die Teiglinke zum gehn lassen hin stellen kann wo es Warm ist und gleicherzeit Wasserdampf vorhanden ist d fil mir ein das dass Bad der geeignete Ort ist eine Zeit lang ca.
. 10 Minutenden wasser Harn für heises wasser  laufen lassen und die Heizung anstellen.
die Teiglinge so lang darin stehen lassen bis sei dei Doubelte Größe ereicht hat.
Dann die Brote auf das Backlech legen und in den Vorgeheizten 270 Grad Backofen schieben nach 15 Minuten Backzeit den Backofen auf 180 Grad herundertrehen und 25 Minuten weiter backen danach das Brot ausbacken und mit Wasser abstreichen.
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