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Santos Rafael Bangueses Vallejo
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Bacalao de Carnaval
INGREDIENTES 600 gr. de bacalao 150 gr. de almendra tostada 150 gr de piñones 100 gr. de guisantes 1 Pimiento morron 1 Tomate maduro  Cebolla Harina Aceite de oliva Aguay sal PREPARACION Una vez desalado el bacalao, se pasa por harina y se fríe en abundante...

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Bacalao de Carnaval
INGREDIENTES 600 gr. de bacalao 150 gr. de almendra tostada 150 gr de piñones 100 gr. de guisantes 1 Pimiento morron 1 Tomate maduro  Cebolla Harina Aceite de oliva Aguay sal PREPARACION Una vez desalado el bacalao, se pasa por harina y se fríe en abundante...

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Judías estofadas con marisco
Ingredientes: 400
g de judías blancas,  200
g de almejas,  200
g de rape troceado,  200
g de langosta troceada,  1
cebolla pelada,  1
puerro limpio,  1
zanahoria pelada,  1
tomate,  2
dientes de ajo pelados,  1
hoja laurel,  sal,  aceite de oliva,  1
cuchar...

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Merluza al horno con hinojo y manzana
  Ingredientes 4 filetes de
merluza, 1 manzana,
hinojo, 1 limón, aceite de oliva, pimienta y sal,
al gusto. Preparación Picamos el hinojo y cortamos la manzana
en finas rodajas. En una bandeja de horno colocamos las manzanas. Encima, espolvoreamos un poco
d...

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Bombas de patata
Ingredientes 4 patatas, 500 gr. de carne picada (mitad de
ternera, mitad de cerdo), nuez moscada, pimienta negra, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2 tomates, 1 guindilla, una cucharadita de pimentón dulce, 2 huevos, harina, pan rallado, aceite para freír...

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Sopa de mejillones al tomillo
Ingredientes 1
kg. de mejillones, 500
cc. de leche entera, 30
gr. de mantequilla, 1
cebolla, 1
zanahoria, 1
patata grande, 1
hoja de laurel, 1
ramita de tomillo, Sal
y pimienta. Preparación Limpiamos bien los mejillones y
los ponemos en una cazuela con 300 ...

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Alubias blancas con berberechos
Ingredientes ½ kilo de alubias blancas, ½ kilo de berberechos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 ml. de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, Laurel, Perejil, Tomillo, Pimienta en grano y sal Preparación   La noche anterior a la elaboración de la...

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Chopitos al ajillo
Ingredientes 500 gramos de chopitos
(chipirones pequeños), 2 dientes de ajo, 1 copita de vino fino o
manzanilla, 1 guindilla,  Sal, Media cebolla, Aceite de oliva, perejil
picado. Preparación Se corta la cebolla y se pochan
junto a los ajos picados y la gui...

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Codornices estofadas con uvas moscatel
Ingredientes 4
codornices,  16 uvas
moscatel,  2
cebollas,  1
zanahoria,  1
puerro,  1
calabacín,  6 cucharadas
de aceite de oliva,  1 vaso de
vino dulce,  Unos
ramilletes de perejil,  Pimienta
negra en grano,  Harina de
maíz y sal Preparación Limpiamos las...
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