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The Italian Taste - I Love Italy
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Italian entertaining and recipes
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Christmas tales for your kids
Look at these trees below. They are unusual because everyone tells a story or play with your kids. And you can make them with their help too.
Curious? take a look at this page, after the first decoration ideas ;))
https://goo.gl/B2wUhA

Photo credits: R&D SAS
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Kids and Santa Claus
Who does not love Santa? Both kids and adults love him.
I dedicated a lot of my time to Santa. You can find how to make his house, his hot-air balloon and a very beautiful Christmas tree with the help of your kids.
I wrote many adventures lived by Santa to know the wishes of children all other the world.
Visit these pages to know more ...
Make Santa's favorite places
https://goo.gl/B2wUhA
Read Santa's adventures and color it!
https://goo.gl/7BORcZ

Photo credits: R&D SAS


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It's Christmas time - Tempo di Natale in italiano più avanti
I have always enjoyed to decorate my home for Christmas and make a lot of easy DIY ideas.
When I was little, the Christmas tree was made on December 8. It was an Italian habit.
In recent years I see Christmas decorations long before and I must say that I do not love this habit.
I'll make my Christmas tree on December 8 this year too and I'll share it with you. For the moment here are some creations of mine.
If you are interested in, take a look at this page
https://goo.gl/m5B6jf

Mi sono sempre divertita a decorare la casa per Natale, fin da quando ero bambina. L'albero era tradizione farlo l'8 dicembre, la festa dell'Immacolata Concezione. Il presepio si iniziava a farlo prima perché era più laborioso. Ora le decorazioni ci inseguono fin da novembre e francamente la cosa mi dà anche molto fastidio. Anche quest'anno farò l'albero l'8 dicembre e lo condividerò con voi.
Nel frattempo, se volete, potete dare un'occhiata alla pagina in cui ho raccolto le mie idee più belle.
https://goo.gl/DJLrkh

Photo credits: Italian R&D SAS
Tutte le foto sono di proprietà dello studio R&D
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How to preserve fresh chillies/Come conservare i peperoncini
Do you want to preserve chillies for the next months? My husband has found the right solution. Follow these simple directions.
Place fresh or canned tomatoes, cut into pieces, in a pan and add chillies too, petiole removed. We adda a lot of them. Obviously, you have to wash all the fresh vegetables before.
At this point, add little water and bring to a boil. Continue cooking, half-covered, on low heat, stirring now and then, until your very spicy tomato sauce is well reduced, about an hour. Let it cool very well and distribute all inside the packaging for ice cubes. The one you see in the picture is very practical because it takes up less space in the freezer. My husband uses a pastry syringe for this step.
Depending on the amount of chilies you have used, the portion will be more or less spicy. So be careful before adding it to what you are cooking.
Another possibility is to clean your whole chillies with a damp cloth, put them in a bag and freeze immediately. They can be stored for 6 months.

Vuoi conservare i peperoncini freschi per i prossimi mesi? Mio marito ha trovato la soluzione giusta. Seguite queste indicazioni. Tutto è molto facile.
Mettete pomodori freschi o in scatola, tagliati a pezzi, in una pentola e aggiungete anche i peperoncini, dopo aver rimosso il picciolo. Noi ne aggiungiamo parecchi in maniera da ottenere una salsa molto piccante. Ovviamente, è necessario lavare tutte le verdure fresche prima.
A questo punto aggiungete poca acqua e portate a ebollizione. Continuate la cottura, a pentola semicoperta e a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa di pomodoro sarà ben ridotto. A seconda della quantità vi ci vorrà circa un'ora. Lasciate raffreddare molto bene e distribuite tutto all'interno delle confezioni per i cubetti di ghiaccio. Quella che vedete nella foto è molto pratica perché occupa meno spazio nel congelatore.
Mio marito usa una siringa da pasticcere per distribuire la salsa.
A seconda della quantità di peperoncino, la porzione sarà più o meno piccante. Quindi state attenti prima di aggiungerla a quello che state cucinando.
Un'altra possibilità è pulire i peperoncini interi con uno straccetto umido, metterli in un sacchetto per il congelatore e congelarli subito. Si conservano per 6 mesi.

Photo credits: R&D SAS

#chilli #chili #spicy #tomato #italianfood #peperoncino #cookingtips #consigli #recipeideas #recipesandfood #recipesharing #F 
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What kind of finocchio (Florence fennel) for a salad or Italian pinzimonio? Quali finocchi per l'insalata o il pinzimonio?
You should always buy young, fresh, bright white fennels. Do you know that there are male and female fennels? The distinction between male and female fennels is not a scientific fact, it only depends from its shape. The first ones are round and potbellied, like the picture below, and are the sweetest. Ideal to eat raw. The second ones have a more slightly flattened shape and are perfect to boil, braise or bake.
Bisognerebbe sempre comprare finocchi giovani, con poche nervature esterne, freschi, di colore bianco brillante.
Sapete che esistono finocchi maschi e femmine? Non ha niente di scientifico ma tutto dipende dalla forma. I primi sono globosi e panciuti come quelli della foto e sono i più dolci. Ideali per mangiarli crudi. I finocchi "femmina" sono più affusolati, ovali e sono perfetti da lessare, brasare o cuocere in forno.

The author of the photo:
"Fenouil" by Arnaud 25 - Own work. Licensed under Public Domain via Commons - https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fenouil.jpg#/media/File:Fenouil.jpg

#cookingtips #finocchio #fennel #fallrecipes #vegetarianrecipe #italianfood #F #consigli #ingredients #theitaliantaste 
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Vegetables in season this month/Verdure di stagione questo mese
Clockwise direction, you can see: savoy cabbage, red head cabbage, pumpkin, Brussels sprouts, fennel, radicchio and cauliflower. In the center broccoli and Jerusalem artichokes, Obviously, these are only some of the vegetables in season. For example, turnip greens and chicory are missing. Is there your favorite vegetable? how do you cook it usually?
Ecco le verdure di stagione. Nel senso delle lancette dell'orologio vedete la verza, il cavolo rosso, la zucca, i cavolini di Bruxelles, il finocchio, il radicchio, il cavolfiore e al centro i broccoli e i topinambur. C'è anche la vostra verdura preferita? e come la cucinate di solito?

#italianfood #italianrecipes #vegetarianrecipe #vegetables #seasonal #autumn #fallrecipes #F #cabbage #pumpkin #cauliflower #jerusalemartichoke #brussels #theitaliantaste
#autunno #verdure #cavolo #verza #cavolfiore #radicchio #broccoli #topinambur #finocchio 

Foto di proprietà dello studio R&D
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How to choose fall and winter vegetables when buying/Come scegliere le verdure autunnali e invernali al momento dell'acquisto
What are the main things you have to inspect? here's a list of tips
Fennel must have intact and well closed leaves.
Artichokes are fresh when their leaves (bracts) are well closed,
not opaque and stained. More difficult to understand if they have developed the characteristic choke or beard inside.
Broccoli and cauliflower inflorescences must be well closed, with no yellow or green spots. Besides they must be turgid.
Tubers and roots such as Jerusalem artichokes and turnips must be firm, free of blemishes, cracks and sprouts. The skin should be taut.
Chicory, kale and spinach are fresh when their leaves are bright green, turgid and intact.
Pumpkin should still have their stem attached and no signs of mold.
Have I forgotten anything? :))

Quali sono le cose principali da controllare? ecco una serie di consigli utili.
I finocchi devono avere foglie integre e ben chiuse.
I *carciofi *sono freschi quando le loro foglie (brattee) sono ben chiuse, non opache e macchiate. Più difficile capire se hanno sviluppato il caratteristico fieno interno.
Broccoli e cavolfiori devono avere infiorescenze ben chiuse, turgide, prive di macchie verdi o gialle.
Tuberi e radici come i topinambur e le rape devono essere sodi, privi di macchie, germogli e fessure. La buccia deve essere ben tesa.
Cicorie, cavolo nero e spinaci sono freschi quando le foglie sono verdi brillanti, turgide e intatte.
La zucca deve avere ancora il peduncolo attaccato e nessun segno di muffa.
Ho dimenticato qualche cosa? :))

#fallvegetables #vegetables #autumnvegetables #buying #cookingtips #cookingingredients #F #theitaliantaste #turnip #broccoli #cauliflower #jerusalemartichoke #artichoke #pumpkin
#verdure #acquisti #broccoli #cavolfiore #topinambur #rapa #crucifere #cucina #cucinaitaliana #consigliutili #cavolo #zucca 

Photo credits
CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=332195
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How to make a perfect soufflé/Come fare un perfetto soufflé
Soufflé .... is it easy or difficult to do? I think it just takes experience. Here are my 10 tips.
1) Use very fresh eggs at room temperature. Separate whites from yolks very well (there must be no residual yolk) and beat the whites in aluminum containers.
2) Whisk until stiff. The finger test is crucial. Dip your finger, the white should not leak, rather should stay well hard on your finger.
3) Chop all the ingredients you have to add well and finely, in order to distribute them evenly.
4) The final mixture should be well hard.
5) The mold: choose it well. Porcelain or pyrex glass. And then with a small diameter and high walls.
6) The mold must be greased with buutter.
7) Fill your mold partially. Up to 2/3
8) The oven temperature: around 200°C (400°F). But beware: every oven is different. You have to tst the soufflé recipe with yours.
9) The oven should never be opened.
10) When cooked (you need short time), open the oven carefully. Drafts in the kitchen can make your masterpiece "sit" ;))
But even sitead, the souffle is always good. At least for me :))

Il soufflé .... è facile o difficile da fare? secondo me ci vuole solo esperienza. Prenderci la mano, in altre parole. Ecco i miei 10 consigli.
1) Usate uova a temperatura ambiente, molto fresche. Separate bene il bianco dal rosso (non ci devono essere residui di rosso) e sbattete i bianchi in recipienti di alluminio.
2) Montate a neve ben ferma. La prova del dito è fondamentale. Immergete il dito, il bianco non deve colare, anzi deve rimanere ben sodo.
3) Tritate bene e finemente gli ingredienti, in modo da poterli distribuire uniformemente.
4) Il composto finale deve essere ben sodo.
5) Lo stampo: sceglietelo bene. Porcellana o vetro pyrex. E poi con diametro piccolo e pareti alte.
6) Lo stampo deve essere sempre imburrato.
7) Riempite parzialmente il vostro stampo. Al massimo fino a 2/3
8) La temperatura del forno: intorno a 200°C. Ma attenzione: ogni forno è diverso. Dovete fare le prove con il vostro.
9) Il forno non deve mai essere aperto.
10) A fine cottura (breve) aprite il forno con precauzione. Gli spifferi in cucina possono far sedere il vostro capolavoro ;))
Ma anche seduto, il soufflé è sempre buono. Almeno per me :))

#souffle #baking #vegetablecakes #F #cookingtips
#soufflé #consigliutili



Photo credits: By Pierre-alain dorange (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons
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Rapini: in Italian broccoletti di rapa or more commonly cime di rapa
Typical Italian fall and winter vegetable not to be confused with flowers and leaves or red and white turnips.
Its buds resemble broccoli but they are not so large. It has a slightly bitter taste that works well with pasta. Do you know orecchiette with cime di rapa, a typical Apulian recipe?
Look at the fan page of the site for this recipe directions.

https://plus.google.com/u/0/b/107460066674521692629/+Theitaliantaste_I_Love_Italy/posts/LmjK8adg1YE

#rapini #broccolirabe #italianpasta #pastarecipes #wintervegetables #F
#friarielli #broccoletti #cimedirapa #primipiatti #orecchiette
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And you, what's your choice?
I'm very interested in your choice. What's your favorite food? what do you eat every day?

Our image is made with two photos.
Junk food by Par Peg93 — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29382418
Health food - By R&D Studio associato
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