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Hervé This
Works at INRA/AgroparisTech
Attended Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris (ESPCI)
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Hervé This

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Lancement du prix Pierre Potier
  Osez le Prix Pierre Potier 2016 ! La Fondation Internationale de la Maison de la Chimie et l' Union des Industries Chimiques , sous la tutelle de Monsieur Emmanuel MACRON, Ministre de l’Economie, de l’Industrie et du Numérique, reconduisent la 10 ème édit...
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Flute !
Jolie émission sur
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Une réponse simple à une longue question
Ce matin, une question à propos d'agar-agar, dans un siphon, pour faire une mousse au chocolats sans oeufs. On évoque des propriétés de tensioactivité... mais je ne crois pas utile de répondre sur ce terrain... puisqu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'...
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Hervé This

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A propos de rémoulade
Une question, à propos de terminologie : Si je ne m’abuse, d’autres ingrédients rentrent dans la composition de
la rémoulade (échalote, câpres, cornichons, etc.). Une simple mayonnaise
avec de la moutarde n’est donc pas non plus une rémoulade. Peut-on
l’...
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Hervé This

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N'hésitons pas à répondre... même si la réponse a été donnée mille fois
Un email m'arrive d'élèves qui préparent un TPE : Bonjour Monsieur,  suite a votre mail  nous avons changé notre sujet qui était la
cuisine moléculaire pour la cuisine note a note. Cependant nous ne
trouvons pas la définition exact de la cuisine note a no...
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C'est quand même étrange
On me signale une "Cité internationale de...". Internationale ? De quoi s'agit-il ? Peu avant, j'avais vu un "Centre européen de..." (il s'agissait d'un cabinet médical).  Européen ? Pour un cabinet médical ? Et pourquoi pas "mondial", ou "intergalactique" ...
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Education
  • Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris (ESPCI)
    chimie physique, 1976 - 1980
Basic Information
Gender
Male
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Employment
  • INRA/AgroparisTech
    present
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Paris, France