Profile cover photo
Profile photo
Emilio Cocinero
100 followers -
Que la comida se tu medicina, y que la medicina sea tu alimento
Que la comida se tu medicina, y que la medicina sea tu alimento

100 followers
About
Emilio's posts

Post has attachment

Post has attachment
Judías Pintas con Chorizo y Morcilla
Judías
Pintas con Chorizo y Morcilla Ingredientes      1
Kilo de judía o  alubias pintas 1
Hueso de jamón 2 Cebollas 4
Dientes de ajo ¼ de
Kilo de calabaza 4 Tomates 2
Chorizos 2 Morcillas Aceite
de oliva Laurel Tomillo  Sal Preparación: Pondremos las judía...

Post has attachment
Judías Blancas con chorizo
Judías
Blancas con chorizo Ingredientes  ½ kilo de Alubias Blancas ½   Carne
Picada 4 Chorizos Caldo
de pollo 1 Pimiento
rojo 1
Pimiento verde 4 de
Patatas 2 Tomates 5
dientes de ajo 2 Cebollas 1pimento
dulce Colorante
o azafrán Perejil Laurel  Tomillo Pimi...

Post has attachment
**
Lengua
de ternera estofada Ingredientes      2 Lenguas
de ternera 4 Zanahorias 2 Cebolla ½ de
kilo de tomate frito 7  Dientes ajo ¼ de
litro de vino blanco 4 Hojas
laurel Pimienta
negra en grano Maicena Orégano Tomillo Aceite
de oliva Sal Preparación: Lavam...

Post has attachment
caldo o Salsa media - grasa
Salsa media - grasa Ingredientes 50 gr. de materias grasas 60 gr. de harina 2 cucharadas de puré de Tomate 4 litros de jugo oscuro Preparación; Preparamos  un "roux" oscuro a base de grasa
(nunca mantequilla). Cuando
adquiera un tono oscuro, se mezcla con e...

Post has attachment
Caldo o Jugo Oscuro
Caldo
o Jugo Oscuro Ingredientes 1 kg
de hueso de Ternera 200
gr de corteza de tocino 3
Zanahorias 2
Cebollas 1
ramillete de hierbas Elaboración : Lavamos todo Preparación: Rehogamos las legumbres cortadas, junto con los huesos y la
corteza (partidos en tro...

Post has attachment
Sopa apañada, o Maimones
Ingredientes Jamón
en tiras 1
cebolla 3
dientes de ajo 1
Hueso blanco de cerdo 3
huevos Pan Aceite
de oliva sal Preparación: En una olla añadiremos agua y pondremos a en el fuego
fuerte con el hueso blanco, con un chorreón de aceite de oliva Pelamos la cebo...

Post has attachment
**
Caldo
de vida Ingrediente Hueso
de jamón Hueso
de cerdo Tocino
blanco Verduras Patatas acelgas Pan Sal Pimienta Preparación; Se limpian bien los huesos de jamón y del cerdo. Puede ser
costillas, hueso blanco, huesos de espina etc. Quitamos el pellejo al toc...

Post has attachment
Mollejas de Cordero
Mollejas
de Cordero Ingredientes 300gr de Mollejas de Cordero ½ kilo de guisantes 3 Dientes de ajo 1 Cebolleta Pan rallado Aceite de oliva Sal Pimienta Perejil Elaboración Si los Guisantes hijo Naturales DEBEMOS de
desgranarlos y Los cuece remos del una caz...

Post has attachment
Cuellos de pollo en salsa
Cuellos
de pollo en salsa Ingredientes: 1
kilo  de cuellos de pollo 2
Cebollas 4
Dientes de ajo 1
Pimiento Verde 3
Rebanadas de pan Vino
blanco Aceite
de oliva 2
Cayenas Tomillo Romero Perejil Sal Preparación: Pelamos y partimos las cebollas muy finas Pelam...
Wait while more posts are being loaded