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Christina Goh
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选择自己所爱的,过着自己想要的生活
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牛油果雪糕
  材料:  牛油果 6粒  浓椰浆 500g  柠檬汁 2茶匙  赤藓糖醇/Erythritol  100g(可改用幼白糖)  做法:  全部材料用食物处理机打至幼滑。  倒入密封盒子,放入冰箱冷冻至凝固即可。

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浓郁巧克力蛋糕
 8寸活动烤模  材料:  油 50g  鲜奶 80g  可可粉 15g  苦甜巧克力 100g  蛋黄 90g  蛋白 180g  柠檬汁 1茶匙  幼黄糖 110g  低筋面粉 75g    做法: 鲜奶和油一起隔水加热之后,熄火加入可可粉和巧克力一起搅拌均匀。 加入蛋黄搅拌均匀。 蛋白和柠檬汁打至粗泡后,幼黄糖分3次加入打至7一8分发。 取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌匀,加入1/3的低筋面粉轻轻的翻拌均匀。 再将剩下的蛋白霜和低筋面粉分别交替的加入翻拌均匀。 倒入烤模以150度烤40一45分钟或至全熟。...

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古早味香草牛油蛋糕
 材料 :  牛油  70g  细砂糖  20g  牛奶  60g  蛋黄  4粒  香草豆荚 一根 (香草豆莢剖开取出籽,只用籽的部分。如果没香一草豆莢可以用半茶匙香草精代替)  盐 少许  低筋面粉 100g(过筛)  蛋白 4粒  柠檬汁 2tsp  细砂糖 40g 做法 : 将牛油隔水溶化,加入1/3 砂糖, 加入牛奶搅拌之糖完全溶化。加入蛋黄快速搅拌均匀。加入香草豆籽和 盐。搅拌均匀离火。然后加入面粉搅拌至光滑无颗粒。 蛋白加入柠檬汁打至起泡,慢慢加入剩余的砂糖打发至湿性发泡。 取 1/3 蛋白霜加...

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布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle
 材料 :   水   125ml   即溶酵母粉   1/2 小匙   全蛋   1 个   细砂糖   20g   普通面粉   120g   发粉   1/2 茶匙   幼盐   1/2 小匙   溶化牛油   30g   做法 : 酵母加入水中混合 。  蛋和糖搅拌均匀,加入1的酵母水拌匀 。  筛入粉类,搅拌至无颗粒 。  加入溶化牛油,搅拌成幼滑的面糊 。  盖上盖子,静止1 ~ 1.5个小时 。  预热松饼机,将一大勺面糊放在松饼机上,铺平,盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。

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法式摩卡榴莲千层蛋糕 French-style Mocha Durian Mille Crepes
鸡蛋 180g (去壳净重) 牛奶 300g 溶化牛油 40g 细砂糖 40g 低筋面粉 75g 无糖可可粉 10g 即溶咖啡粉 1大匙(加少许热水搅溶成浓糊) 盐 1/4茶匙 馅料: 新鲜榴莲肉 250g(滤过,取出幼滑的榴莲肉) 即溶蛋黄粉 25g 植物性鲜奶油 400g (打发) 做法: 把鸡蛋打散,加入牛奶,溶化牛油和幼糖搅拌均匀。  加入低筋面粉,香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。  以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊(每次舀面糊之前必须先搅匀),迅速将锅转一...

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榴莲布丁 Durian Pudding
   材料A:    榴莲肉  350g    椰浆  700ml    燕菜粉  12g    白砂糖  150g    班兰叶  数片(打成结)    做法:       1)将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥。   2)加入其他A料一起倒入锅中。   3)用大火煮,必须边煮边搅拌以防粘锅底。   4)煮滚后,转小火再煮片刻。   5) 倒入小模型内,待凝结。   6)放入冰箱冷藏至凝固即可 。

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凤梨酥 Pineapple Cookies
  凤梨馅 材料:   凤梨 8粒   糖 600g  桂皮 1支  做法:   凤梨去皮 ,其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝,另外6粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可 以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。  把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内,大火煮滚之后,转小火慢慢煮至稍干,就要开始一直搅拌,以免煮焦。煮至金黄色,干即可。  饼皮材料A:  牛油 500g  糖粉 100g  蛋白 1粒  蛋黄 3粒  饼皮材料:B  面粉 760g~780g  蛋黄粉(custard powder)4大匙  奶粉 4大匙 ...

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巧克力杏仁曲奇饼 Chocolate Almond Cookies
  材料:A   牛油  250g   幼黄糖  160g   材料:B   鸡蛋  2粒   咖啡香精  1/4 小匙   材料:C(全部一起过筛)   面粉  350g   可可粉 2大 匙   发粉  一茶匙   材料:D   白巧克力豆  100g   黑巧克力豆  100g   杏仁  200g(烤香切碎)   做法:  1. 材料A打至松发,加入材料B打均匀。  2. 把材料C分两次加入打均匀。  3. 最后加入材料D拌均匀。  4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大,所以面团之间不...
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