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周子牧
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2016/7/25
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2016/7/25
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从安静的名古屋到安静的奈良
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2016/7/23
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【大葱牛柳】做法:1、将牛肉清洗干净,切成牛柳,撒入适量的料酒、细盐、耗油、白胡椒、黑胡椒碎抓均匀,再淋入适量的水淀粉或者半个蛋清,用手抓均匀,盖上保鲜膜,浆制10分钟左右;2、将大葱切段,将大蒜剥去衣;3、炒锅烧热倒油,将牛柳滑炒至5分熟,捞出备用;4、下入大蒜和葱段,炒至软瘪出香气,下入炒过的牛柳,撒入适量黑胡椒、细盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
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第一部分一写就错的100个汉字(括号里的字是正确的)
1,繁华地带入(如)厕难2,甘败(拜)下风3,路上的猪被车压(轧)死了4,针贬(砭)
5,泊(舶)来品6,脉博(搏)7,松驰(弛)8,一愁(筹)莫展9,穿(川)流不息10,精萃(粹)
11,重迭(叠)12,渡(度)假13,防(妨)碍14,幅(辐)射15,一幅(副)对联16,天翻地复(覆)
17,言简意骇(赅)18,气慨(概)19,一股(鼓)作气20,悬梁刺骨(股)21,粗旷(犷)
22,食不裹(果)腹23,震憾(撼)24,凑和(合)25,侯(候)车室26,迫不急(及)待27,既(即)使
28,一如继(既)往29,草管(菅)人命30,娇(矫)揉造作31,挖墙角(脚)32,一诺千斤(金)
33,不径(胫)而走34,峻(竣)工35,不落巢(窠)臼36,烩(脍)炙人口37,打腊(蜡)
38,死皮癞(赖)脸39,兰(蓝)天白云40,鼎立(力)相助41,再接再励(厉)42,老俩(两)口
43,黄梁(粱)美梦44,了(瞭)望45,水笼(龙)头46,杀戳(戮)47,痉孪(挛)48,美仑(轮)美奂
49,罗(啰)唆50,蛛丝蚂(马)迹51,萎糜(靡)不振52,沉缅(湎)53,名(明)信片54,默(墨)守成规
55,大姆(拇)指56,沤(呕)心沥血57,凭(平)添58,出奇(其)不意59,修茸(葺)60,亲(青)睐
61,磬(罄)竹难书62,入场卷(券)63,声名雀(鹊)起64,发韧(轫)65,搔(瘙)痒病66,欣尝(赏)
67,谈笑风声(生)68,人情事(世)故69,有持(恃)无恐70,额首(手)称庆71,追朔(溯)
72,鬼鬼崇崇(祟祟)73,金榜提(题)名74,走头(投)无路75,趋之若骛(鹜)76,迁徒(徙)
77,洁白无暇(瑕)78,九宵(霄)79,渲(宣)泄80,寒喧(暄)81,弦(旋)律82,膺(赝)品
83,不能自己(已)84,尤(犹)如猛虎下山85,竭泽而鱼(渔)86,滥芋(竽)充数87,世外桃园(源)
88,脏(赃)款89,醮(蘸)水90,蜇(蛰)伏91,装祯(帧)92,饮鸠(鸩)止渴93,坐阵(镇)
94,旁证(征)博引95,灸(炙)手可热96,九洲(州)97,床第(笫)之私98,姿(恣)意妄为
99,编篡(纂)100,做(坐)月子
                  
第二部分一读就错的100个汉字
1、氛围fēn(无去声,不读“奋”,读作“分割”的“分”)
2、一场雨、一场大战cháng(不读chǎng,用于事情的经过)
3、匀称称职称心如意对称chèn(读“趁”,不读(乘)cheng)
4、种(姓氏)chóng5、憧憬chōng(读冲,不读chóng)6、驰骋chíchěng(不读chéng)
7、处暑处境处女处世为人处于chǔ(不读去声(处))
8、啜(姓氏)chuài9、汆丸子cuān(非去声)10、档案dàng(无(党)dǎng音)
11、安步当车dàng(不读平声)12、订正dìng(无(丁)dīng音)
13、胴体dòng去声(不读(同)tong)句读dòu14、掇拾duō(拾掇的意思不读duò。在拾掇里读轻声。)
15、菲薄fěi(芳菲是平声)16、果脯fǔ(不读“普”)17、准噶尔gá枸杞gǒuqǐ(皆上声)
18、小孩呱呱坠地读(姑)gū(不读“瓜”,gua)19、力能扛鼎gāng(不读kǎng)
20、契诃夫唐吉诃德hē(不读ke)21、道行héng(修行的功夫,比喻本领。不读hang,xing)
22、飞来横祸蛮横发横财hèng23、横加阻拦hēng
24、一哄而散hòng(哄堂大笑hōng哄逗哄骗hǒng)25、骨骸hái26、薅草hāo27、白桦树huà(不读huá)
28、馄饨húntun(轻声不读dun)29、和泥和面huó搅和和稀泥huò和牌(读胡)
30、囫囵吞枣húlún(不读lùn,单独囫囵一词时囵读轻声。)31、溃脓huì(区别溃烂kuì)
32、通缉jī(区别编辑jí)33、窗明几净jī(误读上声)34、嫉妒jí(区别忌妒jì)
35、人才济济jǐ(不读jì)36、里脊(轻声,本音jǐ)37、渐染东渐入海jiān(不读jiàn)
38、眼睑jiǎn39、绢花juàn(无平声)40、配角儿角色jué(不读jiao)41、发酵jiào(不读xiao)
42、解送押解jiè(误读上声)43、浑身解数xiè(误读jie)44、粳米籼米jīngxīan(不读gengshan)
45、颈部j-ng(误读去声)46、靓妆jìng(不读liàng)47、循规蹈矩矩形jǔ(误读去声)
48、前倨后恭jù龟裂jūn(不读guī)49、以儆效尤jǐng(非去声)50、睛纶jīng(不读qíng)
51、唠叨láo(区别唠家常lào)52、落不是lào(误读luo)
53、量杯思量liáng量体裁衣liàng(误读阳平)54、连累lěi(误读去声)
55、累累1.果实累累léiléi阳平。2.伤痕累累lěilěi上声56、浙江丽水lí(不读lì)
57、淋病lìn去声(误读阳平)58、绿林好汉lù棕榈lǘ(误读上声)59、莽莽群山草莽mǎng
60、扪心自问mén61、腼腆miǎntiǎn(都是上声,腼误认为是平声)62、酩酊mǐngdǐng(都不是平声)
63、披靡mǐ(不读mí)64、抹墙mò65、模样mú(区别模型mó不读(瞙))66、泥淖nào(不读zhao)
67、喷香喷喷香pèn(不读pēn)68、癖好洁癖pǐ(不读pì)69、睥睨pìnì(不读bi)
70、剽窃剽悍piāo(不读piáo)71、媲美pì去声(不读bi)72、心广体胖pán(不读pang)
73、大腹便便pián(不读(篇))74、缥缈piāomiǎo骠勇piào(不读biāo)75、娉婷pīngtíng
76、砒霜pī(不读pí)77、湖泊pō漂泊bó开封繁塔姓氏繁pó78、哨卡qiǎ上声(不读ka)
79、蹊跷qīqiāo(不读去声)80、牵强附会qiǎng(误读qiáng)襁褓qiǎng
81、生肖肖像读xiào不读xiāo82、呱呱坠地读gū不读guā83、节骨眼读jiē不读 jié84.不吱声读zī不读zhī
85、燕妮安妮读nī不读ní86、禅让读shàn不读chán,
87、莫邪读yé不读xié,88、剔透挑剔读tī不读tì
89、骨髓读suǐ不读suí90、浩浩汤汤读shāng不读dàng
91、结婚结冰读jié不读jiē92、牌坊磨坊前读fāng后读fáng,
93、荷锄读hè不读hé,94、藤蔓读wàn不读màn,
95、玫瑰瑰丽读guī不读guì96、氛围气氛读fēn不读fèn
97、一塌糊涂读tā不读tà98、情不自禁读jīn不读jìn,
99、梵语读fàn不读fán100、所向披靡读mǐ不读mí

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材料:圆茄子1个、肉片60~80克、尖椒1/2个、西红柿1/2个、京葱1小段、大蒜4~5瓣、蛋清1/4个、酱油10克、白糖5克、盐2克、料酒1小勺、陈醋1/2小勺、香油1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉1/2小勺

做法:

1、圆茄去蒂削皮切成大厚片,大概切成四五片差不多;然后在厚片的两面交叉切出花刀,将切完花刀的茄子厚片平放在案板上,对半切开,然后按花刀纹路改切成斜厚小块;

2、肉片加入少许蛋清、干淀粉和一小撮盐,抓匀备用;尖椒切角,西红柿切小块,京葱切斜片,蒜瓣拍扁备用;

3、准备料汁:把酱油、料酒、香油、盐、陈醋、白糖、胡椒粉装入小碗里,加上淀粉调匀;用量供参考,以个人口味为准;喜欢色重的全部用红烧酱油(或老抽),喜欢色浅的老抽生抽各一半;

4、炒锅倒入油加热,茄子上撒一点干淀粉拌匀;八成热下茄子炸到金黄色,放入拍好的蒜瓣炸一下立刻捞出来,最好用铲子压一下,挤出茄子吸入的油(第一次做漏了这一步,所以成品看上去油很多;第二次做茄子的油挤出来了,但形状也没了;还是倾向于不挤油,反正留在盘子里也不会吃下去);

5、控出锅里大部分的油,下京葱和肉片爆炒,然后放入尖椒角和西红柿翻炒几下,倒入茄子和调好的料汁,快速炒匀出锅。

PS:这道菜说炒更恰如其分。其区别于一般茄子的烧法,茄子炸完后烹汁快炒,料汁调得恰到好处是关键;菜品的味道真是妙不可言:肉片嫩滑、茄子软糯;咸鲜入味,蒜香浓郁;原作的出品色泽红亮,我换了一半的生抽,色泽较浅,基本上能呈现出食材的原貌;太好吃了!!!不知道该怎样形容才算不夸张?通常光吃菜的人都想来碗饭,胃口好的人绝对饭超量!
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本帮红烧肉
配料:

猪五花,花雕酒,黄冰糖,生抽,老抽,白兰地,意大利黑醋,油

做法:

1.冷水汆肉去血水,之后沥干水分

2.深锅内放很少一点炒菜油,放入少许生抽炝锅,之后烹入白兰地少许

3.加入花雕酒半瓶(2.5斤肉),大火挥发酒精,加入五花肉和少许黑醋【五花肉皮朝下】

4.加水,淹没过肉大概5CM高度,大火开着锅炖煮,6分熟左右加少许老抽调色

5.炖煮至酒精彻底挥发干净后,换中火盖锅盖直到肥肉透明

6.至肥肉透明瘦肉酥烂的时候,加一大块黄冰糖收汁即可
TIP:

1.开始一定要开锅煮,将酒精挥发掉,否则会有酒味

2.花雕酒要根据肉的多少加减,一斤肉大概四分之一瓶

3.白兰地增加香味,不放也可以

4.喜欢粘稠软糯的口感一定把汁收彻底

5.网传只用花雕不用水的做法,实际操作过,会有酒味残留,而且也比较腻
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2013-10-30
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