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鬼嫁
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港式白切雞 (附食譜)
食團年飯總要有隻雞,白切雞算是經典廣東菜式,小時候家裡開餐館,白切雞很好賣,看過做過無數次,真是簡單到無朋友,完全不用調味,浸3次,再浸20分鐘,滑嫩無比,只需一隻大鍋,滿滿一鍋滾水即成,薑蓉調味也是超容易,4種材料,簡單卻好味!  鍋子要夠大,一定要完全浸過雞,這個 Le Creuset Stock Pot,顧名思意,用來煮高湯,真夠大,這是不鏽鋼,跟一般的鑄鐵LC鍋不同,非常輕巧。 雞要滑,浸雞水不能太熱,保持在 90度最好,即是水沒有大滾的狀態,有溫度汁就更準確了! 雞最好用新鮮雞,雞味濃, 在香港,可...
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食團年飯總要有隻雞,白切雞算是經典廣東菜式,小時候家裡開餐館,白切雞很好賣,看過做過無數次,真是簡單到無朋友,完全不用調味,浸3次,再浸20分鐘,滑嫩無比,只需一隻大鍋,滿滿一鍋滾水即成,薑蓉調味也是超容易,4種材料,簡單卻好味! 鍋子要夠大,一定要完全浸過雞,這個 Le Creuset Stock Pot,顧名思意,用來煮高湯,真夠大,這是不鏽鋼,跟一般的鑄鐵LC鍋不同,非常輕巧。 雞要滑,浸雞水不能太熱,保持在 90...
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勇敢的藍帶學生,附《蜜糖芥末籽白酒炆烤雞》食譜
今次的烤雞和一般的不同,是先炆後烤,肉質更嫩滑,雞胸最明顯,不會因過度受熱而變韌,時間也比一般的燒雞快,只要炆 10分鐘再烤 10分鐘即成,也不用翻來翻去,湯汁吸收了雞和蔬菜的精華,好味到可以當湯喝。 每次做全雞菜式都想起藍帶課的家禽們,除了雞,還有鴿(Penguin)、鵪鶉(Quali)、法國珍珠雞(Guinea Fowl)、鴨(Duck)、鵝(Goose),其中我最不想做鴿子和鵪鶉的菜式,非常折磨!這是專業訓練,食材都要自己處理,清除內臟,場面非常血肉模糊。 場面有多恐怖,進入詳細食譜看吧!膽小者慎入。 ...
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今次的烤雞和一般的不同,是先炆後烤,肉質更嫩滑,雞胸最明顯,不會因過度受熱而變韌,時間也比一般的燒雞快,只要炆 10分鐘再烤 10分鐘即成,也不用翻來翻去,湯汁吸收了雞和蔬菜的精華,好味到可以當湯喝。 每次做全雞菜式都想起藍帶課的家禽們,除了雞,還有鴿(Penguin)、鵪鶉(Quali)、法國珍珠雞(Guinea Fowl)、鴨(Duck)、鵝(Goose),其中我最不想做鴿子和鵪鶉的菜式,非常折磨!這是專業訓練,食材都要自己處理,清除...
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Green Monday 之選: 川椒醬炆白蘿蔔(附食譜)
這枝川椒醬是繼XO醬後,我最喜愛的醬,無論是炆牛腩、煮排骨、炒雞肉,隨時加點川椒醬已惹味非常,只要另外加點醬油糖就很美味,實在太簡單太易做啦。今次不加肉,只用白蘿蔔,都一樣好吃,蘿蔔軟稔入味,簡單卻不清淡,給想 Green Monday 又不想太清寡的你和妳,哈哈! 蘇太名醬的秘製川椒醬,不會太辣,惹味卻不會太重口味,無添加,缺點就是太細樽,要慳著來吃,哈哈! 材料(1/2份): 日本蘿蔔     500g 調味料: 川椒醬  1湯匙 豉油    1湯匙 糖     1/2茶匙 製法: 1) 蘿蔔切條,先切粗...
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這枝川椒醬是繼XO醬後,我最喜愛的醬,無論是炆牛腩、煮排骨、炒雞肉,隨時加點川椒醬已惹味非常,只要另外加點醬油糖就很美味,實在太簡單太易做啦。今次不加肉,只用白蘿蔔,都一樣好吃,蘿蔔軟稔入味,簡單卻不清淡,給想 Green Monday 又不想太清寡的你和妳,哈哈! 蘇太名醬的秘製川椒醬,不會太辣,惹味卻不會太重口味,無添加,缺點就是太細樽,要慳著來吃,哈哈! 材料(1/2份): 日本蘿蔔 500g 調...
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手信推介: 蠶絲洗面皂
泰國出產絲綢製品,完來蠶絲也可以用來洗臉,蠶絲細密的特質,可以除黑頭,就像磨砂般,將死皮黑頭,磨到蠶絲上,但效果沒有那些香港代購說的那麼厲害,那麼神啦。 但持之以行,用了將近半年,效果不錯,鼻頭位置由其明顯,但切忌心急,太大力,過度磨擦對皮膚也不好,輕輕磨擦已足夠,這不是神物,不會一夜之間變滑變白,那是騙人的,哈哈! 在 Central Emabssy 地庫的超市有賣,某些 Tops Supermarket 也有賣,150b,約 hk$ 33, 送禮自用均好。 我大概一星期用兩次,將蠶絲皂套在手指頭上,濕一點...
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泰國出產絲綢製品,完來蠶絲也可以用來洗臉,蠶絲細密的特質,可以除黑頭,就像磨砂般,將死皮黑頭,磨到蠶絲上,但效果沒有那些香港代購說的那麼厲害,那麼神啦。 但持之以行,用了將近半年,效果不錯,鼻頭位置由其明顯,但切忌心急,太大力,過度磨擦對皮膚也不好,輕輕磨擦已足夠,這不是神物,不會一夜之間變滑變白,那是騙人的,哈哈! 在 Central Emabssy 地庫的超市有賣,某些 Tops Supermarket 也有賣,150b...
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手信推介: 迷你免洗護髮素 - Sunsilk/ Dove
每次外遊,酒店的洗髮水不是不合心意,就護髮素沒效用,頭髮特別乾旱難攪,長頭髮的女孩子應該感受更深吧!  推介這款一次性的免洗護髮素,一次用一粒,長頭髮用兩粒,非常方便,59b 才 HK$13,用完頭髮順滑,不會滿頭雜草,旅行必備。 很多 7-11 有賣藍色 Dove 那種,來泰國旅行,必逛 7仔,記著買來試喔~ 一般超市也有賣,Sunsilk 也不錯,買定去旅行出門時用,方便又便宜。 想找更有用泰國旅遊資訊,即加入《泰好玩鬼主意》facebook group 分享交流各式泰國旅遊資訊,歡迎加入 https:/...
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每次外遊,酒店的洗髮水不是不合心意,就護髮素沒效用,頭髮特別乾旱難攪,長頭髮的女孩子應該感受更深吧! 推介這款一次性的免洗護髮素,一次用一粒,長頭髮用兩粒,非常方便,59b 才 HK$13,用完頭髮順滑,不會滿頭雜草,旅行必備。 很多 7-11 有賣藍色 Dove 那種,來泰國旅行,必逛 7仔,記著買來試喔~ 一般超市也有賣,Sunsilk 也不錯,買定去旅行出門時用,方便又便宜。 想找更有用泰國...
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登革熱與蚊怕水
登革熱問題嚴重!  來泰國旅遊的朋友,千萬千萬要小心登革熱,泰國2015年約有 14萬人感染,中第二次死亡率更高,自己也有 2位朋友中過招,有一位更是第一天來泰國已中招,立即回國醫治。 泰國男藝人 Por, 感染出血性登革熱後,昏迷兩個多月,被截肢保命,可惜仍不幸於週一宣告不治。大 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160118/778188/ 戶外活動必用蚊怕水,含 Deet 的蚊怕水最好!不要小看泰國的蚊!!share 比要來泰...
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登革熱問題嚴重! 來泰國旅遊的朋友,千萬千萬要小心登革熱,泰國2015年約有 14萬人感染,中第二次死亡率更高,自己也有 2位朋友中過招,有一位更是第一天來泰國已中招,立即回國醫治。 泰國男藝人 Por, 感染出血性登革熱後,昏迷兩個多月,被截肢保命,可惜仍不幸於週一宣告不治。大 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160118/778188/ ...
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天然味粉- 牛肝菌粉 (附食譜)
天然味粉- 牛肝菌粉,打定用來做蘿蔔糕,更可以用來醃肉、炒送、煮汁、煮湯底、 炒意、炒麵,天然無添加,直接的鮮味和香氣。 這就是乾牛肝菌,香味濃郁,常用在西餐中,用來製醬煮汁,菇味香濃,提鮮又提味,我在藍帶學廚時也常用到牛肝菌 我這款 100g,不是$ 690, 是泰銖 690,約港幣 $153,算很便宜 做法非常簡單,乾牛肝菌不用洗,以筲箕篩掉砂子雜質(如有),我這樽質素很好,完坐沒砂 以乾磨機打成粉末,每次打約 20g 30-40秒就搞定了 究竟有將快?去片~ 我用的是 Kenwood KM080 Coo...
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天然味粉- 牛肝菌粉,打定用來做蘿蔔糕,更可以用來醃肉、炒送、煮汁、煮湯底、 炒意、炒麵,天然無添加,直接的鮮味和香氣。 這就是乾牛肝菌,香味濃郁,常用在西餐中,用來製醬煮汁,菇味香濃,提鮮又提味,我在藍帶學廚時也常用到牛肝菌 我這款 100g,不是$ 690, 是泰銖 690,約港幣 $153,算很便宜 做法非常簡單,乾牛肝菌不用洗,以筲箕篩掉砂子雜質(如有),我這樽質素很好,完坐沒砂 以乾磨機打成粉...
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日本風可愛雷絲 lace 頭飾 - JJ Market
這種里絲 lace 花邊的頭飾、髮夾、頭箍、花環、髮束,很多都不便宜, 過百無難度,頭箍/花環更可能要幾百呢。JJ Market (翟道翟/恰圖恰週末市場)這家卻非常划算!很難冷靜下來! 髮夾/  髮束  約80-100b,  大髮夾約 150b,  頭箍/花環約300b,用來配婚 紗晚禮服一流,花女姊姊齊齊靚,真的非常適合 結婚的朋友,送給小女孩一定很高興。店子在 Section 2, Soi 39, 離 MRT 出口非常近。 這幾款 頭箍只是 300b, 約 hk$66 頭帶 200b 超愛用這款大髪夾,...
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這種里絲 lace 花邊的頭飾、髮夾、頭箍、花環、髮束,很多都不便宜, 過百無難度,頭箍/花環更可能要幾百呢。JJ Market (翟道翟/恰圖恰週末市場)這家卻非常划算!很難冷靜下來! 髮夾/ 髮束 約80-100b, 大髮夾約 150b, 頭箍/花環約300b,用來配婚紗晚禮服一流,花女姊姊齊齊靚,真的非常適合結婚的朋友,送給小女孩一定很高興。店子在 Section 2, Soi 39, 離 MRT 出口非常近。 這幾款頭箍...
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Dean & DeLuca - 時尚咖啡店吃原隻大龍蝦&繽紛彩虹蛋糕 (Chong Nonsi)
Dean & DeLuca 是由美國殺入曼谷的潮人咖啡店,除了咖啡,也有不少輕食,說輕也不輕,都是些預早做好再簡單加工便能吃的菜式,最最最最吸引我的就是大大隻龍蝦。 Dean & DeLuca 有幾家分店,Chong Nonsi, Phloen Chit, Central Emabssy, EmQuartier 均有,但只有 Chong Nonsi 有這麼多熱食和龍蝦,其他分店只有咖啡蛋糕包類。 原隻龍蝦,只是 995b,以隻計,眼力好,選中大隻的就讚了! 點菜方式也很方便,先找坐位,到櫃台看看想吃什麼 除了...
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Dean & DeLuca 是由美國殺入曼谷的潮人咖啡店,除了咖啡,也有不少輕食,說輕也不輕,都是些預早做好再簡單加工便能吃的菜式,最最最最吸引我的就是大大隻龍蝦。 Dean & DeLuca 有幾家分店,Chong Nonsi, Phloen Chit, Central Emabssy, EmQuartier 均有,但只有 Chong Nonsi 有這麼多熱食和龍蝦,其他分店只有咖啡蛋糕包類。 原隻龍蝦,只是 995b,...
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Dean & DeLuca - 時尚咖啡店吃原隻大龍蝦&繽紛彩虹蛋糕 (Chong Nonsi)
Dean & DeLuca 是由美國殺入曼谷的潮人咖啡店,除了咖啡,也有不少輕食,說輕也不輕,都是些預早做好再簡單加工便能吃的菜式,最最最最吸引我的就是大大隻龍蝦。 Dean & DeLuca 有幾家分店,Chong Nonsi, Phloen Chit, Central Emabssy, EmQuartier 均有,但只有 Chong Nonsi 有這麼多熱食和龍蝦,其他分店只有咖啡蛋糕包類。 原隻龍蝦,只是 995b,以隻計,眼力好,選中大隻的就讚了! 點菜方式也很方便,先找坐位,到櫃台看看想吃什麼 除了...
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Dean & DeLuca 是由美國殺入曼谷的潮人咖啡店,除了咖啡,也有不少輕食,說輕也不輕,都是些預早做好再簡單加工便能吃的菜式,最最最最吸引我的就是大大隻龍蝦。 Dean & DeLuca 有幾家分店,Chong Nonsi, Phloen Chit, Central Emabssy, EmQuartier 均有,但只有 Chong Nonsi 有這麼多熱食和龍蝦,其他分店只有咖啡蛋糕包類。 原隻龍蝦,只是 995b,...
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