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Cozinha da Vera Quinteiro
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Uma jovem senhora de 63 anos que curte muito todo tipo de culinária.
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Chá Gelado com Limão Aprovado
Uma bebida bem refrescante para aliviar esses dias de calor. Ingredientes: xícara usada com capacidade de 250ml 4 sachês de chá mate preto 1 litro de água fria 1 xícara (chá) de açúcar Caldo de 2 a 3 limões taiti 1/2 xícara (chá) de água Modo do preparo: Nu...
Chá Gelado com Limão Aprovado
Chá Gelado com Limão Aprovado
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Pudim de Aipim Aprovado
Esse pudim fica delicioso usando aipim e sem coco ralado.
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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

4 ovos grandes ou 5 pequenos
250g de aipim
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:
Cozinhe o aipim numa panela com água e um pouco de sal,até ficar bem macio.
Após, escorra a água, tire o fiapo central e corte em pedaços pequenos. Reserve.
Para o caramelo, numa panelinha de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher de pau e leve ao fogo médio.
Não mexa a calda depois que levar ao fogo para ela não açucarar e caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares.
O líquido vai ferver e começar a borbulhar, neste momento reduza o fogo para brando e controle a cor do caramelo.
Quando estiver com cor de guaraná, apague o fogo isto, porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
Caramelize o fundo e as laterais da forma do pudim. Reserve.
Prepare o banho-maria com água quente. Reserve.
Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o aipim, o açúcar, o leite condensado, o leite e bata bem por uns 6 minutos ou até ficar tudo bem homogêneo.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
Despeje o batido na forma caramelizada e leve para assar no banho-maria por ± 60 minutos.
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Falsa Panqueca de Chuchu Aprovado
O grande segredo é na hora da fritura que requer atenção para não deixar fritar muito e queimar a gordura. É um acompanhamento simples e gostoso que combina com carne, frango ou peixe.
https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.br

Ingredientes:

2 chuchus grandes cozidos e escorridos
2 ovos ligeiramente batidos
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo para dar o ponto

Modo do preparo:
Amasse o chuchu com um garfo e coloque numa tigela grande.
Junte os ovos, a cebola picada, o sal, a páprica, a cebolinha, o vinagre, o fermento e misture tudo com uma colher de pau.
Adicione a farinha de trigo, sempre mexendo, até ficar bem consistente.
Leve ao fogo médio uma frigideira funda com óleo suficiente para cobrir os bolinhos.
Quando o óleo estiver bem aquecido, disponha a massa com a ajuda de duas colheres.
Faça dois bolinhos de cada vez, para não esfriar o óleo.
Com uma escumadeira deixe os bolinhos fritarem por todos os lados, até dourarem.
Após, retire os bolinhos e deixe escorrer sobre uma peneira e papel toalha.
Sirva os bolinhos bem quentinhos.
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Chips de Abobrinha Aprovado
Para substituir as batatas portuguesas numa refeição, use esses chips de abobrinha que ficam crocantes e saudáveis porque são assados.
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Ingredientes:

1 abobrinha média fatiada com casca
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (chá) de sal
Orégano a gosto
1 xícara (chá) de farinha de rosca
100g de queijo parmesão ralado fresco

Modo do preparo:
Unte um refratário com azeite e reserve.
Numa tigela, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e reserve.
Em uma tigela, misture a água, o alho, o azeite, o caldo do limão, o sal e o orégano.
Corte a abobrinha em rodelas finas, para ficarem chips.
Passe cada rodela da abobrinha na tigela com a mistura da água.
Após, empane com a mistura da farinha de trigo com queijo parmesão ralado.
Arrume cada rodela, lado a lado, no refratário untado.
Quando as rodelas estiverem todas arrumadas, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido, até que fiquem douradas.
O tempo é rápido para dourarem as rodelas então se for necessário, quando começarem a dourar diminua a temperatura do forno.
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Mousse de Leite Em Pó Aprovado
Gostei muito mais dessa mousse usando o leite ninho que tem um gostinho diferenciado, fica muito boa e é uma ótima sobremesa. Polvilhando com o chocolate amargo também fica delicioso.
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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
4 colheres (sopa) de água para gelatina
1 xícara (chá) de leite ninho ou outro leite em pó
Raspas de chocolate branco

Modo do preparo:
Para hidratar a gelatina, coloque o pó numa tigelinha e junte a água e misture para obter uma pasta borrachuda.
Prepare um banho-maria, sem deixar ferver, e derreta a gelatina. Reserve.
Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a gelatina e bata para misturar os ingredientes e virar um creme homogêneo.
Divida o batido em tacinhas e polvilhe a superfície com as raspas de chocolate.
Arrume as tacinhas numa assadeira e leve à geladeira por ± 4 horas para ficar com consistência de mousse.
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Batatas Enfatiadas Aprovado
Essa receita é para uma batata, vale a pena testar, ficam deliciosas, macias e com um gosto bem especial das ervas.
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Ingredientes:

1 batata grande com casca e bem lavada
Azeite a gosto
1 ramo de alecrim
1 dente de alho bem picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 ramo de tomilho
Cebolinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga

Modo do preparo:
Coloque a batata sobre a tábua de carne e corte um pedaço da parte debaixo para ela ficar firme em pé.
Com uma faca bem afiada, faça rodelas médias sem levar o corte até o final da batata.
Coloque a batata dentro de uma assadeira e reserve.
Cubra o fundo de uma panelinha com azeite e acrescente o alho e as folhas do alecrim e deixe o azeite esquentar e ficar perfumado.
Despeje esse azeite por cima da batata e tempere com o sal e a páprica.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
Coloque a assadeira e deixe a batata assar por uns 60 minutos.
Após, na mesma panelinha junte a cebolinha, as folhinhas do tomilho e a manteiga.
Leve a panela ao fogo brando e deixe a manteiga derreter.
Retire a assadeira do forno e pincele a batata com a manteiga e as ervinhas e sirva.
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Chips de Abobrinha Aprovado
Para substituir as batatas portuguesas numa refeição, use esses chips de abobrinha que ficam crocantes e saudáveis porque são assados. Ingredientes: 1 abobrinha média fatiada com casca 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de ...
Chips de Abobrinha Aprovado
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Hambúrguer Vegano Frito ou Assado Aprovado
Saudáveis e práticos de serem preparados, esse hambúrguer é o mais apropriado para quem tem problemas de saúde ou não gosta de comer carne.
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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de lentilha crua bem lavada
± 3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho grande amassado
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
Sal a gosto
Páprica picante a gosto (opcional)

Modo do preparo:
Deixe a lentilha de molho numa tigela com água por algumas horas na geladeira.
Após, escorra a água do demolho e lave a lentilha em água corrente.
Coloque-a numa panela, cubra com água e leve ao fogo brando para cozinhar, com a panela tampada, até ficar macia e quase desfeita.
Após, despeje tudo numa peneira e deixe escorrer todo o líquido.
Despeje a lentilha numa tigela e junte o alho amassado, a cebola, o azeite, o cheiro-verde, o sal, a páprica picante e misture bem com uma colher de pau para pegar os temperos.
Por último, acrescente a farinha de arroz e o farelo de aveia, aos poucos, e misture com a colher, até obter o ponto de modelar os hambúrgueres.
Unte um refratário ou tabuleiro e arrume os hambúrgueres.
Leve ao freezer por uns 60 minutos para ficarem firmes.
Coloque um pouco de manteiga e azeite numa frigideira e quando estiver quente frite os hambúrgueres dos dois lados, até ficarem dourados.
Se preferir em vez de fritar os hambúrgueres, leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, a 180ºC e deixe por alguns minutos até ficarem dourados.
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20/09/2018
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Hambúrguer Vegano Frito ou Assado Aprovado
Saudáveis e práticos de serem preparados, esse hambúrguer é o mais apropriado para quem tem problemas de saúde ou não gosta de comer carne. Ingredientes: xícara usada com capacidade de 250ml 1 xícara (chá) de lentilha crua bem lavada ± 3 xícaras (chá) de ág...
Hambúrguer Vegano Frito ou Assado Aprovado
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Cuscuz de Sardinha Aprovado
Gosto muito de apresentar um cuscuz num almoço especial, porque além de muito gostoso fica lindo na mesa.
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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de óleo
10 tomates sem sementes cortados em cubos
2 tomates sem semente cortados em rodelas
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 vidro de palmito cortado picado
2 ovos cozidos picados
1 ovo cozido cortado em rodelas
2 latas de filé de sardinha
1 lata de petit-pois sem água
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 tabletes de caldo de galinha
± 4 xícaras (chá) de água fervente
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Molho de tomate a gosto
Sal a gosto
Azeitonas sem caroço para decorar
Ervilhas congeladas para decorar

Modo do preparo:
Unte com azeite uma forma de bolo com buraco no meio com 24cm de diâmetro. Reserve.
Tire as sementes de 8 tomates e corte-os em cubos. Reserve.
Corte 2 tomates e os ovos cozidos em rodelas para a decoração. Reserve.
Decore o fundo e as laterais da forma com o palmito, o tomate, os ovos, a sardinha e reserve.
Leve uma panela ao fogo brando com o óleo e junte os tomates picados, o pimentão verde, o pimentão vermelho e misture com a colher de pau, até ficar refogado.
Depois que o refogado estiver pronto, junte o restante do palmito, os ovos picados, a ervilha, os filés de sardinha, a salsinha e misture, levemente, com a colher de pau.
Acrescente os tabletes de caldo de galinha e junte a água fervente, misture bem, deixe ferver e experimente de temperos.
Misture numa tigela a farinha de milho e a farinha de mandioca.
Polvilhe a mistura das farinhas na panela com o caldo fervido, aos poucos, mexendo com a colher de pau para ficar uma massa nem muito dura e nem muito mole, ficando homogênea e úmida.
Distribua a massa na forma de bolo decorada, com cuidado, e aperte ligeiramente para a massa ficar compacta.
Deixe o cuscuz descansar por umas 3 horas, antes de desenformar num prato.
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