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Markus Hollandt
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Gurken 6
Zutaten: 600g Gurken 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 800 ml wasser 200 ml Balsamicoessig 100g zucker 1 1/2 El Gurkengewürz 50g Salz Alle Zutaten werden kurz miteinander aufgekocht und anschließend in ein entsprechend großes Einmachglas gegeben. Die Gurken müssen ...

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Schwarzbierbrot
Zutaten: Für den Sauerteig: 125g Mehl Typ 1150 110 ml Wasser 5 ml Balsamicoessig Für den Vorteig: 110g Mehl Typ 1050 110 ml Wasser 5g Frische Hefe Für den Hauptteig: 270g Mehl Typ 550 115 ml Schwarzbier 10g frische Hefe 10g Salz 10g Backmalz Die Zutaten für...

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Gurken 5
Zutaten: 500ml Wasser 500 ml Balsamicoessig 600g Gurken 50g Meerrettich 100g Salz 125g Zucker 5 Lorbeerblätter 50g Senfkörner 1/3 TL getrockneter Dill Die Gurken werden geschält und in Stücke geschnitten. Anschließend wird ein Sud aus allen Zutaten angesetz...

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Weizenbrötchen 2
Zutaten: Für den Vorteig: 130g Mehl Typ 550 90 ml Wasser 3g frische Hefe 3g Salz Für den Hauptteig: 305g Mehl Typ 550 70 ml Wasser 100 ml Milch 6g frische Hefe 6g Salz 6g Zucker Die Zutaten für den Vorteig werden miteinander vermengt und müssen 1 Stunde bei...

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Saftiger Schokoladenkuchen
Zutaten: 150g Zartbitterschokolade 250g Butter 200g Zucker 2 Packungen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 200g Mehl 100g Speisestärke 30g Kakaopulver 2 Packungen Backpulver 3 EL Milch Die Schokolade wird in kleine Stückchen gehackt. Die Butter wird mit dem Z...

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Kirsch-Schokoladen-Torte
Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 100g Zartbitterschokolade 100g Butter 100g Zucker 2 Packungen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 125g Mehl 1/2 packung Backpulver 100g gemahlene Haselnüsse 1 Packung roten Tortenguss Die Kirschen werden in ein Sieb gegeben und d...

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Kartoffelbrot 5
Zutaten: Für den Vorteig: 100g Mehl Typ 1050 100 ml Wasser 0,3g frische Hefe Für den Sauerteig: 140g Mehl Typ 1150 134 ml Wasser 6 ml Balsamicoessig Für das Quellstück: 40 getrocknetes Brot 75 ml Wasser Für den Hauptteig: 200g gekochte Kartoffeln 65g Mehl T...

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Neue Weinsorten
Heute habe ich wieder zwei neue Weinsorten abgefüllt. Die erste Sorte ist Jockelbeerwein. Eine Mischung aus Jockelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und roten Johannisbeeren. Die Sorte schmeckt sehr schön fruchtig. Allerdings sind die beiden Sorten auch wiede...

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Gebratene Klöße
Zutaten: 2 Klöße 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Scheibe geräucherter Speck Salz Pfeffer Gemüsebrühe Butter Rotkrautsalat Wer Klöße übrig hat, kann sie auf diesem Wege verarbeiten. Dazu 2 Klöße etwas trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und...

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Versunkener Bananenkuchen
Zutaten: 175g Butter 125g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Packung Vanillearoma 3 Eier 200g Mehl 1 1/2 Packungen Backpulver 1 EL Kakao 50g Zartbitterschokolade 2 Bananen Die Butter schaumig schlagen. Den Zucker, Vanillezucker und das Aroma einrieseln lassen...
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