Profile cover photo
Profile photo
Surdegs Bagaren
15 followers
15 followers
About
Posts

Post has attachment
Bloggen väcks till liv... Så lite mer om High hydration och annat bak
70% Hydration Tja vad ska man säga. Har haft lite dåligt med inspiration det senaste. Hoppas den kommer tillbaka alldeles snart. Har lite roliga saker på gång som kommer bli en väldigt rolig resa. Men mer om det någon annan gång. Har testat lite olika recep...
Add a comment...

Post has attachment
Varför inte starta året med ett gott saftigt fröbröd.
Här kommer ett gott fint bröd som passar till att rosta till frukost. På med lite smör så det smälter och en liten klick med valfri marmelad och varför inte en skiva med ost på det. En bättre start på dagen kan man nog inte få.   783 g  Vatten 1090 g  Vetem...
Add a comment...

Post has attachment
Lös deg = saftigt bröd
Det syns inte på bilden men brödet vart väldigt platt. Med en 75% vattenhalt i brödet så är det just nu rätt så svårt att få till det. Efter att ha vilat och vikt degen i ca 4 timmar tror jag så åkte degen in i kylen där stod den i 12 timmar eller lite mer ...
Add a comment...

Post has attachment
Lösa degar.
Har tänkt att lära mig att behärska lösa degar. Det tar sin stund och tid att behärska detta. Men slut resultatet blir så mycket bättre. Man får till ett saftigt inkråm med jämn stora bubblor. Man får ett bröd som håller längre. Denna person som då är väldi...
Add a comment...

Post has attachment
God forsättning
Nu ligger julmaten i magen. Hoppas ni har haft den bra jul. Själv så har man åter hämtat sig lite så här efter denna hektiska jul vecka som va. Tur att den bara kommer en gång om året. Så nu väntar nyårsafton så vad ska man baka då. Blir nog ett försök med ...
God forsättning
God forsättning
surdegsbagaren.blogspot.com
Add a comment...

Post has attachment
Ett litet hej från all jul stress. Här kommer min favorit saffranspannkaka...
 Saffranspannkaka äter man på gotland till jul och andra festligheter. Den ätes med lätt vispad grädde och salmbärssylt. Gröt 2 dl  Risgryn 4 dl  Vatten 8 dl  Standarmjölk 1/2  tsk Salt 1 st  Kanelstång Börja med att koka ihop vatten och risgryn och salt oc...
Add a comment...

Post has attachment
Vört 2013 bara på surdeg.
Då ska vi se tror nog att jag har gjort det ultimata vörtbröd receptet. Det innehåller surdeg sirap skållning vört alla goda kryddor som nejlika, pommerans, ingefära, kanel. kardemumma. Så framför allt råg och vete mjöl en liten skvätt smör. Skållning 283 g...
Add a comment...

Post has attachment
Lussebullar
Denna vecka som kommer så är det ju Lucia. Då skulle det ju smaka väldigt gott med lite saffrans bullar. Jag använder mig då av samma recept som bulldegen fast utan kardemumma. Men om man vill ha bra saffran smak på degen så ska man helst köpa hela strån oc...
Add a comment...

Post has attachment
vört? vänta kommer ett nytt recept till helgen
Håll till godo mina köra läsare och följare. Jag har ett vörtbröd på denna sida men den innehåller ju jäst. Jag hade tänkt till helgen att försöka baka ett vörtbröd med lite mindre eller ingen alls jäst i är tanken. Så håll till godo det kommer ett nytt rec...
Add a comment...

Post has attachment
**
Nu är den här första advent. Dagen till ära har varit fyllt med lusse bullar på surdeg och pepparkaks bak. Kollade på advents kalendern Barna hedenhös får se hur den artar sig. Tänkte i alla fall dela med mig av mitt recept på pepparkaks deg. Saffran kommer...
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded