Profile cover photo
Profile photo
La-Torta Все для кондитеров
63 followers -
Интернет-магазин La-Torta - Все для кондитеров
Интернет-магазин La-Torta - Все для кондитеров

63 followers
About
Communities and Collections
View all
Posts

Post has attachment
ПИРОЖНОЕ "ЗИМНЯЯ СКАЗКА"

Вам потребуется:
Бисквит:
3 яйца
60 гр. муки
125 гр. сахара
1/2 чайной ложки порошка для выпечки
Йогуртовый слой:
1 кг. натурального несладкого йогурта
250 мл сливок 33%
7 столовых ложек сахарной пудры
Дополнительно:
2 столовые ложки желатина (около 20 гр.)
50 мл молока
2 столовые ложки голубой желе (около 20 гр.)
50 мл горячей воды
Топпинг:
1 пакет синего желе
300 мл горячей воды
Украшение:
взбитые сливки

Для бисквита, взбить белок до начала формирования мягких пиков, постепенно добавить сахар по 1 столовой ложке, взбивая постоянно до жестких пиков.
Постепенно добавить желтки. Добавить муку, разрыхлитель и осторожно перемешать. Выпекать около 22-25 минут при 170 ° до так называемой сухой палочки.
Готовый бисквит остудить.

Йогуртовый слой, взбить сливки с сахарной пудрой до состояния крема, затем добавить йогурт и осторожно перемешать.
Массу разделить на две равные части. В 50 мл молока растворить желатин и смешать с одной частью йогуртовой массы.
Залить крем на остывший бисквит и равномерно распределить. Поместить в холодильник или морозильную камеру, чтобы масса затвердела.
Во вторую часть йогурта добавить синие желе, растворенное в 50 мл горячей воды. Смешать. Залить на застывшую белую массу, а затем поместить опять в холодильник (или морозильную камеру).

Растопить желе в 300 мл горячей воды, когда оно начинает слегка густеть, вылить его на застывшую голубую йогуртовую массу.
Торт поставить в холодильник, чтобы дать застыть (предпочтительно на ночь).
Готовый торт разрезать на куски. Украсить взбитыми сливками.
Удачного приготовления!
Photo
Photo
25.09.2017
2 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Торт "Спартак" — это медовик с заварным кремом и шоколадными медовыми коржами. Очень вкусный торт! И смотрится нарядно в разрезе!

Ингредиенты:

Для крема:

Молоко — 500 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 150 г

Для теста:

Яйца — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Сахар — 150 г
Сода — 1 ч. л.
Мед — 3 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Мука — 400 г

Приготовление:

1. Для крема: смешать в кастрюльке всё, кроме сливочного масла. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудить до комнатной температуры
2. Для теста: в кастрюльке смешать всё, кроме муки. Варить на медленном огне до увеличения массы 10–15 минут. Снять с огня и добавить 2 ложки какао. Размешать. Добавить всю муку, перемешать. Тесто начала будет слишком мягким. Даем ему остыть (минут 20-30) и оно станет тверже.
3. Разделить тесто на 5 частей. Раскатывать прямоугольники размером 20х25 см. Печь при 200°C 5 минут. Т. к. коржи темные, то не видно, когда они "подрумянятся". Поэтому нужно выпекать 5 минут, после чего проверить готовность и допечь, если необходимо.
4. Взбить сливочное масло и добавлять понемногу крем, постоянно взбивая.
5. Смазать 4 коржа кремом. Сверху положить 5-й корж и залить теплой шоколадной глазурью (100 г шоколада с 1-2 ст. л. растительного масла растопить на водяной бане). Поставить в холодильник на пару часов, затем оставить на ночь при комнатной температуре для пропитки. Утром обрезать края острым ножом, разрезать торт на пирожные и нанести молочным или белым шоколадом полоски.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты!
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Дорогие друзья!
У нас хорошие новости!!!
Теперь свой заказ Вы можете забрать самовывозом в г. Брянск, в магазине у наших партнеров!
Адрес магазина проспект Ленина 67(Дом Быта), 1 этаж, каб. 121
Photo
Photo
20.09.2017
2 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Пропитки для бисквитов

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))

Очень вкусная пропитка
Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

Смородиновая пропитка для торта из варенья
-0,5 стакана сиропа из смородины,
-2 столовых ложки сахара,
-один стакан воды.
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Пропитка для торта
-250 г сахара,
-250 мл воды,
-2 ст. ложки кагора,
-1 ч. ложка лимонного сока,
-ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.

Сироп кофейный
-Вода - 1 стакан
-Коньяк - 1 cт.л.
-Кофе молотый - 2 cт.л.
-Сахар - 1 стакан
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

Пропитка с зеленым чаем и лимоном
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

Ананасовая пропитка
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

Молочная пропитка 1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.

Молочная пропитка 2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

Лимонная пропитка
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.

Апельсиновый сипроп
мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового сока
-1/4 часгки сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Вишневая пропитка
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я рассчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Классическая опера по рецепту Antonio Bachour.
Автор: Antonio Bachour
На 15шт.
Миндально-шоколадный бисквит:
Миндальное пралине – 210г.
Сахар – 80г.
Яйца – 210г.
Какао-порошок – 15г.
Тёмный шоколад 70% - 55г.
Мука – 60г.
Масло – 55г.
Духовку разогреваем до 175С. Смешиваем в планетарном миксере с насадкой венчик яйца, пралине и сахар. Растапливаем масло и шоколад, сухие ингредиенты просеиваем. Добавляем масляно-шоколадную смесь к яичной и всыпаем сухие ингредиенты. Смешиваем. Наливаем тесто в силиконовую форму и выпекаем 10-12 минут.
Шоколадный кремикс:
Жирные сливки – 375г.
Молоко – 375г.
Желтки – 150г.
Сахар – 175г.
Шоколад 79% - 375г.
Делаем крем англез и нагреваем до 82С. Процеживаем через мелкое сито над частично расплавленным шоколадом, чтобы получить гладкую блестящую текстуру (смешиваем силиконовой лопаточкой). Эмульгируем ручным блендером. Немедленно выливаем крем на бисквит и замораживаем всё вместе.
Миндально-шоколадное покрытие:
Кувертюр молочный шоколад – 500г.
Какао-масло – 110г.
Миндаль – 150г. подсушить в духовке и раскрошить.
Растапливаем кувертюр и какао-масло до 45С. Темперируем смесь до 30С и перемешиваем с измельчёнными орехами.
Кофейно-шоколадный ганаш:
Жирные сливки – 250г.
Инвертный сахар – 25г.
Сироп глюкозы – 25г.
Растворимый кофе – 12г.
Белый шоколад растопленный – 220г.
Жирные сливки – 375г.
Доводим до кипения 250г сливок, сахар и глюкозу. Выливаем на шоколад и взбиваем до однородности. Добавляем 375г. охлаждённых сливок и смешиваем ручным блендером до однородности. Охлаждаем ночь. Перед сборкой переносим в кондитерский мешок.
Сборка:
Вынимаем бисквиты из форм и вставляем в каждый по 2е зубочистки. Замораживаем несколько минут. Окунаем каждое пирожное в миндально-шоколадное покрытие и вынимаем зубочистки. Наносим сверху кофейно-шоколадный ганаш. Декорируем шоколадной трубочкой и золотом или как Вам вздумается.
Photo
Photo
11.09.2017
2 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Шоколадные трюфели💥

Время приготовления: 25 минут.
Время охлаждения: 60 минут.

Ингредиенты:

Сахар — 1,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Масло сливочное — 100 г
Какао-порошок — 5 ст. л.
Молоко сухое — 400 г
Орехи грецкие — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Сахар залейте водой и поставьте на огонь.
3. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, помешивая.
4. Снимите с огня и растопите в горячем сиропе масло и кэроб (какао).
5. Тщательно перемешайте.
6. Постепенно вмешайте сухое молоко.
7. Добавьте измельченные орехи.
8. Вымесите массу и поставьте на 1 час в холодильник.
9. Затем вылепите конфеты в форме грибных шляпок, обваляйте в какао (кэробе) и подавайте к кофе или чаю.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Супер предложение по красителям Food Colour !!!!!!!
При заказе красителей Food Colour с нашего сайта на сумму 20 000руб, действует скидка 25% !!!! Для заказа перейдите по ссылочке https://la-torta.ru/catalog/kraski-Foof-Colours-1486
Add a comment...

Post has attachment
Торт «Орео»

Практически всем знаком хрустящий вкус шоколадного печенья «Орео». А вот торт «Орео» пробовали далеко не все, поэтому сегодня мы и предлагаем приготовить этот неповторимый на вкус десерт. Рецепт торта «Орео» простым и быстрым назвать нельзя, так как требуется время на выпечку трех коржей, каждый из которых замешивается и выпекается отдельно. Но все эти «неудобства» полностью окупаются. Торт «Орео» получается бесподобно вкусным и очень нарядным по внешнему виду, поэтому для праздничного застолья он подойдет просто идеально.

Ингредиенты на один корж:

- 80 г муки;
- 25 г порошка какао;
- 100 г сахара;
- яйцо небольшого размера;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- 70 мл молока;
- 70 мл крутого кипятка;
- 35 г рафинированного масла;
- 3 шт. печенья орео (по желанию).

Для крема:

- 140 г сахарной пудры;
- 520 г сливочного сыра; (или мягкого жирного творога)
- 200 г сливочного масла;
- 5 шт. печенья орео (+ 12 шт. для украшения и обсыпки боков).

1. Для торта «Орео» необходимо выпечь три шоколадных коржа. Тесто для каждого бисквита будем замешивать отдельно, поэтому в рецептуре приведено количество продуктов необходимых только для одного коржа. Соединяем муку, соду, разрыхлитель и какао. Получившуюся смесь просеиваем в удобную для замеса теста чашку.

2. К просеянной массе добавляем сахар и просто перемешиваем.

3. Затем вливаем рафинированное масло, молоко и вбиваем яйцо. Включаем миксер на самые малые обороты и производим смешивание ингредиентов. Прорабатываем массу миксером буквально пару минут.

4. И вливаем в шоколадную массу крутой кипяток. Быстренько перемешиваем массу миксером и получаем достаточно жидкое тесто. Так и должно быть.

5. Следующий шаг делаем по желанию. Аккуратно разделяем печенье на две половинки и, счистив ножом белую прослойку, измельчаем в мелкую крошку. Эту крошку и добавляем в жидкое тесто. Как уже говорилось выше, можно выпечь корж и без крошки, если количество печенья ограничено.

6. Берем форму (20-22 см), застилаем дно пергаментом и переливаем жидкое тесто. Если используется разъемная форма, то она должна зажиматься максимально плотно, так как тесто может протечь.

7. Выпекаем шоколадный бисквит порядка 30-35 минут при 180 градусах. Готовность определяем или проколом шпажки, или легким нажатием на поверхность бисквита. Готовый корж достаем из формы, снимаем аккуратно пергамент и оставляем остывать в перевернутом виде или на решетке, или на куске пекарской бумаги. Такое остывание (в перевернутом положении) обеспечит выравнивание поверхности бисквита.

8. Аналогично выпекаем еще два таких же коржа. То есть получаем три достаточно ровных и не слишком высоких бисквита, которые после полного остывания заворачиваем в пленку и убираем на ночь в холод.

9. Для крема берем мягкое масло комнатной температуры, т. е. достаем его из холода заранее, соединяем с пудрой сахарной и взбиваем в пышную массу.

10. Затем снижаем обороты миксера и начинаем по ложке добавлять сливочный сыр, который должен быть сильно охлажденным. Получаем пышную и устойчивую по структуре сливочную массу.

11. Примерно 1/3 часть получившегося крема откладываем, а в остальную массу добавляем поломанное пальцами печенье. Перемешиваем ложкой до равномерного распределения шоколадных кусочков по крему.

12. Достаем из холода коржи, даем им согреться, снимаем пленку и приступаем к сборке торта «Орео». Коржи имеют пористую и достаточно влажную структуру, поэтому дополнительной пропитки не требуют. Выкладываем на первый корж половину крема с печеньем. Разравниваем ровным слоем.

13. Накрываем вторым коржом и слегка придавливаем, чтобы кремовая прослойка уплотнилась. Второй бисквит промазываем оставшейся половиной крема с печеньем, укладываем последний корж и снова слегка придавливаем.

14. Небольшую часть отложенного крема откладываем в кондитерский мешок для украшения. А все остальное распределяем ровным слоем по верху и бокам торта.

15. Даем выровненному торту немного постоять в холоде, чтобы кремовый слой закрепился, и приступаем к украшению. Бока обсыпаем измельченным печеньем, а по центру верха рисуем сеточку растопленным шоколадом.

16. Затем по кругу отсаживаем фигурные «розочки», в которые вдавливаем печенье «Орео». Все, торт готов.

17. Для пропитки торту «Орео» потребуется всего пара часов. Торт получается очень нежным, с ярким насыщенным шоколадным вкусом, поэтому перед таким десертом никто не сможет устоять.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Cinnabon - это легендарные американские булочки, которые покорили весь мир своим непревзойдённым вкусом🍮🇺🇸✅
Они по-настоящему тают во рту, а их запах просто невозможно забыть👌
Предлагаем приготовить этот легендарный десерт у себя на кухне по этому рецепту⏬
✳Ингредиенты
Для теста:
60 г сливочного масла
100 мл молока
60 г сахара
7 г сухих дрожжей
100 мл теплой воды
2 яйца
570 г муки
☑Для начинки:
150 г коричневого сахара
30 г какао-порошка
2 ст. л. корицы
1 ст. л. имбиря
60 г сливочного масла
☑Для крема:
100 г сливочного сыра (Маскарпоне)
200 г сахарной пудры
2 ст. л. коньяка
1 ст. л молока
✳Приготовление:
1. Для начало необходимо в небольшой кастрюльке растопить молоко, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Потом дать немного остыть.
2. Теперь в чашке смешиваем воду, сухие дрожжи и сахар. Оставляем приблизительно на 10 минут, сверху образуется пенная шапочка.
3. В большой посуде смешайте масляную смесь с дрожжевой. Добавьте туда 2 яйца и все перемешайте. Теперь аккуратно и медленно вмешиваем всю муку. Сначала можно все смешивать с помощью миксера, а затем продолжить руками. Выложите массу на поверхность, которую посыпьте мукой и начните вымешивать тесто на протяжении 10 минут. Готовое тесто уберите обратно в емкость, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место приблизительно на 30 минут. Если же спустя 30 минут ваше тесто увеличилось вдвое, то вы на верном пути.
4. Пока тесто подходит вы можете приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно растопить сливочное масло. А в небольшой емкости смешайте все сухие ингредиенты.
5. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм, так тесто еще поднимается не стоит делать слишком толстый слой. Соотношение сторон прямоугольника должно составлять 2х3.
6. С помощью кисточки смажьте тесто маслом, а сверху равномерно посыпьте смесью сухих ингредиентов.
7. Теперь аккуратно скатайте тесто в рулет, так чтобы слои плотно прилегли друг к другу. Нарежьте ножом пяточки из рулет, а их ширина должна быть такой же как высота вашей формы, в которой вы собираетесь выпекать синнабоны. Форму для выпекания застелите пергаментом и выложите булочки на расстоянии 1 см. Затем накройте форму с булочками теплым полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
8. Разогрейте духовку до 180° C и отправьте туда противень на 20-30 минут или же до тех пор, пока не появится румяная корочка.
9. Приступаем к приготовлению крема. В небольшой емкости смешиваем сливочный сыр, сахарную пудру, коньяк и ложку молока. Хорошо все взбиваем с помощью миксера минуты 3 до однородной консистенции. Теперь готовым кремом смазываем булочки в противне и пока они еще теплые.
Приятного аппетита!
Photo
Photo
04.09.2017
2 Photos - View album
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded