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Dorit Schmitt
Nothing is clear. Everything maybe.
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54 Seiten schüren die Lust auf das nächste BBQ! Für die Griller unter uns habe ich wieder nach Rezepten gesucht, die man nicht so häufig selbst macht und nach ein paar echten Klassikern, die auf einer ausgelassenen oder spontanen Grillfeier nicht fehlen dürfen. Bei Namen wie Dry Aged, Ribeye-Steak-Bone-in, Porterhouse- und T-Bone-Steak kommen BBQ-Fans ins Schwärmen. Andere Grillmeister schwören auf selbst gemachte Burger oder wollen einfach nur mal wieder echte Klassiker wie Würstchen oder Spieße auf den Grill legen. Aber was Ihr auch auf den Grill legen wollt, unverzichtbar sind hippe Dips und Saucen! Auf Seite 23 stelle ich Euch echte Geschmacksbomben vor, die Gemüse, Fisch, Fleisch und Geflügel hervorragend aufpeppen! Damit nicht immer nur die gekauften Fertigsaucen auf den Tisch kommen, habe ich nach ein paar raffinierten Dips und Saucen Ausschau gehalten. Sie haben alle das Potenzial zum Dauerbrenner bei Ihrer Grillfeier zu werden!
Dorits CHATEAU et CHOCOLAT | Foodblog
Dorits CHATEAU et CHOCOLAT | Foodblog
chateau-et-chocolat.blogspot.com
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54 Seiten schüren die Lust auf das nächste BBQ! Für die Griller unter uns habe ich wieder nach Rezepten gesucht, die man nicht so häufig selbst macht und nach ein paar echten Klassikern, die auf einer ausgelassenen oder spontanen Grillfeier nicht fehlen dürfen. Bei Namen wie Dry Aged, Ribeye-Steak-Bone-in, Porterhouse- und T-Bone-Steak kommen BBQ-Fans ins Schwärmen. Andere Grillmeister schwören auf selbst gemachte Burger oder wollen einfach nur mal wieder echte Klassiker wie Würstchen oder Spieße auf den Grill legen. Aber was Ihr auch auf den Grill legen wollt, unverzichtbar sind hippe Dips und Saucen! Auf Seite 23 stelle ich Euch echte Geschmacksbomben vor, die Gemüse, Fisch, Fleisch und Geflügel hervorragend aufpeppen! Damit nicht immer nur die gekauften Fertigsaucen auf den Tisch kommen, habe ich nach ein paar raffinierten Dips und Saucen Ausschau gehalten. Sie haben alle das Potenzial zum Dauerbrenner bei Ihrer Grillfeier zu werden!
BBQ-SPEZIAL | Die große Lust am Grill
BBQ-SPEZIAL | Die große Lust am Grill
magazin-chateau-et-chocolat.blogspot.com
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Im Urlaub verbringen wir die meiste Zeit mit Aktivitäten im Freien. Doch auch wenn wir zu Hause meist nicht direkt am Meer sitzen können, so können wir uns doch ein paar Gedanken machen, wie wir das Urlaubsfeeling in den Alltag retten. Geschickte Essensplanung und stets gekühlte Getränke helfen dabei!  …
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Mehr Exotik! Die süßen Früchte der Ananas strahlen immer noch einen fremdartigen Zauber aus. Sie erinnern sofort an cremig-süße Piña Colada, weiße Karibikstrände und an Sonnenuntergänge mit Blick aufs Meer. Und kulinarisch? Da wird es Zeit, über Toast und Pizza Hawaii hinauszuwachsen!
Lasst Euch inspirieren und schaut mal rein in die Sommerausgabe meines Onlinemagazins >>>
https://www.yumpu.com/de/document/view/60392858/sommerkuche/46
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Mehr Exotik! Die süßen Früchte der Ananas strahlen immer noch einen fremdartigen Zauber aus. Sie erinnern sofort an cremig-süße Piña Colada, weiße Karibikstrände und an Sonnenuntergänge mit Blick aufs Meer. Und kulinarisch? Da wird es Zeit, über Toast und Pizza Hawaii hinauszuwachsen!
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"Im südlichen Raum der Provence wird gerne das Fleisch der Stiere aus der Camargue verwendet, die nahezu wild in von Grasland durchzogenen Sumpfgebieten leben. Der taureau gilt mit seinem mageren und kräftig schmeckenden Fleisch als besondere Rinderspezialität, man isst ihn gerne vom Grill. Die begleitende Sauce ist kein klassisches provenzalisches Rezept. Es ist eher eine Kombination aus der beliebten Anchovisbutter und einer Art Salsa, die ich während einer Reise an die provenzalische Küste kennen- und lieben gelernt habe." - Sophie Bonnet
BBQ-SPEZIAL | Provenzalischer Genuss
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magazin-chateau-et-chocolat.blogspot.com
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EIN TAG AM STRAND ist in meiner Erinnerung mit vielen schönen Dingen verbunden: unbeschwerte Urlaubstage, Muscheln sammeln und dabei barfuß in der auslaufenden Brandung spazieren gehen. Zur Abkühlung sprang man mal kurz ins Meer, lutschte ein Eis oder schlürfte ein eisgekühltes Getränk. An den nächsten heißen Tagen kann man sich auch ohne Standurlaub kulinarisch an einen Tag am Meer zurückversetzen: mit Eis am Stiel und köstlichen Sachen vom Grill. Die Rezepte und Geschichten lest Ihr hier >>> https://www.yumpu.com/de/document/view/60392858/sommerkuche/20
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In meiner "Alltagsküche" suche ich immer wieder nach neuen Kombinationen, die sich aus den Zutaten ergeben können, die noch in meinem Kühlschrank vorhanden sind.

Da gab es also diesmal ein Rumpsteak, eine Mango, eine Avocado und diverse Zutaten, um mir eine große Schüssel grünen Salat zu machen. Das Rezept für den Salat muss ich ja nicht einstellen, den macht sich jeder so wie er es will. Und ein Rumpsteak braten ist auch keine Hexerei. Wichtig sind immer nur die Ruhezeiten, bevor das Fleisch angeschnitten wird, und dass man es nicht totbrät.
SALSA mit Avocado mit Mango zum Rumpsteak
SALSA mit Avocado mit Mango zum Rumpsteak
chateau-et-chocolat.blogspot.com
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Auberginen entfalten ihr sanft-nussiges Aroma erst, werden sie gegrillt oder im Ofen gebacken. Ansonsten schmecken Auberginen eher neutral, was den Einsatz aromatischer Zutaten fordert.
Aber, ob gebraten, gefüllt, oder als Püree, ihr Einsatz in der Küche ist sehr vielfältig. Zum vegetarischen Grillen sind in Öl eingelegte Auberginenscheiben nahezu unverzichtbar.
Aus gebackenen Auberginenscheiben lassen sich mit Balsamessig oder Knoblauchjoghurt verfeinert herrliche Antipasti zubereiten. Sie machen in mediterranen Gemüseragouts eine gute Figur und lassen sich wunderbar füllen.
https://chateau-et-chocolat.blogspot.com/2018/06/aubergine-gefullt-mit-paprika-zucchini.html

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Auberginen entfalten ihr sanft-nussiges Aroma erst, werden sie gegrillt oder im Ofen gebacken. Ansonsten schmecken Auberginen eher neutral, was den Einsatz aromatischer Zutaten fordert.
Aber, ob gebraten, gefüllt, oder als Püree, ihr Einsatz in der Küche ist sehr vielfältig. Zum vegetarischen Grillen sind in Öl eingelegte Auberginenscheiben nahezu unverzichtbar.
Aus gebackenen Auberginenscheiben lassen sich mit Balsamessig oder Knoblauchjoghurt verfeinert herrliche Antipasti zubereiten. Sie machen in mediterranen Gemüseragouts eine gute Figur und lassen sich wunderbar füllen.
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