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Juan Carlos Alonso Cortés
Trabajé en Administraciones Públicas
Estudié en UDC y UOC
He vivido en A Coruña
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Juan Carlos Alonso Cortés

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Juan Carlos Alonso Cortés

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Es tiempo de bonito, no dejen ustedes pasar esta gran oportunidad . Feliz fin de semana desde A Coruña.

El Marmitako

Surca la mar la lancha bonitera
y, escondido el anzuelo en la panoja,
el acerado pez que a ella se arroja
víctima cae de su codicia fiera.

Mientras tanto el mutil, en la caldera,
hierve el aceite so la brasa roja.
Unas cebollas de su piel despoja
y pica bien con prontitud ligera.

De un bonito la carne palpitante
corta en pequeños trozos, que sofríe
con buen tomate y pimiento picante,
luego con agua hirviente lo deslíe
y así lo deja a que el hervor constante
la blanca vianda a su sazón se alíe.

Y al llegar el instante
en que cese la dispersa faena
de patatas bien limpias y cortadas
la caldera se llena,
y cuando quedan blandas y guisadas
y sintiendo ya su ánimo flaco
tras la labor penosa, el marinero,
a un aviso jovial del cocinero,
se apresta a devorar el marmitako.

Pedro de Eguilor.
http://www.divshare.com/download/12050995-933
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Juan Carlos Alonso Cortés

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Os invito y os animo a todos a participar en una experiencia inolvidable: http://canalcocina.es/microsites/blogueros2014 #blogueros2014
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Juan Carlos Alonso Cortés

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Tomo buena nota Finuca, estupenda receta. Besos.
Un acompañamiento estupendo para platos de carne, de pescado, ensaladas y lo que se nos ocurra. No nos dará ningún trabajo prepararlas y las podemos conservar en un bote de cristal, en la nevera, para poder utilizarlas en var...
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Juan Carlos Alonso Cortés

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Bolo de noz e creme de laranja
fazecome.blogspot.com
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Quem me conhece sabe que há duas coisas que não podem faltar na minha cozinha, uma delas queijo (de vaca, cabra, ovelha, mistura, fresco ou curado, vai tudo!!); a outra são as nozes, esse fruto tão rico e saboroso que, apesar...
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Le tienen en círculos
335 personas
Foto del perfil de Amparo Vázquez Raposo
Foto del perfil de Jos Luis Oliveira Pereira
Foto del perfil de angela maria escobar fernandez

Juan Carlos Alonso Cortés

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Deliciosa tarta para dos niñas preciosas. Enhorabuena para sus padres y para toda la familia. Besos Mar, enhorabuena.
Hoy día 7 de julio han nacido mis sobrinas las gemelas! Lara y Paula...preciosas y sanísimas. Y aunque hoy es día de hospitales y no hay tiempo para cocinar, esta tarta estaba en el baúl de los recuerdos y merece ser publicad...
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Es tiempo de bonito, no dejen ustedes pasar esta gran oportunidad . Feliz fin de semana desde A Coruña.

El Marmitako

Surca la mar la lancha bonitera
y, escondido el anzuelo en la panoja,
el acerado pez que a ella se arroja
víctima cae de su codicia fiera.

Mientras tanto el mutil, en la caldera,
hierve el aceite so la brasa roja.
Unas cebollas de su piel despoja
y pica bien con prontitud ligera.

De un bonito la carne palpitante
corta en pequeños trozos, que sofríe
con buen tomate y pimiento picante,
luego con agua hirviente lo deslíe
y así lo deja a que el hervor constante
la blanca vianda a su sazón se alíe.

Y al llegar el instante
en que cese la dispersa faena
de patatas bien limpias y cortadas
la caldera se llena,
y cuando quedan blandas y guisadas
y sintiendo ya su ánimo flaco
tras la labor penosa, el marinero,
a un aviso jovial del cocinero,
se apresta a devorar el marmitako.

Pedro de Eguilor.
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Foto del perfil de Mª Jesús - El Fogón Ilustrado
 
Es uno de los platos que no faltan en mi mesa todos los veranos, es una maravilla de la gastronomía del norte

Juan Carlos Alonso Cortés

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Felices sueños desde el Atlántico.
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La receta completa está a vuestra disposición en la sección "Carnes" de mi blog denominado Gastronomía en verso. Acepto el consejo manystar, muchas gracias.
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Me gusta la docencia y amo a la Universidad. La cocina es cultura y disfruto compartiendo mi cocina con los demás.

Estoy convencido de que no hay concepto sin afecto y de que cuando se comparte generosamente se gana.
Motivos para presumir
Toda mi familia, especialmente mi mujer María y mis hijos Juan Carlos y María.
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  • UDC y UOC
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