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Vanillemousse
- Lieblingsdessert Der von mir hochverehrte Koch, Autor und Küchenphilosoph Vincent Klink ist der Vater dieses Rezeptes. Er selbst bezeichnet es als "mein absolutes Lieblingsdessert!" - und das will was heißen. Ich selbst kann und will mich da nur anschließ...
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- Lieblingsdessert Der von mir hochverehrte Koch, Autor und Küchenphilosoph Vincent Klink ist der Vater dieses Rezeptes. Er selbst bezeichnet es als "mein absolutes Lieblingsdessert!" - und das will was heißen. Ich selbst...
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Balsamico-Zwiebeln
- mit Rotwein Wer Essig und insbesondere Balsamicoessig mag, wird diese Zwiebeln lieben. Ganz klassisch als Antipasti, oder auch als Beigabe zu einem Stück Rindfleisch oder Wild, sind sie für mich etwas ganz besonders Leckeres. Allerdings müssen die Zwiebel...
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- mit Rotwein Wer Essig und insbesondere Balsamicoessig mag, wird diese Zwiebeln lieben. Ganz klassisch als Antipasti, oder auch als Beigabe zu einem Stück Rindfleisch oder Wild, sind sie für mich etwas ganz besonders Lecke...
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Pho
Die Pho (ausgesprochen in etwa: Faa) ist eine traditionelle Suppe aus der vietnamesischen Küche. Üblicherweise wird sie dort als Frühstück gereicht. Es gibt davon viele verschiedene Varianten, z.B. mit rohem und/oder gekochten Rindfleisch, mit Huhn usw. Wer...
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Die Pho (ausgesprochen in etwa: Faa) ist eine traditionelle Suppe aus der vietnamesischen Küche. Üblicherweise wird sie dort als Frühstück gereicht. Es gibt davon viele verschiedene Varianten, z.B. mit rohem und/oder gekochte...
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Sauerkraut
- im Glas Sauerkraut, auf diese Weise selber hergestellt, besteht nur aus drei Zutaten: Weisskohl, Salz - und Zeit. Normalerweise wird dafür ein grosser Krauttopf, der speziell für die Krautherstellung vorgesehen ist, verwendet. Die Methode mit den Gläsern ...
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- im Glas Sauerkraut, auf diese Weise selber hergestellt, besteht nur aus drei Zutaten: Weisskohl, Salz - und Zeit. Normalerweise wird dafür ein grosser Krauttopf, der speziell für die Krautherstellung vorgesehen ist, verwe...
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Chuckwagon Beans
Der Chuckwagon war der Verpflegungswagen der amerikanischen Cowboys, Holzfäller und auch Siedler im 19. und frühen 20. Jahrhundert. Er führte lang haltbare Lebensmittel, wie z.B. getrocknete Bohnen und getrocknetes Fleisch, mit. Ob diese "Beans" tatsächlich...
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Der Chuckwagon war der Verpflegungswagen der amerikanischen Cowboys, Holzfäller und auch Siedler im 19. und frühen 20. Jahrhundert. Er führte lang haltbare Lebensmittel, wie z.B. getrocknete Bohnen und getrocknetes Fleisch, m...
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Milchreis
- mit Tonkabohne und Maracuja Die Tonkabohne ist ein faszinierendes Gewürz mit aussergewöhnlichem Geschmack und einem geradezu betörenden Duft. Wer es noch nie probiert hat - es lohnt sich. Allerdings sollte man die Bohne mit Bedacht einsetzen - sie enthält...
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Schweinebäckchen
- mit Gnocchi Es herbstelt draussen, und Schmorgerichte erfreuen sich nun wieder grösserer Beliebtheit. Schweinebäckchen sind wie dafür geschaffen, lange vor sich hin schmoren zu dürfen. Das Ergebnis ist ein Fleisch, dass auf der Zunge zergeht. Leider sind ...
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- mit Gnocchi Es herbstelt draussen, und Schmorgerichte erfreuen sich nun wieder grösserer Beliebtheit. Schweinebäckchen sind wie dafür geschaffen, lange vor sich hin schmoren zu dürfen. Das Ergebnis ist ein Fleisch, dass a...
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Moussaka
- griechische Art Moussaka wird bei uns meistens als typisch griechisches Gericht angesehen, ist jedoch unter ähnlichen Namen auf dem gesamten Balkan verbreitet. Die griechische Version zeichnet aus, dass darin Auberginen enthalten sind und Zimt als Gewürz ...
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Perlhuhn
- mit Gemüse Neulich, bei der stichprobenhaften Überprüfung meiner Tiefkühltruhe, flatterte mir ein ganzes Perlhuhn entgegen, dass unbedingt zubereitet werden wollte. Rezepte dafür gibt es viele - ich wollte etwas einfaches, dass ohne grossen Aufwand zu mac...
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- mit Gemüse Neulich, bei der stichprobenhaften Überprüfung meiner Tiefkühltruhe, flatterte mir ein ganzes Perlhuhn entgegen, dass unbedingt zubereitet werden wollte. Rezepte dafür gibt es viele - ich wollte etwas einfaches...
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Gebeizter Saibling
Der Saibling ist ganz klar mein Lieblings-Süsswasserfisch. Leider ist an im in der Regel nicht allzu viel dran, und die Verarbeitung ist deshalb etwas mühsam. Aber es lohnt sich auf jeden Fall ;-) Zutaten 2 Saiblinge 30 g grobes Meersalz 20 g brauner Zucker...
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Der Saibling ist ganz klar mein Lieblings-Süsswasserfisch. Leider ist an im in der Regel nicht allzu viel dran, und die Verarbeitung ist deshalb etwas mühsam. Aber es lohnt sich auf jeden Fall ;-) Zutaten 2 Saiblinge 30 g gr...
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Crema catalana
Die Crema catalana ist das Gegenstück zur französischen Crème brûlée. In ihr ist allerdings weder Vanille noch Sahne enthalten. Was jedoch beide gemeinsam haben: der Überzug der Creme mit einer Karamellschicht ist obligatorisch. Zutaten (gibt 3 - 4 Portione...
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Die Crema catalana ist das Gegenstück zur französischen Crème brûlée. In ihr ist allerdings weder Vanille noch Sahne enthalten. Was jedoch beide gemeinsam haben: der Überzug der Creme mit einer Karamellschicht ist obligatoris...
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