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Matteo Ghigino
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Se il mondo finisse domani io pianterei comunque un albero...
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IL LIEVITO NATURALE E I SUOI PICCOLI MICRORGANISMI
PIZZA IN TEGLIA, 100% LIEVITO MADRE  CON POMODORO BIO, BURRATA DOP PUGLIESE, MISTICANZA, FIORI E ROSMARINO  FARCITURA: CHEF MATTEO GHIGINO IMPASTO E COTTURA PIZZA: CHEF PIZZAIOLO  MIRCO QUARTO La pasta acida naturale, chiamata anche pasta madre, è un impast...
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27/09/16
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IL BIGNE' CRAQUELIN E LA SUA CROSTA ALLA CURCUMA
Pasta
Craquelin alla curcuma 200
gr burro 200
gr zucchero a velo 200
gr farina 10gr
curcuma  Impastare
come una normale pasta frolla, far
riposare in frigo 30 min prima dell’utilizzo. Stendere
la pasta con il mattarello dello spessore di 1/2 mm fra 2 fogli ...
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UNA PASTA FROLLA PER TUTTI, VEGANA ALL'OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
CROSTATA TOTALMENTE VEGANA , CON PASTA FROLLA ALL'OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA  E MARMELLATA DI ARANCE AMARE I ngredienti: 300gr farina 00 (nella variante alle mandorle 190gr di farina 00 e 110gr di farina di mandorle) 185gr zucchero 115gr olio extra vergine ...
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PASTA FROLLA DI SEMOLA DI STORO, IL DOLCE DI MONTAGNA DI VENTO DI SAPORE
Pasta frolla di semola gialla di Storo 300gr di Farina 00 150gr di Semola di Storo 225gr di Zucchero 225gr di Burro 72gr   di tuorlo d'uovo Q.b scorza di limone e/o Cannella (facoltativo) Preparazione: Mischiare le due farine con un pizzico di sale Lavorare...
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