Profile cover photo
Profile photo
Magdalena Pieńkos
6 followers
6 followers
About
Posts

Post has attachment
PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU I SZPINAKU
Zwariowanie zielona pasta z zielonego groszku i szpinaku, która każdego wprowadzi w dobry nastrój. Wygląda jak esencja wiosny na talerzu. Dla mnie najlepsza jest bez żadnych dodatków. Po prostu ja, cienka kromeczka razowca zarumieniona w tosterze, druga połowa obok i groszkowa pasta. Tylko tyle albo aż tyle.

http://niebieskimigdal.pl/pasta-z-zielonego-groszku/
Add a comment...

Post has attachment
POMARAŃCZOWE KOPYTKA Z SOSEM CHAŁWOWYM
Kluseczki są podwójnie pomarańczowe, z powodu koloru i smaku. Tajnym składnikiem jest świeża, starta skórka z pomarańczy, która nadaje daniu bardzo wiosenną i radosną formę. Uzupełnieniem smaku jest kremowy sos z sezamowej chałwy. Kopytka przypadną do gustu sosbom na diecie bez glutenu. Przygotowane są kaszy jaglanej, mąki z cieciorki i batatów.
Podobne przepisy znajdziesz w mojej książce kucharskiej. Informację o księgarniach, w której jest dostępna znajdziesz TUTAJ.
http://niebieskimigdal.pl/pomaranczowe-kopytka-sosem-chalwowym/
Add a comment...

Post has attachment
Sezamki z Komosy Ryżowej
Krakersy z komosy to rodzaj wariacji na temat sezamków, które uwielbiałam, gdy byłam dzieckiem. Idealna chrupkość, wyważona słodkość i ta niezwykłość komosy dają spektakularny efekt smakowy.
Quinoa, to inaczej nazywany ryż peruwiański, proso boliwijskie czy`1 komosa ryżowa. Jest spokrewniona z polską komosą białą. Co ciekawe należy do tej samej rodziny, co buraki czy szpinak.  Nazywana jest również złotem Inków, bowiem quinoa kryje w sobie prawdziwe bogactwo niezbędnych do zachowania zdrowia, urody i sił witalnych składników odżywczych. Powinien ją wprowadzić do diety każdy, kto dba o jej prawidłowe zbilansowanie diety i dostarczenie składników odżywczych.

Komosa ryżowa jest idealnym źródełem białka. Zawiera ona bowiem dużo lizyny i izoleucyny, aminokwasów charakterystycznych dla produktów zwierzęcych. Można więc powiedzieć, że Quinoa w przeciwieństwie do innych roślin zawiera pełnowartościowe białko.

Spożycie komosy obniża poziom cholesterolu, wspomaga pracę układu krążenia i zmniejsza ryzyko miażdżycy. Składniki te dodatkowo przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej. Zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone, kwasy omega-3 oraz kwas alfalinolenowy (ALA). Quinowa ma również niski indeks glikemiczny (IG 35). Sprzyja to budowaniu mięśni, spalaniu tkanki tłuszczowej, to sprawia, że jest chętnie spożywana przez kulturystów.  Komosa zawiera również 2 razy więcej błonnika pokarmowego niż większość popularnych zbóż. Jego spożycie usprawnia pracę układu pokarmowego i hamuje apetyt.

Jest bogata w przeciwutleniacze - kwercetynę, kempferol, kwas kumarowy i wanilinowy, stężenie tych substancji jest czasem wyższe niż w przypadku borówek amerykańskich. Oznacza to, że jest bardzo silnym antyoksydantem, zmniejsza ryzyko występowania nowotworów i opóźnia starzenie i przyspiesza regenerację.



⇒ Inne przepisy z komosą ryżową znajdziesz tutaj TUTAJ.
http://niebieskimigdal.pl/slodka-przekaska-komosy-ryzowej/
Add a comment...

Post has attachment
Kiszona marchewka z czosnkiem to doskonała podstawa do sałatek lub dodatek do kanapek czy wrapów. Kiszonki warto jeść szczególnie zimą, o czym trąbią wokół lekarze i dietetycy. Podnoszą odporność w okresie, gdy jesteśmy szczególnie narażeni na różnego rodzaju infekcje. Zawierają mało kalorii, za to całą masę witamin i minerałów. Są bogate w kwas mlekowy, który pomaga w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie, a także regulują przemianę materii.
Kiszoną marchewką podaj skropioną oliwą i posypaną ulubionymi ziołami. Pysznie smakuje z prażonym sezamem czy słonecznikiem. Ja uwielbiam ją jako dodatek do kanapek i wrapów, szczególnie w postaci wstążek, są cieniutkę i delikatne.
http://niebieskimigdal.pl/kiszona-marchewka-z-czosnkiem/
Add a comment...

Post has attachment
Kiszona Czerwona Cebula z Ziołami Prowansalskimi
Może zauważyłaś/-eś, że na moich profilach na INSTAGRAM , FB czy na blogu w ostatnich czasie pojawilo sie sporo zdjęć czy przepisów z fermentowanymi lub, jak wolisz kiszonych warzyw. Sporo ostatnio eksperymentuję :). Fermentuję wszystko co wpadnie mi w ręce, od klasycznych ogórków, poprzez topinambur, żurawinę, śliwki, aż po patisony, cukinię i seler. Mam już na swojej półce już blisko 60 różnych kiszonek. Wariactwo, myślę za każdym razem, gdy spojrzę na to bogactwo probiotyków i witamin schowanych w tych wszystkich słojach, słoiczkach i kamionkach. Odkrywam nowe smaki, takie jak kiszone podgrzybki czy czerwona cebula fermentowana z miso.
Przyczyną tych wszystkich eksperymentów jest po pierwsze moja gotowość do eksperymentów, a po drugie wyzwanie jakim jest przygotowanie 100 przepisów na fermentowane różności, tj. warzywa, owoce, napoje i inne cuda, które znajdą się w przygotowywanej przeze mnie kolejnej książce, w której znajdziesz znajdziesz wszystko, albo może prawie wszystko 😉 o fermentacji. Jesteś ciekawa /-y mojej pierwszej książki? Zerknij TUTAJ.
Dziś przepis na Kiszoną Czerwoną Cebulę. Jest niezwykle prosty, a efekt zaskakujący. Fermentowana cebula staje się delikatna i niezwykle smaczna. Zyskuje dodatkowe wartości odżywcze, a traci intensywny i ostry smak charakterystyczny dla surowej cebuli.
http://niebieskimigdal.pl/kiszona-czerwona-cebula-ziolami-prowansalskimi/
Add a comment...

Post has attachment
Kiszona Żurawina
Przepis na Kiszoną Żurawinę z Goździkami został przeze mnie wymyślony na zasadzie: O, żurawina! Może spróbuję ją ukisić! Byłam wtedy na etapie przygotowywania pomysłów do książki, więc miałam ochotę fermentować wszystkie owoce i warzywa, które spotykam na mojej drodze. Więc nie był to efekt jakiś specjalnych przemyśleń, ale gdy wpadło mi to do głowy i zaczęłam szukać jakichkolwiek informacji, czy komuś się to udało, nic nie znalazłam.

Stałam się przez to lekko podejrzliwa. Do głowy przychodziło mi jedno, że po prostu efekt nie jest za fajny. Nie miałam jednak wiele do stracenia. Żurawina wylądowała więc w słoiku z przyprawami, dostała dla osłody łyżkę syropu klonowego i powędrowała do spiżarki.

Chociaż wyglądała pięknie, nie traciła kolorów, a woda nie stawała się mętna to jakoś nie zwiększało to mojej ufności co do efektu końcowego. Aż któregoś pięknego, grudniowego poranka pomyślałam: hmmm, …., chyba już czas popróbować.

Wierzcie mi, spodziewałam się czegoś kwaśnego, gorzkiego, dziwnego, ….. Nic z tych rzeczy! Kiszona Żurawina okazała się przepyszna. Bardziej słodka niż słona, świeża i bardziej deserowa niż wytrawna.

Jem ją solo, chociaż pewnie nieźle pasowałaby do ciast czy duszonych warzyw, ale jakoś tak polubiłam ją właśnie taką.
http://niebieskimigdal.pl/kiszona-zurawina-gozdzikami/
Add a comment...

Post has attachment
Kiszenie to nic innego niż kontrolowany proces fermentacji, jedna z najstarszych metod przedłużania żywotności produktów.
Sfermentowane produkty odgrywają niezwykle ważną rolę w różnych społecznościach praktycznie na całym świecie. Miód pitny fermentowano 12 tysięcy lat temu. Naukowcy dysponują też dowodami świadczącymi o tym, że 9 tysięcy lat temu w Skandynawii kiszono ryby. Mleko fermentowano na wiele sposobów w starożytnej Grecji i Rzymie. Garum – słony sos o wyrazistym smaku, uzyskiwany ze sfermentowanych ryb, był podstawowym składnikiem dawnej kuchni śródziemnomorskiej. Chińczycy od tysiącleci przechowują kiszone warzywa. Jedzenie zakonserwowane w ten sposób, zwykle jest bardzo smaczne. W zależności od stopnia fermentacji ma mniej lub bardziej wyrazisty smak, ale zawsze jest bardzo zdrowe.

Kiszone kiełki rzodkiewki to jedna z moich ulubionych kiszonek. Wystarczy wypełnić słoik kiełkami rzodkiewki- moje ulubione, dodać przyprawy, w tym oczywiście czosnek, zalać solanką i poczekać 3-4 dni.
Solanka to nic innego jak wodny roztwór soli. Standardowa proporcja to 1 łyżka soli, najlepiej morskiej, kamiennej lub himalajskiej na 1 litr wody. Zagotuj wodę, dodaj sól, ewentualnie przyprawy, tj. liść laurowy, ziele angielskie czy ziarna pieprzu. Dokładnie wymieszaj i odstaw. Warzywa zalewaj chłodna solanką.
http://niebieskimigdal.pl/kiszone-kielki/
Add a comment...

Post has attachment
Tofurnik z makiem czyli wegański makowiec to był mój cel już od jakiegoś czasu. Zawsze jednak cos mi nie pasowało. Wychodził zawsze bardzo dobry, ale ciągle wydawało mi się, że to jeszcze nie to. Moja męka się skończyła :)
Ten przepis zostanie już ze mną na zawsze. Jest taki jak lubię! Bardzo makowy, wilgotny i bardzo bezgrzeszny. Składa się głównie z maku i tofu, słodzony jabłkami, bananem i niewielką ilością cukru: kokosowego i brzozowego (ksylitol). Chociaż nie mam nic do glutenu, to mogę jedynie dodać, że makowiec jest bezglutenowy.
Jeśli masz ochotę poznać mój przepis na surowy makowiec (raw) zerknij TUTAJ.

http://niebieskimigdal.pl/tofurnik-makiem-czyli-weganski-makowiec-inaczej/
Add a comment...

Post has attachment
Chipsy z Cukinii Pieprz & Sól
Z kolejnymi oznakami wiosny mam coraz częściej ochotę na "lekkie wersje" jedzenia.
Moja dzisiejsza propozycja to zdrowe, nie tuczące, warzywne chipsy. Smakują wyśmienicie!
http://niebieskimigdal.pl/chipsy-z-cukinii-pieprz-sol/
Add a comment...

Post has attachment
KOKOSOWA ZUPA KUKURYDZIANA Z IMBIREM I TRAWĄ CYTRYNOWĄ
http://niebieskimigdal.pl/kokosowa-zupa-kukurydziana-z-imbirem-i-trawa-cytrynowa/
Zupa jest po prostu pyszna :). Nic więcej nie przychodzi mi do głowy :).
Jeszcze tylko można dodać, że robi się ją bardzo szybko :).
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded