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Marley Beer
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Luppolatura a metà raffreddamento...
Nella birre in cui il luppolo è il protagonista, ci sono vari modi per cercare di far risaltare al massimo il suo profumo. Tra questo ovviamente c'è il dry-hop, aggiungere luppolo durante la fermentazione oppure  l'uso di hopback, ovvero far passare il most...

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Cotta Belgian Ale; 3 cereali e miele
Con questa nuova birra volevo provare come l'uso di diversi cereali caratterizzasse il profilo aromatico e gustativo di una birra. Partendo da un Belgian Ale come base con un OG di 1.060 e 25 IBU ho cosi composto il mio grist; Pils 40% Malto di Frumento 20%...

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Cotta Barley Wine: mashing reiterato in BIAB
Per la prima volta mi sono cimentato in questo stile che da tempo volevo provare a fare.  Leggendo un po' di bibliografia c'è una certezza, l'uso di malto pale come base e il crystal come malto speciale.  Volendo dare un po' di complessità e avere un colore...

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Raccolto luppolo 2014
Con un po di ritardo pubblico il post riguardante il raccolto del mio luppolo. Questa'anno delle mie 5 piante (Columbus - Cascade - Fuggle - E.K. Golding - Hallertau) solo due hanno prodotto una quantità di fiori degna di nota, Cascade e E.K. Golding. Il Ca...

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