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Chiko Morooka
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西日本新聞に掲載されます
チコパン、初めてプロに取られるの図。 先週、西日本新聞様に取材していただきました。 パン教室を中心とした私の活動のお話をしました。 過去少しだけ、取材をする側の仕事をしていたこともありましたが、 初めて取材を受ける側になってみて、 伝えたいことを分かりやすく簡潔に話すというのは あらためて難しいことだな、と感じました。 3月26日、日曜版「Leaf」全九州版の一面だそうです。 顔、引きつってないといいな… 西日本新聞をご購読の九州のみなさま、 よろしければご覧くださいね◎ ↑撮られる私を夫が撮影。

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3月26日清川イコーマーケットに出店します
イベントのお知らせです。 2017年3月26日(日)、福岡市中央区清川の清川ロータリープレイスにて行われる 「150(イコー)マーケット」にチコパンが出店させていただきます。 ◎清川ロータリースペースって?(以下スペースRデザインさまより抜粋) 新高砂マンションという レトロビル1階にあるシゴトバ複合施設。店舗・スタジオ・オフィスといったオフィシャルな仕事スペースと、ラウンジやレンタルスペース、アウトドア空間といったオープンなコモンスペースを兼ね備えています。拠点を構える人たちには自由な活動の場、外から訪れる...

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2月の教室のようす
2月、ショコラオランジュの教室が全日程終わりました。 お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。 酒粕酵母はとても起こしやすく、 酵母液をそのまま生地に混ぜて手軽に使えるので、 ほとんどの方が酵母のお持ち帰りを希望されました。 酒粕とチョコレートの組み合わせにはじめはためらわれる方もいらっしゃしましたが、 洋酒入りのチョコレートがあるように、 酒粕とチョコレートもまた意外と合うんです◎ 実際に試食していただいて、とてもご好評をいただきました。 3月は苺酵母の白パンです。 春にぴったりのパンをお楽しみに!

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3月の教室の日程追加しました
3月の教室の日程が足りず、開催日を1日追加しました。 まだ空きがございますので、ご希望の方はどうぞご連絡ください。 詳しくは   3月の教室の日程・内容(苺酵母白パン) をご覧ください。 よろしくお願いいたします。

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3月の教室の日程、内容(ベーグル)
1月にレッスンに来れなかった方と、 遠方から帰省される方からリクエストをいただき、 3月に1回だけベーグルの再レッスンをすることにしました。 2017年3月の自家製酵母パン教室(ベーグル) 【メニュー】 ベーグル2種(ほうれん草ベーグル、プレッツェルベーグル) @酒粕酵母ストレート ※1月は林檎酵母元種でしたが、今回は酒粕酵母ストレートで作ります。 旬のほうれん草をたっぷり練り込んだベーグルはとても香りがよくて 食べやすいので 野菜嫌い時期の小さなお子さまにもおすすめです。 葉野菜を練り込むパンは水分量の調節...

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3月の教室の日程・内容
しっとりと雨が降ったり止んだりの福岡です。 寒い日があるかと思うと少し暖かい日もあったりして、 少しずつ春の気配を感じます。 3月の教室の日程と内容が決まりました。 2017年3月の自家製酵母パン教室 【メニュー】 いちご酵母の白パン 今からが旬のいちご酵母で、ふわっふわの白パンをつくります。 仕込みの水分は酵母液と牛乳のみ。 酵母に使った苺の 果肉も贅沢に練りこんで、苺の風味たっぷりに仕上げます。 焼きたてはふんわり軽く、冷めてもしっとりとした食感が続きます。 今から5月の苺シーズンの終わりごろまで、 ぜひ...

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2月の教室の日程、内容
2月の教室の日程と内容が決まりました。 2017年2月の自家製酵母パン教室 【メニュー】 ショコラオランジュ @酒粕酵母 濃厚なココアの高加水生地に、チョコレートとオレンジピールを たっぷり入れて焼き上げるセミハードパンです。 焼きたてのクラストはパリッと、中はふんわりとして まろやかなチョコレートのこくとオレンジのアクセントが楽しめます。 冷めても生地はもっちりしっとりとやわらかく、 チョコレートの粒感が際立ちます。 また、今回は酒粕酵母の酵母液をストレートで使っていきますので チョコレートの風味の中にわず...

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1月の教室の日程・内容
あけましておめでとうございます。 昨年はたくさんの方にお越しいただき、本当にありがとうございました。 今年もチコパン教室をどうぞよろしくお願いいたします。 2017年1月の自家製酵母パン教室 【メニュー】 ベーグル2種(ほうれん草ベーグル、プレッツェルベーグル) 旬のほうれん草をたっぷり練り込んだベーグルはとても香りがよくて 食べやすいので 野菜嫌い時期の小さなお子さまにもおすすめです。 葉野菜を練り込むパンは水分量の調節が難しいですが、 練り込む際の下処理方法や水分のめやすについてお伝えします。 プレッツェ...

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ブログ再開しなきゃ!
こんにちは。チコパン教室です。 昨年7月から再開して、毎月開催しているレッスン。 おかげさまで、生徒さんが新しい方をお誘いくださることも多く、 徐々に日程も増えてきております。 そんな感じでレッスンは毎月順調に開催しておりますが、 こちらのブログの方をすっかりご無沙汰してしまいました…。 娘も3月で1歳になり、ますます目が離せない年頃になっています。 子育てと、家事と、パン教室の3本立てで日々過ごしていますが、 なかなかPCを開いてブログを更新する、というところまで手がまわらず。。 もっぱらスマホから手っ取り...

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パン・ブリエ
パン・ブリエ @紅茶酵母ストレート 焼成前 焼成後 初めて焼いたパン・ブリエ。 これ、おいしい!! ふんわり、しっとり、口溶けよく。 紅茶酵母のとっても良い香りがします。 中種、本捏ねに紅茶酵母ストレート液を使用しましたが、 どうも少し発酵力が弱っていたようで。 本捏ねの発酵上がりがいまいちだったので、それをまた中種にして 粉と水分とホシノ酵母をちょい足しで再度本捏ねしました(反則、、?) やり方は邪道ですが、生地を無駄にするよりましです。 二度目の本捏ねで無事生地を救済できて、きちんと発酵が上がってくれまし...
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