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José Meirinho Esteves
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José Meirinho Esteves's posts

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Teriyaki caseiro
... Fui "obrigado"! :) Queria muito fazer uma receita com um super bom aspecto, e que incluía quantidades consideráveis de teriyaki, especificando: "de boa qualidade, ou feito de raíz". Fui para a segunda opção. O grande segredo das reduções é a utilização ...

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Amburga marinho de okara
Fazer "leite" de soja em casa, ... tofu caseiro simples, ... coisas para outros posts... hoje, amburgas marinhos de okara. Okara é o resíduo, ou polpa, que fica depois de espremer todo o leite dos grãos de soja. É super nutritivo, cheio de fibras, minerais ...

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Tipo niguiri de atum
Fazer coisas que sejam "tipo coisas", gosto muito. Desta vez saiu assim, delicioso e ainda por cima, lindo para a foto! :) Como assim? Simples assim: - atum fresco - wasabi - pão bom* - manga bem madura - rúcula selvagem, estaladiça - molho de soja - piment...

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Amburgas de foie com esmagada de batata doce e salada
Coisas simples, e deliciosas. - carne picada - terrina de foie ( /paté bom)  - batata doce - manteiga - pimenta preta no moinho - sal grosso - salada lavada - vinagre balsamico - açucar - azeite Preparar umas tostas com metade do foie, para acompanharem o v...

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Bruschetta d'ovas
Bem, ... não é bem uma bruschetta, foi mais uma bruschettona, afinal, tinha de servir como jantar, ... Adoro ovas, peixe sem espinhas, a textura, o valor nutricional, ... é tudo de muito bom! :) ovas grelhadas, comi há tempos como petisco, e que petisco. Ma...

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Cotovelos com farinheira e...
Jantar para dois, sair ou não de casa, decisão: ficar em casa, fazer o que dá o que o qu'houver! :) Acabou por dar nisto: O qu'havia: - meio pacote de cotovelinhos; - uma farinheira alentejana - um restinho de coentros - queijo da ilha durérrimo - azeite vi...

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le vrai tartare
O verdadeiro tártaro, ... Há muito que faço este prato, e volto sempre à mesma receita, ao mesmo vídeo , cada vez mais difícil de encontrar online dado o boom diário de informação (está gravado nos favoritos, mas mesmo aí cada vez mais dificil d'encontrar.....

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linguini com tofu al aglio & olio coentrado
Jantar simples, prático, e rápido. Algumas coisas em casa entr'as quais: - linguini - alhos - azeite - naco de tofu - coentros frescos - sal e pimenta Massa a cozer como diz no pacote, sertã ao lado a aquecer azeite. Uma cabecinha d'alho descascad'e cortada...
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