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Fransua Chabot
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Secado y ahumado de alimentos en Venezuela
Secado y ahumado de alimentos en Venezuela

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Durante el proceso de ahumado hay eliminación parcial del agua en el producto y impregnación de los componentes del humo en si mismo.

Esto determinará un olor, un color y un sabor específico apreciado por el consumidor.

Las carnes blancas y rojas, los pescados, quesos y embutidos son los productos más comunes para ser ahumados.

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