Profile cover photo
Profile photo
Mia Parmigiana (Рецепты ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ)
1,224 followers
1,224 followers
About
Posts

Post is pinned.Post has attachment
Сегодня я Вам предлагаю рецепт КЛАССИЧЕСКОГО ИТАЛЬЯНСКОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
Это тесто идеально подойдет для приготовления песочных пирогов, итальянских паев, кростаты и даже для приготовления печенья к чаю...

На сайте  подробно рассказано с ФОТО как правильно готовить тесто и как надо его раскатывать для формы!!!

Нам понадобится:

мука 00  -   250 грамм высший сорт
сливочное масло -  135 грамм для теста и 1 ложка для смазывания формы
сахар -  125 грамм
яйца -  1,5 штуки (это значит одно яйцо + один желток)
соль -  щепотка
лимонная цедра -  от одного лимона
специи  -  в зависимости от рецепта: ванилин, гвоздика, корица, и т.д.

ПОЛНОСТЬЮ мастер-класс СМОТРИ на сайте ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ "МОЯ ПАРМЕДЖАНА" тут: http://www.miaparmigiana.com/2013/10/pasta-frolla.html

#рецепты
Photo

Post has attachment
ИТАЛЬЯНСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ торта ТИРАМИСУ, TIRAMISU

Уверена, что все знают, что самый известный итальянский десерт это ТИРАМИСУ! Приготовить его очень легко дома и тем самым удивить своих домашних, или сделать сюрприз для гостей)))

Для КРЕМА:

яйца 5 больших или 6 средних
сахар очень мелкий 120 грамм + 2 чайные ложки для кофе
маскарпоне 500 грамм
соль щепотка или чайная ложка лимонного сока (для белка)

Дополнительно:

бисквитные печенья САВОЯРДИ 250-300 грамм
какао-порошок горький сколько понадобится для посыпки
ром, виски или амаретто 30 мл
кофе натуральный очень крепкий (например сварить в турке с 4 чайными ложками с горкой кофе и ДАТЬ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ)

ИТАК пошаговый рецепт с фото смотрим ТУТ: http://www.miaparmigiana.com/2013/05/tiramisu.html

Post has attachment
НЕАПОЛИТАНСКИЙ рецепт ГАТТО с прошутто и с моцареллой))))

 Это рецепт моей неаполитанской свекрови, сразу говорю - калорийно из-за большого содержания сыров, но очень очень очень вкусно))))) 

ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО ПРИГОТОВЛЕНИЯ - это большое количество сыра))))
Нам понадобится:
картофель - 2 кг
сливочное масло - 50 грамм + для смазывания формы
яйца - 3 больших или 4 средних
прошутто котто - 120-150 грамм
фьор ди латте (если нет то заменить моцареллой) - 350 грамм (на ночь слить жидкость, и оставить в холодильнике для просушки)
пармезан - 3-4 столовые ложки
сыр провола (скаморца, проволоне) - на глаз
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
оливковое масло
панировочные сухари

Полностью рецепт с пошаговыми ФОТО смотри на сайте Итальянской КУХНИ МояПармЕджана: http://www.miaparmigiana.com/2015/11/gatto-di-patate-ricetta-napoletana.html
Photo

Post has shared content
Творожные подушечки
Нежные,воздушные,просто замечательные творожные печеньки или пироженки, как хотите назовите,но обязательно попробуйте. Очень-очень вкусные!
Яйцо (1шт - в тесто, 1 белок - в начинку, 1 желток - для смазывания) — 2 шт
Масло сливочное (маргарин) — 150 г
Сметана (можно 50/50 с кефиром) — 125 г
Сода — 1 ч. л.
Сахар — 200 г
Мука — 3-3,5 стак.
Творог — 200-250 г
Изюм (курага)
Ванильный сахар — 1/2 упак. Сначала приготовим начинку: творог, ваниль, 3 ст.л. сахара и 1 белок хорошо перемешать.
Добавить муки 2-3 ст.л. - начинка должна быть густой, поэтому ориентируйтесь по своему творогу. Снова хорошенечко перемешать или пюрировать блендером. Отдельно залить изюм или курагу горячей водой.

Теперь тесто: 1 яйцо и мягкое масло взбить миксером.Добавить оставшийся сахар и снова взбить миксером.В получившуюся смесь добавить сметану и соду (гасить не надо, это сделает сметана), перемешать и всыпать 2 стакана (по 200г) муки.
Теперь, понемногу добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Мукой лучше не увлекаться. :)Разделить тесто на 6-8 частей и убрать на 20 минут в холодильник. Тем временем смешать творожную массу с изюмом.

Достать тесто, на припылённой мукой поверхности раскатать полоску, на один край выложить начинку.

Аккуратно свернуть рулетик, слегка прижать и нарезать на "подушечки"."Подушечки" перенести на противень и смазать верх 1 желтком, смешанным с 1 ст.л. воды.

Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 190-200 градусах. 
Достать, остудить и кушать! ;-) 

Из данного количества продуктов получается 2 противня печенья
Photo

Post has shared content
Хотите завлекуху на ночь? Чизкейкоманы, трепещите!!! Нереальный маковый сырник....Пока только фото, рецепт позже. Сладких снов, мои дорогие сладкоежечки!
Photo

Post has shared content
Рецепт МАЛИНОВОГО СОРБЕТА
Малиновый сорбет

Вкусный домашний сорбет из малины в мороженице. Это первый в истории кулинарии десерт, который стали подавать замороженным. Его изобрели китайцы и готовили из ягод, молока и снега. Современный сорбет готовят из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре. В нем меньше калорий.

Ингредиенты:

Сахар-песок — 1,5 чаш.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Малина — 550 г
Лимонный сок — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Довести до кипения 2 чаш. воды с сахаром и готовить сироп на медленном огне 5 минут.
2. Охладить сироп в средней миске, добавить ванильный экстракт и оставить в морозилке на 15 минут.
3. Взбить чистую 4 чаш. малины в блендере, добавить сахарный сироп и взбить до однородности.
4. Процедить сквозь сито малиновую смесь, избавиться от косточек.
5. Добавить лимонный сок, перемешать.
6. Вылить смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции, примерно 25 минут.
7. Добавить в мороженицу 1 чашку малины, готовить еще 5 минут.
8. Затем перелить сорбет в пластиковый контейнер и оставить в морозилке еще на 1 час.

Приятного аппетита!
Photo

Post has attachment
В Риме отцвели оливковые деревья и вместо цветочков стали появляться малюсенькие #оливки. Если Вам на фото они кажутся большими, так это потому что, фото сделано с увеличением. На самом деле их величина всего около 1 мм))) 🌳 #италия #рим #Roma #Rim #italia #italy #мирдолжензнатьчтояем #туризм #прогулка #путешествия #iphone6plus #instagram
Photo

Post has attachment
Сегодня в Италии всеобщий выходной)))) День Италии. Температура зашкаливает за +30 и мы не удержались и взяли по сицилийскому мороженному))) у меня 3 вкуса: манго, фисташковое и с ягодами вишни)))) умммм 😋🍧🍒 #италия #рим #мороженое #путешествия #туризм #italy #italia #Rim #Roma #gelato #мирдолжензнатьчтояем
Photo

Post has shared content

Post has shared content
ТВОРОЖНИКИ С КОКОСОМ И ПЕРСИКАМИ
Творожники с кокосом и персиками

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 100 г
Кокосовая стружка молотая — 1 стакан
Печенье песочное — 350 г
Консервированные персики — 500 г
Сахар — ½ стакана
Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

1. Печенье смолоть в блендере. Добавить растопленное сливочное масло.
2. Формочки смазать сливочным маслом. Выложить на дно основу из печенья.
3. Убрать в холодильник на 30 минут.
4. В блендере соединить творог, молоко, сахар.
5. Измельчить до пастообразного состояния.
6. В три приема добавить молотую кокосовую стружку и яйца. Должна получиться абсолютно однородная масса.
7. На остывшую песочную основу выложить половину творожной массы.
8. Сверху выложить нарезанные персики.
9. Далее вылить остальную творожную массу. Готовить 1 час при 165 С.
10. На дно духовки я поставила емкость с водой. Творожникам дать полностью остыть в холодильнике (лучше ночь).

P.S.: Можно использовать разъемную форму диаметром 18 СМ.

Приятного аппетита!
Photo
Wait while more posts are being loaded