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Glace à la vanille crémeuse
Une recette délicieuse et gourmande que l'on fait souvent, extraite d'un très vieux livre saep . Le secret de cette glace, c'est sa composition. La base d'une glace à la vanille c'est une crème anglaise qui est ensuite turbinée dans une sorbetière ou turbin...
Glace à la vanille crémeuse
Glace à la vanille crémeuse
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La pâte sucrée
Recette de base pour la pâte sucrée, élément essentiel en pâtisserie qui entre dans la composition de la plupart des tartes. Base de la plupart des tartes, il est impératif de savoir réaliser la pâte sucrée quand on veut avoir un certain niveau en pâtisseri...
La pâte sucrée
La pâte sucrée
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Bagel Saumon, Chèvre & Roquette
Une recette sympa pour un pique-nique, ou juste pour manger chez-sois au diner : des bagels saumon, chèvre et roquette. Après avoir fait ses pains à bagels , il faut bien les remplir ! Et pourquoi pas avec du saumon et du chèvre ? C'est surtout l'occasion p...
Bagel Saumon, Chèvre & Roquette
Bagel Saumon, Chèvre & Roquette
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Les bagels - Recette de base pour les pains
Les bagels, ce sont ces petits pains fourrés en forme d'anneaux que l'on peut décliner à l'infini. A la mode ces dernières années, ces sandwichs ne sont pas américains comme beaucoup le pensent, mais polonais. Pour la petite histoire, une légende dit que le...
Les bagels - Recette de base pour les pains
Les bagels - Recette de base pour les pains
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Le Framboisier de Bernard Besse
Paru dans le dernier magazine de Fou de Pâtisserie, ce framboisier de la maison Borzeix Besse est le dessert parfait pour un événement. Je l'ai d'ailleurs réalisé pour une fête de famille, et tout le monde s'est régalé ! Je sais pas si vous êtes abonné au m...
Le Framboisier de Bernard Besse
Le Framboisier de Bernard Besse
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Panzanella
Vous avez trop de pain ? Il a séché et n'est plus mangeable ? Pas de gâchis, donnez-lui une seconde vie avec cette panzanella tout droit venue d'Italie ! Quelques légumes, du pain rassis, et hop une salade récup' mais gourmande et pleine de fraicheur ! La p...
Panzanella
Panzanella
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Fleurs de courgettes farcies - mozzarella et jambon de Parme
A déguster à l'apéritif, en entrée ou même en plat, ces fleurs de courgettes farcies sont le plat idéal en cette période d'intersaison. Du jambon de Parme, de la mozzarella et de la ricotta au lait de bufflonne (vous les trouverez en grande surface ou dans ...

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Pains au chocolat bicolores
Si vous avez suivit un peu les actualités food ces dernières années, vous avez surement déjà vu les viennoiseries bicolores, mises au point par Olivier Magne pour le concours de Meilleur Ouvrier de France. Et bien je vous donne toutes les astuces pour en fa...
Pains au chocolat bicolores
Pains au chocolat bicolores
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Fraisier verveine-vanille
La saison des fraises a déjà bien commencé, et quoi de mieux qu'un fraisier pour profiter de ce fruit printanier ? Mais pas un fraisier classique, un fraisier revisité avec une ganache montée parfumée à la verveine pour encore plus de fraicheur ! Cet entrem...
Fraisier verveine-vanille
Fraisier verveine-vanille
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Créer son propre gâteau
Aujourd'hui on ne parle pas de suivre une recette, mais de créer sois-même la sienne. Je ne parle pas de créer sa recette de madeleine, mais plutôt de comprendre les associations de saveurs, de textures, la construction des goûts et comment équilibrer un gâ...
Créer son propre gâteau
Créer son propre gâteau
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