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Ylenia DolcementeSalato
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Choux con pate à craquelin e crema pasticcera
Quando un bignè di Montersino con la sua eccezionale crema pasticcera incontra il pate à craquelin ecco che il dolce diventa subito una bomba di bontà. Si tratta di una cialdina a base di burro, zucchero e farina che posizionata sopra il bignè crudo cuoce i...

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Piccole capresi all'olio extravergine d'oliva
Negli ultimi anni mi sono resa conto che seppure i dolci contenente burro siano considerati più golosi io preferisco quelli all'olio nella maggior parte dei casi perchè sono più umidi, meno asciutti. Queste capresi sono la fine del mondo, troppo, troppo buo...

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Bavarese ai tre cioccolati al bicchiere
Un dolce fatto e rifatto tantissime volte perchè è sempre gradito a tutti. Vedere la stratificazione di tre tipi di cioccolati risulta sempre un'idea carina ma soprattutto golosa e accattivante. Ho riformulato la ricetta per un dolce al bicchiere, la ricett...

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Snack di riso soffiato
Porcellane e tessuti Green Gate Pubblico sempre dolci un po'  troppo elaborati e complicati da realizzare in poco tempo? Ecco, questo snack è l'esatto contrario, si fa in pochi minuti, da quando si ha voglia di qualcosa di dolce a quando si realizza c'è dav...

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Torta Arlecchino
Una torta buonissima, una delle mie preferite di Montersino, soffice, profumata, colorata, fruttata senza mancare di golosità. Un dolce che conclude benissimo una cena, specialmente se a base di pesce. In un periodo, come quello carnascialesco, in cui i dol...

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Bomboloni e ciambelline di Montersino
Una ricetta perfetta, fantastica, da non cambiare mai. Non pensavo venissero così buoni, sul web leggevo pareri contrastanti ma sono felice di averla provata. E' tratta da un libro di Montersino. E' un impasto molle e se si sbaglia tipologia di farina e rel...

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Torta Chic monoporzione
Stampo in silicone Pavoni Facciamo un dolcetto "romanticoso"!? Ma si, sono troppo belli gli stampi in silicone e all'occorrenza rendono speciali le preparazioni, specialmente se riempiti di bontà simili descritte sotto. Montersino crea, io eseguo. Stampo in...

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Crema diplomatica con gelatina
Tessuto Green Gate Di cosa si tratta? Due parti di crema pasticcera, una parte di panna e lo 0,5% di gelatina sul peso totale per ottenere un taglio perfetto, da torta o per spuntoncini decorativi da fare con il sac à poche. Per altri usi, come un dessert a...

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Tiramisù al bicchiere
Vassoio Pavoni Non c'è tiramisù più sano e sicuro del mondo quando le uova utilizzate vengono semi pastorizzate da uno sciroppo bollente. Questa versione di Montersino apre la strada ad un'infinità di dolci a base di tiramisù o che comunque ne richiamino i ...

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Gnocchi di patate ripieni di bufala e sugo di pomodorini confit
Difficile fare un bell'impiattamento e una foto gradevole quando Lui ti vuole strappare il piatto dalle mani e divorarlo. Un tempo riuscivo a pubblicare più ricettine salate, anzi, in origine il blog era stra colmo di salato.  Per me questa ricetta è un cap...
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