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Dott.ssa Chiara Cevoli Biologo Nutrizionista
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Ho conosciuto questa ricetta qualche mese fa in Colombia, dove, le chips di platano vengono proposte come aperitivo e per aprire un pranzo o una cena al ristorante. Si trovano anche confezionate nei supermercati, un po’ come le nostre patatine fritte.

Nella ricetta originale le fettine di platano vengono fritte, potete provare anche a cuocerle in forno ben caldo.
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Una ricetta super veloce (se avete già i ceci lessati) ma buonissima. L’hummus si accompagna bene con una fetta di pane integrale tostato o può essere utilizzato per farcire un panino.
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Diversi meccanismi si pensa siano alla base degli effetti anti obesità della frutta, anche se è ad oggi ancora difficile evidenziarne uno in particolare che possa spiegare perché un alimento così ricco in zuccheri semplici, come saccarosio, fruttosio e glucosio, abbia questo effetto anti obesità. È infatti ben noto che proprio un alto consumo di alimenti contenenti zuccheri semplici sia una delle principali cause di obesità e malattie correlate.
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Il digiuno ha sempre fatto parte della storia dell’uomo: c’era il digiuno causato da carestie, o il digiuno durante il Ramadan musulmano, o il digiuno cristiano durante la quaresima, o il digiuno ortodosso (circa 180 giorno di restrizione calorica annuali). È solo negli ultimi decenni che oltre ad aver perso queste tradizioni la nostra alimentazione è diventata una iperalimentazione, si mangia tanto di tutto durante tutto il giorno, tutti i giorni dell’anno.
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È da qualche giorno possibile acquistare on-line il corso di cucina “La prevenzione a tavola”, che vede come protagonisti il dottor Franco Berrino (medico epidemiologo italiano), Elena Alquati (esperta in cucina macrobiotica) e lo chef Francesco Stefania, in collaborazione con la Fucina.
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Effetti metabolici della supplementazione di vitamina D in soggetti con deficit di vitamina D
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Il Magnesio: cosa aumenta e cosa inibisce il suo assorbimento?
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