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BAUD - BESANÇON - Pâtissier - Chocolatier
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Découvrez nos nouvelles collections de fèves à galettes. Cette année, vous pourrez trouver dans nos magasins, entre autres : « Le savoir faire français » « 1969-2019 : On a marché sur la lune », « 150 ans d’automobile », « Histoire de la bicyclette », « Vachement Mode ! », « Les poupées de chiffons » et « La Nativité dorée ».
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« VIVE LES GALETTES DES ROIS ! »

A redéguster avec plaisir : la traditionnelle galette Comtoise dite « au goumeau », la galette feuilletée à la frangipane et notre spécialité la Comtoisine : une frangipane à la pistache avec des Griottines de Fougerolles. Les galettes sont disponibles sur notre boutique en ligne www.boutique.baudbesancon.com
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Lentement… mais sûrement! Notre boutique en ligne est désormais accessible via notre site web www.baudbesancon.com (Rubrique E-boutique) ou directement sur www.boutique.baudbesancon.com

Disponible pour l’instant en retrait magasin, une partie de notre catalogue sera bientôt disponible pour des livraisons sous 48h. Restez connectés !

Pour les fêtes, pensez à réserver 72h à l’avance. Nous vous souhaitons de Joyeuses fêtes gourmandes et une belle année 2019.
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NOËL ARRIVE, LES CHOCOLATS AUSSI !
Découvrez nos créations spéciales fêtes.

Rennes et sapins en chocolat, papillotes, fruits confits et autres sucettes Père Noël. De quoi gâter ceux que vous aimez.

Sans oublier nos traditionnelles spécialités : marrons glacés, Griottes Bisontines, Fées Vertes de Vauban.
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Suggestions du mois :
BÛCHE JARDIN D’HIVER

Notre nouveauté tout en fraîcheur pour Noël : la Bûche Jardin d’Hiver.

Biscuit chocolat blanc amandes et noisettes, biscuit joconde, mousse mandarine et mousse yuzu.
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Les fêtes arrivent !
Nos cartes Traiteur et Desserts Noël et Nouvel an sont disponibles en ligne sur baudbesancon.com.
Rubrique Nos Cartes.

Toute l’équipe BAUD vous souhaite de belles fêtes !
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Un grand bravo à notre apprentie Jessica Rodrigues qui a gagné le 1er prix pour sa pièce chocolat dans la catégorie CAP Chocolatier au salon Talents & Saveurs à Micropolis (Besançon).

Le thème était « Les Belles Comtoises ».
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Programme cours 1er semestre 2019

26 JANVIER : MACARONS
-Pour vous initier à la fabrication des macarons : réalisation des coques et fabrication de 3 garnitures dans des styles de recettes différents.
-La fabrication des macarons vous est présentée de A à Z, puis vous pouvez vous essayer au détaillage à la poche et au garnissage des coques

9 FEVRIER : TARTE CHOCO / NOISETTE AUX 2 PATES SABLEES
-Entourage de la tarte par un damier à 2 couleurs en pâte sablée amandes et pâte sablée chocolat
-Ganache fondante aux éclats de noisettes grillées
-Décor : chantilly à la fève de Tonka et décors chocolat
-Vous réalisez votre damier et le fonçage de votre tarte, puis vous la garnissez et vous la décorez

9 MARS : PETITES VERRINES (3 PETITES VERRINES SALEES POUR L’ENTREE OU L’APERITIF)
-Verrine crabe et patate douce
-Verrine thon et guacamole
-Verrine norvégienne
-Vous effectuez le garnissage et la décoration de vos verrines

30 MARS : MOULAGES ET DECORS CHOCOLAT
-Réalisez votre propre moulage de Pâques en utilisant les 3 couleurs de chocolat (noir + blanc + lait) et apprenez à faire un assortiment de petits décors en chocolat pour décorer vos gâteaux (flammes, spirales, feuilles tirées, décors marbrés…)

11 MAI : ENTREMETS VANILLE / FRUITS ROUGES
Nouveau cours !
-Brownie aux groseilles et myrtilles sauvages
-Mousse vanille, fraises fraîches
-Dacquois aux amandes
-Mousse framboise et glaçage framboise
-Vous réalisez le montage, le glaçage et la décoration de votre entremets
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Les incontournables confitures maison d’Edith BAUD

Depuis plus de 40 ans, Mme Edith BAUD réalise les confitures de la maison BAUD avec les fruits de saison et d’origine locale pour les fruits qui sont issus de notre région : pommes, mûres et coings principalement. Et elle n’hésite pas à se déplacer pour aller chercher les meilleurs produits en dehors de nos régions : figues de Solliès, bergamotes d’Italie, citrons de Menton etc.

Elle fait réduire et confire dans une bassine en cuivre une petite quantité de fruits avec du sucre et du jus de citron.

De vraies gourmandises à déguster sans modération.
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BAUD PATISSIER-CHOCOLATIER-TRAITEUR ENGAGEE DANS LE PROJET « CACAO FOREST »
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