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Anque Fornes
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Patatas a lo pobre
Aunque son conocidas y consumidas
en todo el territorio peninsular, alcanzan su fama en Andalucía, y, sobre todo,
en Granada, donde se sirven a modo de tapa española que es saboreada y alabada
por la mayoría de los turistas que recaban por esa encantadora c...

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Lomo de cerdo a la baturra
Javal (seudónimo que empleaba
para platicar de gastronomía José Vicente Lasierra Rigal) escribió “La cocina
aragonesa”, uno de los libros que no debería faltar en ningún hogar en que se
hallen amantes de la gastronomía aragonesa. Partiendo de un concurso de...

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Bacalao a la turolense
Se trata de una adaptación de la
receta recogida por José Sarrau en su obra “Mi recetario de cocina” (Imprenta
de la Prensa Española, Madrid, 1970, que en 1973 llegó a su undécima edición).
Y digo adaptada porque el autor, Director de la Escuela de Gastrono...

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Alcachofas a la aragonesa
En el Diccionario Histórico de la
Real Academia Española de 1933 se define la alcachofa como una planta hortense
de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme, tallo estriado, ramoso y de
más de medio metro de altura, y hojas algo espinosas; la cual pr...

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Repostería afrodisíaca: Bocaditos de queso
Sencillos y rápidos de hacer. Un producto que a buen seguro
degustaréis si visitáis Teruel, conocidos como “Suspiros de amante”. Podéis encontrarlos en cualquier
establecimiento que ofrezca repostería, pero el auténtico, genuino, y original
procede de una p...

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Bizcocho de avena y nueces
Ingredientes: 100 gramos de harina 70 gramos de copos de
avena 100 gramos de azúcar
moreno 150 mililitros de aceite de oliva 3 huevos Levadura en polvo (una cucharada) Nueces troceadas Modo de hacerlo: Mezclar en un bol la harina, los
copos de avena y la le...

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Medallones de Valjunquera
Valjunquera
es una bonita localidad, municipio de la provincia de Teruel, situada al norte
de la misma y perteneciente a la comarca del Matarraña. La
receta que presentó hoy la recogió Teodoro Bardají Mas en su obra “La cocina de
ellas” (Receta 598), public...

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Una tapa típica turolense: Patatas pimajopere
Durante las décadas de los 80 y
90 del pasado siglo era común, en los bares turolenses, ofrecer patatas
pimajopere como tapa a los parroquianos y comensales. Hoy en día, aunque han
dejado de ser comunes aún podemos observar bares que las ofrecen como tapa
p...

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Cocina afrodisíaca: Sugo alla puttanesca con espaguetis
Afrodita es la diosa de las
diosas del amor (en cada mitología aparecen unas cuantas, pero ella es la más
representativa de todas). Aparte de la diosa del amor, en la mitología griega,
se la conoce como diosa de la belleza, de la lujuria del deseo y del sex...

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Champiñones rellenos en estuche de silicona
No somos proclives a nombrar
marcas comerciales, ni de alimentos ni de utensilios, pero el estuche de vapor
de silicona que tenemos en casa es de la marca Lékué. Hay otras muchas empresas
que realizan utensilios con las mismas propiedades, por lo que cada u...
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