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飯村政幸
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SWEETS!!
あけましておめでとうございます!今年もどうぞよろしくお願い致します。 お正月からちょっと経ってしまっていますが、 お店の初日として、本日はガレットデロワを焼きました。フェーブは残念ながら入っていませんが、シナモンをアーモンド生地との間にいれて焼きこみました。 他には、いちごのチャイロールケーキ、バスクチーズケーキです。 本日も寒いですが、お待ちしております。

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SWEETS!
もう12月もあと半月。。 なかなかケーキのブログが書けていなく申し訳ございません。 ベラベッカ、今週も少量ですが焼きました。おかげさまで予約等ですぐに完売してしまい、今週最後とさせていただきます。 クリスマスというと無性にいちごのショートケーキが食べたくなります。 オーダーではよく作りますが、お店でお出しするのははじめてかも知れません。 テイクアウトもこの時期は承っていますので、ご注文の際にお申し出ください。 他に、無農薬リンゴのパイ、金柑ショコラのガトーバスクをご用意してお待ちしております。

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sweets!
今日から12月。あっという間に今年も残り一ヶ月です。お店では特にクリスマスメニューはありませんが、sweetsだけでもクリスマスのお菓子をご用意致します。 ○赤ワインにつけたドライフルーツとナッツ(みっちり入ってます)、スパイスをきかせた  ベラベッカ。  薄くスライスして、チーズやワインによく合います。  ラッピングした状態でお売り致します。予約も受け付けています。 ○アーモンドとクルミとカルダモンを少し。ほろほろのバター不使用ブールドネージュ。 ○スパイスとブラウンシュガーのスペロキュロス。 他にも、ザク...

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先週お伝えしたジャムです!!
先週さらっとHPにてかきました、栗のジャムとルバーブのジャム。ご用意がしっかり出来ていなく週末に間に合わず、、先週何本かお電話のご予約を頂き、ジャムの残りがわずかとなってしまいました。栗のジャムがあと2本、ルバーブがあと3本です。 インドファブリックで作った巾着に入れてお届けします。(巾着はアソートです) 容量は180mlの瓶で、栗ジャム→¥1800、ルバーブ→¥1500になります。        ルバーブのジャムは私も大好きで、毎朝トーストにつけたりヨーグルトに入れたりと楽しんでいます。お客様からのリクエス...

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今週のsweets!
今週はだいぶ涼しくなってすっかり秋ですね。 台風にヒヤヒヤしながらも、やっと熊本の賀久農園さんから栗が届いたので、 早速 渋皮煮やジャムを作り、モンブランやロールケーキ、パウンドケーキにしました。栗のスイーツばかりになってしまいましたが、この時期だけなので是非お試しください。 そして、ルバーブも信州から届いたので、ソーダやケーキ、ジャムにしました。秋のルバーブは酸味が和らいでいるそうです。ルバーブはとても栄養価が高く、食物繊維やカリウム、アントシアニンが多く含まれており、特に女性には優れた野菜です。 今回のソ...

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今日のSWEETS!
今週も雨ばかりで肌寒いですね。やっとお菓子の季節(涼しくなったので)がやってきて私にとってはうれしいですが。 先週に引き続き栗フェアーです。熊本の栗の渋皮煮で作ったモンブラン。 下はさっくりアーモンドメレンゲにマロンクリーム、渋皮にがごろっと。シャンティにマロンシャンティをコーティングしました。タルトも大好きですが、やはりメレンゲもおいしいですよね。なるべく早くお召し上がり頂きたいのもあって限定5個です。 他にフレッシュイチジクのタルト。こちらも今が旬の黒イチジク(愛媛県産)です。甘みが濃厚でカスタードクリー...

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今週のsweets!
今週はだいぶ涼しくなってすっかり秋ですね。 台風にヒヤヒヤしながらも、やっと熊本の賀久農園さんから栗が届いたので、 早速 渋皮煮やジャムを作り、モンブランやロールケーキ、パウンドケーキにしました。栗のスイーツばかりになってしまいましたが、この時期だけなので是非お試しください。 そして、ルバーブも信州から届いたので、ソーダやケーキ、ジャムにしました。秋のルバーブは酸味が和らいでいるそうです。ルバーブはとても栄養価が高く、食物繊維やカリウム、アントシアニンが多く含まれており、特に女性には優れた野菜です。 今回のソ...

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今週のsweets!
まだまだ蒸し暑い日が続きますね。そろそろ秋の果物を仕入れてと、気持ちは秋ですが。日中暑くてまだ身体が冷菓を求めている様なので、アイスクリームを作りました。 生卵で食すると絶品な平飼いたまごを使った、スパイスとほろ苦いキャラメルアイスクリーム。 クランブルとアニスと百花蜂蜜のメレンゲを添えてお出しします。 ケーキは、信州産のシャインマスカットのタルト、桃のコンポートとリコッタチーズのロールケーキ、キャロットケーキ(久しぶりにマフィン型で焼きました。)です。

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今週のSWEETS!
また台風が近づいてるせいか、お天気がパッとしないですね。湿度も高く蒸し暑いので、お店でもクルフィやマンゴーソルベがあっという間になくなってしまいます。 久しぶりにケーキもヌガーグラッセを作りました。 今回は大人なアイスケーキに仕上げました。ビターなショコラビスキュイに、イチジクの赤ワインコンポート、アーモンド、ピスタチオ、ラムレーズン。 色合いはもうすっかり秋色ですね。 いつも蜂蜜はその時々にいろいろな花の蜂蜜を使っていますが、今回はオーガニックで非加熱の蜂蜜を使用してみました。身体にはとても良い気がします。...

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今週のSWEETです
今週は久しぶりに涼しい気温ですね。 ケーキも旬の果物を色々仕入れて、お菓子やジュースを作りました。 大好きな桃のバニラコンポートを添えたチィロールケーキ。カスタードクリームを巻いてあります。 ラズベリーの甘酸っぱさとジンジャーのほんのりぴりっとする、ラズベリージンジャーチーズケーキ。アプリコットと相性のいいアーモンドのケーキ。 暑い時期になぜか無性に食べたくなるのが、このveganショコラケーキ。卵、乳製品が全くはいっていないので、ショコラだけど重くないのがいいです。お子様にも人気です。今回はイチジクとくるみ...
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