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Ivan Lin
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回頭臺南-慢活、低碳、高質
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冰咖啡這樣做很簡單很美味
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台灣的傳統小吃,許多人都愛吃軟綿綿的豆花,口感滑嫩且豆香氣十足,淡淡的黃豆香與甜湯再加上自己喜歡的配料, 吃起來齒頰留香。

不過,市面上賣的豆花衛生與成分總讓人不是那麼放心?還隱約記得前陣子甚至還有不肖業者直接添加化學石膏作為凝固劑...這樣要怎麼吃得放心呢?其實只要準備好豆漿和鹽鹵,我們在家也能品嚐綿密滑嫩的豆花唷!做法超簡單,又不必擔心化學添加物,享用甜美的豆花,同時照顧家人的健康,快來試試吧!

今天小編示範了瓦斯爐與電鍋兩種不同版本的加熱方法,推薦給大家在家可以動手試作看看,只需簡單幾個步驟就能享用到最天然的豆花,天然ㄟ尚好啊😉

【材料】
豆漿200cc、鹽鹵2cc、豆花配料

【瓦斯爐豆花做法】
1. 小燉鍋裡加入鹽鹵,豆漿則放在瓦斯爐上煮滾。
2. 將剛煮滾的豆漿放置10至15秒,讓溫度降至85至90度間。
3. 隨即一次並快速將豆漿倒入已備好鹽滷的小燉鍋裡,利用瞬間沖擊力,讓鹽鹵與豆漿迅速結合。
4. 建議繼續靜置一下子,即可看到自然凝成的熱豆花。
5. 加上自己愛吃的配料跟糖水就完成囉!

【電鍋蒸豆花作法】
1. 將小燉鍋裡加入鹽鹵與冷豆漿,充分拌勻,靜置3分鐘備用。
2. 放入加了兩量杯水的電鍋裡悶蒸。
3. 起鍋後,放入自己愛吃的配料跟糖水就完成囉!

推薦使用:
◈ 『健康easy』夕遊鹽 傳統古法全日曬鹽鹵/天然凝固劑(120g)
https://goo.gl/2mkKyb
◈ 『擺盤easy』LINKIFE 陶瓷系列 單柄小燉鍋/蒸蛋鍋
https://goo.gl/hiYYSJ
◈ 『料理easy』DANSK Kobenstyle 木質單柄琺瑯片手鍋 (2qt)
https://goo.gl/VH4Y8E

【小撇步】
→電鍋蒸豆花的方式,必須使用28度以下的冷豆漿,不能用熱豆漿喔!
→使用無糖豆漿,成功的機率更高。
→如果想吃冰豆花,可將熱豆花放在冰水中降溫。

【關於鹽滷】
海水在蒸發製成鹽的過程中,會產生一種天然的液體,被稱為「鹽鹵」,鹽鹵含有鐵 、鎂、鉀等八十幾種豐富的礦物質及微量元素,日本人特別喜歡在煮味噌湯、做料理時加上一滴鹵水,不但能增加菜餚的風味,還能補充日常生活中攝取不足的礦物質。

【天然凝固劑】
常被用來作為製作豆腐、豆花的凝固劑,鹽鹵的用量和成品口感有著密切的關係,而利用鹽鹵製作出來的豆花,口感偏向傳統豆花,一般建議的用量為豆漿的百分之一左右。LINKIFE 陶瓷系列 單柄小燉鍋/蒸蛋鍋

→ 更多的哎喔食譜可以參考 https://goo.gl/ySeBJe
→ 有任何問題歡迎撥打客服專線 06-5904983
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如果一早起床就能喝到習慣的那隻咖啡豆、如果懶在家裡卻犯了咖啡癮、如果想隨身攜帶喜歡的咖啡香氣…那就開始自己沖煮咖啡吧!自己決定咖啡的風味、用喜歡的杯壺盛裝,讓喝咖啡,成為一件更自由的事。
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白瓷的白,象徵著純淨的、自由的、柔和的,

勾邊的黑,象徵著高貴的、神秘的、優雅的

給予一種簡單卻豐富的感受。
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4款哎喔的精選好禮,

每一件都是來自台灣土地的溫度與情感,

蘊含著深深的內涵與文化,

是最有意義的送禮好選擇。
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