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Olmeda Origenes
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Somos de pueblo....pueblo!
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Pimentón ahumado, la joya de las especias españolas


Buscando el origen de nuestro pimentón ahumado Olmeda Orígenes nos desplazamos hacia la región de La Vera, situada al norte de Cáceres. Allí nos espera nuestro productor en un campo de pimientos, de su mano recorreremos todo el proceso que sigue este fruto hasta llegar a estar listo para su consumo. Se comienza en febrero, cuando se plantan las semillas. Febrero es la fecha clave para la plantación de esta variedad de pimientos, ya que así se garantiza su desarrollo óptimo y completo. Las semillas se plantan en bandejas y no es hasta mayo que han crecido lo suficientemente fuertes como para ser trasplantadas al campo. Una vez en suelo, las matas crecerán y criarán la apreciada variedad de pimientos con D.O. La Vera. Las plantas crecen libres sin la intervención de pesticidas o plaguicidas que alteren la naturalidad de todo el proceso y el producto.

Llegado octubre se comienzan a recolectar a mano y son llevados a los secaderos, donde se secan y ahuman durante 8 o 10 días con madera de roble y de encina. En lo que dura este periodo son volteados a mano por el artesano para conseguir un producto uniforme. El resultado son unos pimientos secos y ahumados de una calidad indiscutible, siendo los mejores en España y en el mundo, que se agrupan en sacos para llevarlos al fabricante.

Los pimientos se trasladan al fabricante para llevar a cabo los últimos procedimientos para obtener el pimentón. Nuestro proveedor es el cuarto en una generación de productores de Pimentón D.O. La Vera, contando con una amplia experiencia y conocimiento del sector. Una vez allí los pimientos se someten al proceso de picado y triturado hasta que se obtiene un polvo homogéneo: el apreciado pimentón ahumado. Por último se envasa en una cajita de lata bajo nuestra firma de Olmeda Orígenes y ya está listo para ser distribuido a todos nuestros clientes alrededor del mundo.

Pincha aquí para ver todo este proceso en vídeo explicado en el propio campo: ¡no te lo pierdas!

¿Cómo podemos usarlo?


Ya hemos descubierto cómo se obtiene esta preciada joya de la gastronomía Mediterránea, sin embargo ¿sabemos cómo incorporarla en nuestros menús diarios? Continúa leyendo y te mostraremos algunos trucos con pimentón para conseguir platos estrella en casa.

Adoba la carne con nuestro pimentón ahumado:
Se necesitan tres o cuatro cucharadas de pimentón ahumado Olmeda Orígenes, un par de ajos, salpimentar al gusto, un chorrito de aceite de oliva de Oliva Virgen extra Olmeda Orígenes D.O Granada y unas hojas de perejil. Mézclalo todo bien y machácalo en un mortero, y deja la carne marinar durante la noche. El resultado es un toque novedoso en el sabor de la carne, aportándole jugosidad y una mezcla de sabores única.

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Añade un sabor muy especial a verduras y pescado a la plancha:
Añade una cucharada de aceite de oliva a tus verduras y pescados a la plancha. Cuando estén casi listos, espolvorea un poco de pimentón ahumado D.O. La Vera, manténlo por corto tiempo en la plancha y listo para disfrutar. Una manera sencillísima de convertir un plato simple en un placer agradable para el paladar.

Sorprende a tu familia y amigos sirviendo nuestro pulpo Olmeda Orígenes con pimentón:
El pulpo de Olmeda Orígenes viene envasado al vacío y ya cocinado, solo se necesita cortar en pequeñas rodajas, añadir un poco de sal, pimienta, y pimentón ahumado, y está listo para comer. Sin ninguna duda es una forma de hacer a tus invitados viajar a cualquier bar de Galicia sin moverse del asiento. Y si te sientes con ganas de probar una versión algo más novedosa del típico pulpo te invitamos a visitar nuestra siguiente receta

pulpo octopus pimenton

Para terminar queremos daros una recomendación: la de probar el Queso artesano Majorero de Olmeda Orígenes con D.O Fuerteventura (Islas Canarias), que está envuelto en pimentón dulce. ¡¡solo para amantes del pimentón!!

queso majorero cheese fuerteventura
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#Olmedatelier: Hummus al mojo picón AYANTO artesano de Islas Canarias.

La cocina canaria y la bereber guarda muchas similitudes, la cercanía geográfica ha supuesto desde tiempos inmemoriales un gran intercambio cultura con el norte del continente africano, no en vano se dice que los primeros pobladores de nuestras islas provenían del norte de África, quizás fueron ellos los que comenzaron a hacer mojo picón… pero bien es cierto que los ingredientes del hummus guardan estrecha relación con nuestro mojo palmero por ello la combinación pasa a ser sublime, quizás una de las mejores versiones de hummos que se pueden hacer.

Hummus al mojo picón.

Ingredientes (para 5/6 personas):

750 g de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

1 limón mediano

1 vaso de tahina

1/2 taza de agua o una depende de la consistencia que se quiera.

1/2 cucharada (de postre) de comino molido

2 cucharadas (soperas) de yogur

2 cucharadas (soperas) de cilantro picado

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada (de postre) de sal marina.

4 o 3 cucharadas soperas de Mojo Picón AYANTO artesano de Islas Canarias, elegir entre suave o picante al gusto, según la intensidad que se quiera.

Modo de preparación:

1 Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el vaso de la trituradora con los garbanzos, el zumo de un limón, el agua, la tahina, el mojo picón AYANTO artesano suave o picante al gusto, 3 cucharadas es lo recomendable si se quiere dar más intensidad añadir alguna más y la sal marina al gusto.

2 Triturar hasta obtener una pasta uniforme, fina y ligeramente compacta. Si queda demasiado espesa se puede añadir más agua, un poco de aceite o mojo picón artesano. Ajustar el punto de sal antes de sacar del vaso.

3 Extender el puré sobre una fuente plana. Aliñar con hilillos de aceite de oliva y un poquito más de mojo picón AYANTO para decorar.

Para acompañar se recomienda un pan tipo pita, unos picos, regañás… También se puede experimentar cambio el tipo de legumbre por unas judías, pochas o alubias.

www.mojoayanto.es

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What do you think about adding mojo picon to pasta? Find out our new recipe at #Olmedatelier and let us know what do you think... #BestSpanishFood #OlmedaOrigenes 🇪🇸
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Find out this delicious aperitif served with bread...
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Find out the benefits of Pepper and why Spain is one of the largest producers in the world!
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The fig season has already started and there are some things you should know about them.....
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