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Scuccuzzu
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IL MIO LIMONCELLO
Ingredienti: 6 limoni non trattati  (un chilogrammo circa) mezzo litro di alcool  a 95° 800  cc. di acqua 300  gr. di zucchero Lavare accuratamente i limoni e asciugarli con una salvietta. Tagliare con un pelapatate la scorza gialla dei limoni e porla in in...
IL MIO LIMONCELLO
IL MIO LIMONCELLO
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Cozze indiavolate
Ingredienti un sacchetto di cozze peperoncino piccante paprika piccante 2 spicchi di aglio un barattolo di polpa pronta olio evo sale pepe un poco di prezzemolo tritato Lavare in più acque le cozze, sfregarle tra di loro, strofinarle con una paglietta e tog...
Cozze indiavolate
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Quiche con pomodorini e olive
Ingredienti un rotolo di pasta sfoglia 200 gr. di panna fresca 2 uova 70 gr. di parmigiano grattugiato una quindicina di pomodorini pachino lavata e tagliati a metà olive verdi senza nocciolo da alternare ai pomodorini sale pepe In una terrina rompervi le d...
Quiche con pomodorini e olive
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Quiche di trevisana e stracchino
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 1 cespo di trevisana circa 150 gr., mondata, lavata e tagliuzzata sottile 300 gr. di stracchino 200 gr. di panna fresca 70 gr. di parmigiano grattugiato 1 porro tritato 2 uova sale pepe olio evo In una padella con un po...
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Pastiera napoletana
Ingredienti:                                                                                                                   1 kg. di pasta frolla 700 gr. di ricotta di pecora 400 gr. di grano cotto 600 gr. di zucchero 1 limone 50 gr. di cedro candito, 50...
Pastiera napoletana
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BURIDDA (SEPPIE CON PISELLI)
Questa ricetta tipicamente genovese, chiamata Buridda, era la regina delle osterie nella zona del porto, certo non era paragonabile a quella che si faceva a bordo dei velieri, quando nelle enormi padelle assieme all’olio, aglio, venivano aggiunti a profusio...
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LA FOCACCIA GENOVESE DI CASA MIA
500 gr. di farina di grano tenero 30 gr. di lievito di birra 30 gr. di sale una puntina di zucchero 1 dl  di olio evo acqua quanto basta mezzo bicchiere di vino bianco secco Sciogliere il lievito con un poco di acqua a temperatura ambiente, versare metà del...
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LIQUORE AI LAMPONI
Ingredienti kg. 1,5  di lamponi kg. 1     di zucchero 1 litro di alcool a 90° 1 bicchiere di acqua Dopo aver mondato, lavato e asciugato delicatamente i lamponi, metterli in un grosso barattolo di vetro con l’alcool, chiudere il barattolo e porlo in luogo f...
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PESTO GENOVESE DI CASA MIA
Secondo la tradizione ligure il pesto viene fatto nel mortaio, mettendovi i pinoli, l’aglio, le foglie lavate e asciugate con una salvietta e schiacciare senza pestare il composto, quando le foglie di basilico cominciano  a fondersi con l’aglio, aggiungere ...
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PESTO DI AGLIO
Questo  pesto o salsa all’aglio o come si vuole chiamare, è l’ideale per condire la pasta, gli gnocchi di castagne, le troffiette e per la gallina bollita. Ingredienti: 3  spicchi d’aglio 30  gr. di pinoli 60 gr  di parmigiano grattato 1 cartoccio panna da ...
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