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Cat Chee
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Cat Chee

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闺蜜生日特制。荔枝柠檬蛋糕
又到了闺蜜的生日。。这时候总是伤脑筋~ 到底要弄什么蛋糕好呢?? 想来想去。。就弄个较清新及开胃的 英式柠檬蛋糕 吧! 加了一些变化,放了荔枝做夹层~还蛮不错的!酸酸甜甜。。。 如果不喜欢吃酸的人儿,可选择加入甜的水果来中和柠檬酱的酸, 这样也较适合不喜欢吃酸的朋友~ 柠檬酱 和 蛋糕 的做法请参考 -  这里 完成。希望闺蜜会喜欢~ ------------------------------------------------------------------------------------...
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又到了闺蜜的生日。。这时候总是伤脑筋~ 到底要弄什么蛋糕好呢?? 想来想去。。就弄个较清新及开胃的英式柠檬蛋糕吧! 加了一些变化,放了荔枝做夹层~还蛮不错的!酸酸甜甜。。。 如果不喜欢吃酸的人儿,可选择加入甜的水果来中和柠檬酱的酸, 这样也较适合不喜欢吃酸的朋友~ 柠檬酱</b>和<b>蛋糕</b>的做法请参考 --- 这里 完成。希望闺蜜会喜欢~ -------------------------------...
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浓郁的。咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls
香喷喷的 “ 咖哩鱼蛋 ” ~谁要呀??哈哈。。 咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls 材料: 炸鱼蛋 / 鱼丸   1 包 红葱头茸   1 大匙 蒜茸   1 大匙 咖哩叶  1 串(可不放) 调味料: 咖哩头 / 红咖哩酱   1 大匙 咖哩粉   1/2 大匙 英国咖哩粉   1/4 小匙(可不放) 蚝油   1 大匙 糖、水   少许 做法: 1. 热锅下少许油,爆香红葱头和蒜茸。 2. 再加入咖哩叶、咖哩粉和咖哩头爆香。 3. 加入鱼蛋、少许水和其它调味料煮滚,试味煮至汁微浓即可。 **  ...
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香喷喷的 “ 咖哩鱼蛋 ” ~谁要呀??哈哈。。 咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls 材料: 炸鱼蛋 / 鱼丸   1 包 红葱头茸   1 大匙 蒜茸   1 大匙 咖哩叶  1 串(可不放) 调味料: 咖哩头 / 红咖哩酱   1 大匙 咖哩粉   1/2 大匙 英国咖哩粉   1/4 小匙(可不放) 蚝油   1 大匙 糖、水   少许 做法: 1. 热锅下少许油,爆香红葱头和蒜茸。 ...
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中式点心。翡翠卖
翡翠卖 材料: 20~25 片   水饺皮(圆形) 2~3 棵   青葱 或 韭菜(预先烫软) 装饰: 少许  红萝卜碎  馅料:  200 克   鱼胶 150 克   猪肉碎 30 克   红萝卜碎 1 大匙   葱花 调味料:  1/2 小匙   鸡晶 1/4 小匙   糖 1/4 小匙   胡椒粉 1/2 大匙   粟粉  做法: 1. 馅料: 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。  2. 把饺子皮边缘用杆子棍压成波浪形,然后每片平均包上适量馅料,并捏成烧卖形。  3. 用青葱绑腰,表面再加上红...
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翡翠卖 材料: 20~25 片   水饺皮(圆形) 2~3 棵   青葱 或 韭菜(预先烫软) 装饰: 少许  红萝卜碎  馅料:  200 克   鱼胶 150 克   猪肉碎 30 克   红萝卜碎 1 大匙   葱花 调味料:  1/2 小匙   鸡晶 1/4 小匙   糖 1/4 小匙   胡椒粉 1/2 大匙   粟粉  做法: 1. 馅料: 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。...
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中式点心。虾卖 Steamed Prawn Siew Mai
Steamed Prawn Siew Mai 材料: 20~25 片   云饨皮 装饰: 50 克   虾仁 少许 薯粉 馅料: 150 克   鱼胶 100 克   虾仁(拍扁,切一两段) 100 克   猪肉碎 30 克   红萝卜碎 1 大匙   芫茜末 调味料: 1/2 小匙   鸡晶 1/4 小匙   糖 1/4 小匙   胡椒粉 1/2 小匙   麻油 1/2 小匙   粟粉 做法: 1. 馅料: 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。 2. 用云饨皮包上适量馅料,并捏成烧卖形。 3. 虾仁沾...
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Steamed Prawn Siew Mai 材料: 20~25 片   云饨皮 装饰: 50 克   虾仁 少许 薯粉 馅料: 150 克   鱼胶 100 克   虾仁(拍扁,切一两段) 100 克   猪肉碎 30 克   红萝卜碎 1 大匙   芫茜末 调味料: 1/2 小匙   鸡晶 1/4 小匙   糖 1/4 小匙   胡椒粉 1/2 小匙   麻油 1/2 小匙   粟粉 ...
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造型失败的。红酒果干核桃面包
红酒果干核桃面包 也是我想做的面包之一, 除了听说很 好吃 之外,还有很喜欢 藤篮的造型 ~ 我还特地买了一个藤篮,只是第一次做藤篮造型却失败了!! 呜呜呜。。为什么?为什么涅? 我一定要。。(大声嚷嚷。。)再次挑战藤篮造型! 红酒果干核桃面包 食谱取自Carol老师的书 《 原味 》 或 Carol老师 的部落格 造型: 8吋藤篮 约做1个 红酒渍果干: (前两三天准备) 蔓越莓干 20 克,桂圆干 20 克,红酒 50 克 (我添加了黑葡萄干) 事前准备工作: 1.蔓越莓干+桂圆干放入小碗中,倒入50克红...
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红酒果干核桃面包</b>也是我想做的面包之一, 除了听说很<b>好吃</b>之外,还有很喜欢<b>藤篮的造型~ 我还特地买了一个藤篮,只是第一次做藤篮造型却失败了!! 呜呜呜。。为什么?为什么涅? 我一定要。。(大声嚷嚷。。)再次挑战藤篮造型! 红酒果干核桃面包 食谱取自Carol老师的书《原味》或Carol老师的部落格 造型:8吋藤篮 约做1个 红酒渍果干:(前两三天准备) 蔓越莓干 20 克,桂圆干 ...
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父亲节快乐。椰奶紫薯慕斯蛋糕
父亲节又到了~祝大家 父亲节快乐! 椰奶紫薯慕斯蛋糕 和之前做的 紫薯慕斯蛋糕 除了做法有些不同, 也因为买到的紫番薯品种不同,所以颜色也没有上次的深和漂亮。就淡淡的。。。有点优雅。。。哈哈~ 椰奶紫薯慕斯蛋糕 材料: 7寸四方戚风蛋糕   一个(切成三片6寸的蛋糕) 紫薯慕斯层: 紫薯泥   100 g ,椰奶   70 ml ,牛奶   30 ml ,细砂糖   30 g ,蛋黄   2 个 鲜奶油(打发)   100 g 椰奶慕斯层: 鱼胶粉  5 g + 牛奶 2 大匙(浸泡一会,隔水溶化)  鲜奶油...
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父亲节又到了~祝大家<b>父亲节快乐! 椰奶紫薯慕斯蛋糕和之前做的紫薯慕斯蛋糕除了做法有些不同, 也因为买到的紫番薯品种不同,所以颜色也没有上次的深和漂亮。就淡淡的。。。有点优雅。。。哈哈~ 椰奶紫薯慕斯蛋糕 材料: 7寸四方戚风蛋糕   一个(切成三片6寸的蛋糕) 紫薯慕斯层: 紫薯泥   100 g ,椰奶   70 ml ,牛奶   30 ml ,细砂糖   30 g ,蛋黄   2 个 鲜奶油(打发...
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浓郁的。咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls
香喷喷的 “ 咖哩鱼蛋 ” ~谁要呀??哈哈。。 咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls 材料: 炸鱼蛋 / 鱼丸   1 包 红葱头茸   1 大匙 蒜茸   1 大匙 咖哩叶  1 串(可不放) 调味料: 咖哩头 / 红咖哩酱   1 大匙 咖哩粉   1/2 大匙 英国咖哩粉   1/4 小匙(可不放) 蚝油   1 大匙 糖、水   少许 做法: 1. 热锅下少许油,爆香红葱头和蒜茸。 2. 再加入咖哩叶、咖哩粉和咖哩头爆香。 3. 加入鱼蛋、少许水和其它调味料煮滚,试味煮至汁微浓即可。 **  ...
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香喷喷的 “ 咖哩鱼蛋 ” ~谁要呀??哈哈。。 咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls 材料: 炸鱼蛋 / 鱼丸   1 包 红葱头茸   1 大匙 蒜茸   1 大匙 咖哩叶  1 串(可不放) 调味料: 咖哩头 / 红咖哩酱   1 大匙 咖哩粉   1/2 大匙 英国咖哩粉   1/4 小匙(可不放) 蚝油   1 大匙 糖、水   少许 做法: 1. 热锅下少许油,爆香红葱头和蒜茸。 ...
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叉烧餐包 Cha Shao Bao
我喜欢吃叉烧,所以试试做个 叉烧餐包 来尝尝。。 幸好还蛮不错的~(哈哈哈。。自赞 “ 包 ” 香~) 还是之前做的 中种 的面团,食谱与做法请参考 --  这里 叉烧馅料: 叉烧  200 克(切成细丁) 洋葱  半个(切碎)、芫荽  1 小棵(切碎) 调味料: 蚝油、酱油各 2 大匙、糖 2 - 3 大匙、黑酱油、清水酌量 薯粉+清水少许(勾芡用) 做法: 热锅下少许油爆香洋葱,加入叉烧碎与调味料煮滚,加入芫荽碎拌炒均匀、试味。 再用少许薯粉水勾芡,待凉备用。 我和妈妈都喜欢有加入芫荽的叉烧馅~ 做早餐蛮...
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我喜欢吃叉烧,所以试试做个<b>叉烧餐包</b>来尝尝。。 幸好还蛮不错的~(哈哈哈。。自赞 “ 包 ” 香~) 还是之前做的<b>中种</b>的面团,食谱与做法请参考 -- 这里 叉烧馅料: 叉烧  200 克(切成细丁) 洋葱  半个(切碎)、芫荽  1 小棵(切碎) 调味料: 蚝油、酱油各 2 大匙、糖 2 - 3 大匙、黑酱油、清水酌量 薯粉+清水少许(勾芡用) 做法: 热锅下少许油爆香洋葱,加入叉烧碎与调味料...
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波浪形。韭菜炸饺
韭菜炸饺 材料: 水饺皮   20~25 片 馅料: 鱼胶   100 g 猪绞肉   75 g 虾仁   75 g(拍扁) 韭菜   75 g(切细) 红萝卜碎   15 g 调味料: 糖   1/4 小匙 胡椒粉   1/4 小匙 鸡晶   1/2 小匙 麻油   1/2 小匙 粟粉   1/2 大匙 做法: 1. 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。 2. 用饺子皮包上适量馅料,在半边饺子皮抹些水,对折并捏合,左右手将边缘推成扇形摺子压紧成波浪形。 3. 热油锅,先小火让饺子略浸泡一会(内馅较容易...
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韭菜炸饺 材料: 水饺皮   20~25 片 馅料: 鱼胶   100 g 猪绞肉   75 g 虾仁   75 g(拍扁) 韭菜   75 g(切细) 红萝卜碎   15 g 调味料: 糖   1/4 小匙 胡椒粉   1/4 小匙 鸡晶   1/2 小匙 麻油   1/2 小匙 粟粉   1/2 大匙 做法: 1. 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。 2. 用饺子皮包上适量馅料,在半边饺子皮抹些水,对折并捏...
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干蒸烧卖 Steamed Siew Mai
食谱取自 Agnes Chang 的《开开心心做点心》 干蒸烧卖 Steamed Siew Mai 材料: 150 克   半肥瘦猪肉(剁碎) 150 克   虾肉 5 粒   马蹄(切碎) 20 张   云吞皮(修成圆形) 装饰: 1~2 粒   熟咸蛋黄 或 切碎 红萝卜 调味料: 1/2 小匙   盐 1/8 小匙   胡椒粉 1/4 小匙   麻油 1/2 小匙   糖 1/2 小匙   鸡精粉 1/2 小匙   酒 1 大匙   薯粉 做法: 1.  虾用少许盐及一小匙薯粉拌匀,之后用水冲洗干净,抹...
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食谱取自 Agnes Chang 的《开开心心做点心》 干蒸烧卖 Steamed Siew Mai 材料: 150 克   半肥瘦猪肉(剁碎) 150 克   虾肉 5 粒   马蹄(切碎) 20 张   云吞皮(修成圆形) 装饰: 1~2 粒   熟咸蛋黄 或 切碎 红萝卜 调味料: 1/2 小匙   盐 1/8 小匙   胡椒粉 1/4 小匙   麻油 1/2 小匙   糖 1/2 小匙   ...
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闲来无事。Chicken Fajitas with Salsa
想要好心情就需要放松心情或者做些什么来宠宠自己。。 最近工作较忙碌,精神也容易紧绷。。 难得有假期,闲来无事就玩玩“煮饭仔”、拍拍写写的。。让自己充充电~哈哈 鸡柳/鸡胸肉切成小条状,加入适量的辣椒粉、鸡精粉、黑胡椒粉腌制一会。 洋葱 半个、大青椒半个切小块 锅子中加入少许橄榄油,放入鸡肉翻炒。  加入洋葱和青椒继续翻炒,洒入少许清水继续翻炒至香即可。 莎莎酱 的做法 ->>  这里 简单、清爽的一餐。 愿大家都能愉快的度过每一天~
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想要好心情就需要放松心情或者做些什么来宠宠自己。。 最近工作较忙碌,精神也容易紧绷。。 难得有假期,闲来无事就玩玩“煮饭仔”、拍拍写写的。。让自己充充电~哈哈 鸡柳/鸡胸肉切成小条状,加入适量的辣椒粉、鸡精粉、黑胡椒粉腌制一会。 洋葱 半个、大青椒半个切小块 锅子中加入少许橄榄油,放入鸡肉翻炒。  加入洋葱和青椒继续翻炒,洒入少许清水继续翻炒至香即可。 莎莎酱</b>的做法 ->> 这里 简单、清爽的一餐。...
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“ 哈 ” 了很久的~葱花面包
这个葱花面包  “ 哈 ” 了很久~ 只因每个网友做过的都感叹。。怎么做得这么少?? 只是一天又一天、月复月、年复年。。。 终于有这么一天,我总算把 “ 它 ” 搬上台面了啦!! 幸好没错过了。。实在太 喜翻 了啦~ 食谱取自  Carol老师   烘培新手 必备的 第二本书   64.pg 葱花面包 中种法(份量 8 个) 材料:(A)葱蛋汁 青葱   4~5 支 鸡蛋   2 个 沙拉油   2 大匙 盐   1/3 小匙 (B)中种面团 高筋面粉   200 克 速发干酵母   1/2 小匙 冷水   ...
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这个葱花面包 “ 哈 ” 了很久~ 只因每个网友做过的都感叹。。怎么做得这么少?? 只是一天又一天、月复月、年复年。。。 终于有这么一天,我总算把 “ 它 ” 搬上台面了啦!! 幸好没错过了。。实在太<b>喜翻</b>了啦~ 食谱取自 Carol老师 烘培新手必备的第二本书 64.pg 葱花面包 中种法(份量 8 个) 材料:(A)葱蛋汁 青葱   4~5 支 鸡蛋   2 个 沙拉油   2 大匙 ...
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