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L’Autunno, la terra di Romagna …e i suoi sapori
Dal 30 Ottobre al 10 Novembre

Le tagliatelle al Tartufo Bianco                                                     
(le tagliatelle fatte in casa da mamma Franca, 
saltate con il burro e petali di tartufo bianco)
i Cappelletti della zia Marcella al 
Cacio e pepe e tartufo Bianco                                                       
Le tagliatelle con i Porcini freschi                                                
(porcini freschi dei boschi del Piemonte o dell’Abetone (toscana), trifolati con aglio, prezzemolo e olio nuovo)
La Trippa in umido con patate                                                       
(servita con la “Fettunta” toscana)
La Zuppa contadina con Tartufo                                                  
(con la Zucca mantovana, i ceci, i maltagliati la grattata di tartufo bianco e l’Olio di Montemurlo a crudo)
il Gran “Paiolo” (minimo per due pers.)                         
(paiolo di rame con polenta, il ragù di funghi porcini, funghi galletti e funghi Chiodini e gli spiedi di salsiccia alla brace)


Il filetto di Angus all’”Alpina”                                                       
(tenero filetto di Manzo Argentino, cucinato alla brace su crostone di pane tostato. Servito al tagliere con i porcini grigliati profumati alle erbe aromatiche)   

Il cotechino di Maiale bianco romagnolo                                    
(servito con la polenta e le sue lenticchie in umido)

La frittata di Asparagi e cipolla con il tartufo bianco               
(frittata di tre uova, con l’asparagina di bosco, 
la cipolla bionda e la grattata di tartufo bianco)

la “Brazadèla” (Ciambella)                                                              
(servita con la Cagnina, o il Sangiovese)

i “Sabadoni”                                                                                      
( dolce tipico romagnolo che prende il nome dalla Saba uno sciroppo ottenuto dal mosto di uva. ... I sabadoni sono dei tortelli fatti con una sfoglia di farina bianca ripieni di castagne)
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