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Elena Galbusera
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Per essere insostituibili bisogna essere diversi (Coco Chanel)
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Finalmente è tornato a splendere il sole e con lui tutti i fantastici colori della primavera. Noi abbiamo provato a portarli sulla nostra tavola. Cosa ne pensate, ci siamo riusciti? #ristorante   #food   #primavera   #colori   #sapori   #ladolcenoteca  
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Una serata fra amici, un tête-à-tête, una cena particolare e non sapete cosa cucinare… lo Chef Paolo Brunati è a vostra disposizione per venire a cucinare direttamente a casa vostra. 
Per informazioni info@ladolcenoteca.com| 339.6974761
‪#‎chefadomicilio‬
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Le temperature iniziano ad alzarsi. Siamo in piena primavera ma il caldo dei raggi solari ci porta già verso l'estate. Come ricetta del weekend ci siamo inspirati proprio alla stagione estiva.
"Insalata di gamberi con pompelmo rosa, insalata di spinacino novello e citronette agli agrumi". (4 persone)

32 code gamberi
2 pompelmi rosa
200 gr spinacino
1 arancio
1 limone
Olio extra vergine
Sale e pepe

Pellare e pulire le code di gambero togliendo il filetto nero sulla schiena. Pelare 2 pompelmi rosa a vivo e ricavarne degli spicchietti. Lavare ed asciugare lo spinacino metterlo su un piatto di portata, lessare le code di gambero 1 min in acqua bollente scolare mettere sullo spinacino, aggiungere degli spicchi di pompelmo rosa e condire con un emulsione di limone, arancio, olio extra vergine sale e pepe #ricetta   #ristorante   #ladolcenoteca   #estate  
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Grazie  tutti i partecipanti al corso di cucina di ieri. Serata bellissima e tutti bravissimi. #corsodicucina   #ristorante   #ladolcenoteca   #pesceazzurro  
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2016-04-22
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Noi siamo pronti per i corso dedicato al pesce azzurro di questa sera! #pesce   #corsodicucina   #ladolcenoteca   #ristorante   #luragoderba  
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2016-04-21
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La ricetta del weekend: Risotto al rosmarino e quaglia farcita alle prugne secche e Marsala.
Ingredienti per 4 persone
4 quaglie
320 gr riso carnaroli
200 gr pancetta tesa
2 mazzetti rosmarino
4 prugne secche
3 fegatini di pollo
100 gr salsiccia
50 gr burro
1 scalogno
Brodo vegetale
80 gr burro 
80 gr parmigiano
Sale e pepe
Olio extra vergine
Un bicchiere di Marsala Secco
Pulire le quaglie e se possibile disossarle, tagliare i fegatini di pollo a tocchetti. In una padella antiaderente fare soffriggere lo scalogno tritato con il burro, aggiungere i fegatini e 100 gr di pancetta , cuocere per 5 minuti e raffreddare. Preparare un ripieno con salsiccia pelata cruda, le prugne e i fegatini con la pancetta, salare e pepare.
Farcire le quaglie, con il ripieno preparato e avvolgerle con la pancetta avanzata, chiuderle con lo spago e arrostire in padella bagnando con il Marsala e rosmarino, lasciar leggermente sfumare e cuocere con il coperchio per circa 30 minuti bagnando con brodo di pollo.
Tostare il riso con olio extra vergine, bagnare con brodo caldo e cuocere per 15 minuti, nel frattempo tritare il rosmarino, una volta cotto il riso togliere dal fuoco e mantecare con burro freddo da frigorifero, parmigiano e rosmarino tritato.
Servire il risotto all’onda sul piatto di portata con una quaglia tagliata a metà e il suo fondo di cottura.

 ‪#‎ricetta‬ ‪#‎cucinaitaliana‬ ‪#‎weekend‬
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Benvenuto al mese di Marzo che segna il passaggio dalla stagione invernale a quella primaverile. Noi lo accogliamo con una bavarese al cioccolato bianco e fragole. ‪#‎primavera‬ ‪#‎food‬ ‪#‎colore‬ #fragola   #ciocolato  
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Oggi vi presentiamo un Signor Riso: il Riso Acquerello con il quale realizziamo i nostri ottimi risotti. Perché come diciamo sempre: alla base di un buon piatto ci deve per forza essere un buon ingrediente.
http://acquerello.it   #riso   #risotto   #cucinaitaliana  
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Altra bellissima recensione, anche questa di qualche tempo fa, si vede anche dalle grinze del giornale :-) Giornale Di Erba Grazie a Francesca Sormani ‪  #ristorante‬   #press   #quotidiano  
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