★★★MIL HOJAS DE PATATA , CON BROCOLI Y TOMATE GLACEADO , AL GORGONZOLA★★★

Con esta receta , participo en el reto del mes de noviembre de cocineros del mundo , en el apartado de salados.
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

Hola amig@s de Cocineros del mundo , y g+ . Otra vez por aqui , en este maravilloso reto. Esta es una receta que hago casi a diario en el Sol Soler , aunque con espinaca , que no se porque me sienta fatal al estomago , asi que me he hecho esta version para mi , con brocoli y tomate y a quedado de lujo 😍😍😍😍.
La combinacion del tomate glaceado , ajo y gorgonzola , hacen un maridaje increible , ya sea en tostas , esta receta , etc , se los recomiendo.
♥♥♥EL ANTERIOR RETO NO PUDE , ESTE VA POR TI TXELL , QUE LA PAZ SEA CONTIGO♥♥♥

●INGREDIENTES (para una bandeja de horno de unos 40x20x6 cm , 8 raciones)
-Patatas , 3 o 4 segun tamaño , peladas y laminadas en una mandolina , con un grosor de 1 o 1,5 milimetros.
-Sal.
-Pimienta blanca.
-Nuez moscada en polvo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-250 grms de queso gorgonzola.(dividir en dos partes).
-200 grms de mozarella rayada.
-100 grms de queso chedar rayado.
-300 ml de nata para cocinar.
-500 grms de azucar.
-Hojas de albahaca fresca.
-Flores de albahaca para decorar.
-Caviar de un tomate maduro para decorar.
-Zanahoria fresca rayada para decorar.
-2 dientes de ajo grandes cortados en laminas super finas.
-1 brocoli . Separar dos mini arbolitos del brocoli , para rayar lo verde y utilizarlo para el aceite de albahaca de decoracion. El resto cocinarlo al vapor , unos 15 min, cuando este separamos los arbolitos del tallo , y en un bol le añadimos la mitad del ajo laminado , los arbolitos cocidos , una cucharada de aceite , sal y pimienta , lo chafamos y mezclamos y guardamos para la elavoracion.
-3 o 4 tomates maduros . Estos se cortan en lonchas de 1 cm de ancho mas o menos , un dia antes , en un plato llenamos el fondo de azucar , ponemos las lonchas de tomate , le ponemos sal , las laminas de un ajo por encima , tapamos bien con azucar , y lo ponemos en la nevera sin tapar al menos 8 hrs , despues retiramos bien el azucar y las laminas de ajo y reservamos para la preparacion.
-Haremos aceite de albahaca , con 100 ml de aceite de oliva virgen extra ,y las hojas de albahaca al gusto. Lo molemos con la minipimer.

●PREPARACION:
-Precalentamos el horno a 160 grados.
-Ponemos un buen chorro de nata en el fondo de la bandeja y lo distribuimos bien.
-Es la hora de la primera capa de patatas , esta sera triple , es decir 3 capas de patatas laminadas .
-Despues añadimos mas nata , repartimos. Espolvoreamos un poco de pimienta , sal , y nuez moscada.
-Acto seguido , ponemos la capa con la mezcla del brocoli cocido , luego repartimos la primera mitad de gorgonzola y 100 grms de mozarella rayada. Aplastamos un poco esta capa.
-La siguiente capa de patatas sera doble. Repetimos lo de la nata , sal , pimienta y nuez moscada.
-Repartimos una capa con los tomates glaceados y sus ajitos. Lo roceamos con aceite de albahaca , y repetimos el gorgonzola y la mozarella. Chafamos otra vez.
-Ultima capa de patata , doble. Nata , sal pimienta , y cubrimos con los otros 100 grms de mozarella y los 100 grms de chedar.
-Poner al horno precalentado a 160° , 60 u 80 min , segun horno. Dejar enfriar antes de cortar para que no se rompa mucho.
-En las fotos vereis la manera en que lo decore . Al final hice una mezcla del aceite de albahaca , con la rayadura de brocoli para el decorado . Tambien utilice el caviar de tomate , la zanahoria rayada y flores de albahaca , que tienen el mismo sabor aunque un poco mas suave que las hojas. Todo esto es opcional , pero queda muy bien , a la vista , y en boca , el crujiente de la zanahoria con la cremocidad del mil hojas , el frescor del tomate y las flores , explocion de sabores , uhmmmmmm...
A COMEEEEERRRRRRRRRR!!!!!!!😃😃😃😃😃
#milhojasdepatatas #gorgonzola


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10/11/16
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