★★★CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL RETO DEL MES DE JUNIO DE COCINEROS DEL MUNDO DE G+★★★
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TARTAR DE SALMON PICANTE

★INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS.

-200 gr de lomo de salmon , cortado en cuadritos de 1×1. Importante un buen cuchillo para que no se chafen los daditos al cortarlos.
-1 aguacate , cortado en daditos de 1×1.
--2 tomates de rama. Uno de los dos abrirlo por la mitad y sacar la pulpa de cada una y reservarla para decorar , el resto cortado tambien en daditos similares.
--Huevas de lumpus , o el ke pueda caviar , yo no , je je je.
--1/2 cebolleta tierna, cortwda muy pero ke muy pequenyto.
--1 lima.
--2 cucharaditas de cafe ,de sesamo.
--1 manojito de cilantro fresco bien picadito.
--1 manojito de cebollino bien picadito.
--Flores de cebollino para decorar. ( se comen ).
--3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
--Salsa lea perrins.
--Salsa de soja.
--Salsa picante.
--Sal en escamas.

-★PREPARACION.

--Tostar al fuego una de las cucharaditas de sesamo.
--Marinar el salmon , anyadiendole una cucharada de aceite , el sesamo tostado , 5 gotas de lea perrins , una cucharada sopera de salsa de soja , la cebolleta tierna , salsa picante al gusto y el 80% del cebollino , resto reservar para decorar. Tambien anyadir la rayadura de la lima , con cuidado de que sea solo lo verde , ok. Mezclar bien todo , tapar y reservar en la nevera.
--En platos diferentes poner el tomate , y el aguacate con zumo de la lima para ke no oxide y una cucharada de aceite para cada uno , mezclar suavemente y reservar.

-★MONTAJE DEL PLATO.

-Utilizar un molde de montaje , poner primero el aguacate , rocear un poco de sal de escamas , luego el tomate , repetimos lo de la sal y al final el salmon ke estaba en la nevera marinando.
- Rocear todo , con el resto de sesamo( sin tostar) y con el resto de cebollino cortado.
Rematar el montaje , con la pulpa del tomate y las huevas.
-Poner por el plato algunas hojitas de cilantro , las flores y de cebollino, y....
A COMERRRRRRRRRR!!!




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3/5/14
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