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Mrs. Horse (Mrs Horse)
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【食譜】 韓式辣燉牙帶魚 갈치조림
香港的菜市場經常可以買牙帶魚,一般用鹽醃漬再乾煎已經很味美。 但在韓國有一道很受歡迎的菜式,就是辣燉牙帶魚。但韓國野生的牙帶魚不便宜,在外點吃一鍋每人只分得一小件,馬某媽媽知道我們愛吃牙帶魚, 每隔一段時候便 會從韓國直送一箱到馬家,讓我們 可以在家痛快的吃個夠。 紅紅的一鍋看似辣辣的,魚肉和白蘿蔔燉煮得很入味,是一道很下飯的菜式。 還有另一道以同樣醬汁燉煮的辣燉鯖魚,不加白蘿蔔改用馬鈴薯,味道同樣出色,改天再來試試吧 ! ▼  材料: 牙帶魚  ⋯⋯⋯⋯   1條 (可切成5段) 白蘿蔔  ⋯⋯⋯⋯   (...
【食譜】 韓式辣燉牙帶魚 갈치조림
【食譜】 韓式辣燉牙帶魚 갈치조림
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【食譜】 原條秋刀魚紫菜飯卷 통꽁치김밥
記得6月時去了一趟有東方夏威夷之稱的濟州島,現在也不時想起那裡迷人的風景和特式美食。 除了那個有名但味道普普的鮑魚紫菜飯,秋刀魚原來也是濟州西歸浦的地道菜色。飯卷內 只是單純的捲入秋刀魚, 沒有像我們常吃到捲有多種不同顏色的蔬菜和肉類的那種。很適合突然想吃飯卷又怕要跑來跑去買來各樣材料的懶煮婦(如我)。 所謂「不時不吃」,入秋後的秋刀魚是最肥美最好吃的。上次濟州遊沒有機會吃上秋刀魚飯卷,那就在家試做看看吧!為了減低秋刀魚本身的濃腥味,魚煎香後以調味醬汁封可可能和濟州吃到的有點出入,但我覺得很對味很好吃啊 !吃...
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【食譜】 韓風Fusion 料理- 泡菜奶油燉雞
為了要照顧那位自小吃泡菜長大又挑吃很麻煩的馬某,我家雪櫃裡泡菜是恆常供應不缺的食材,每隔一段時間便要來醃泡菜。雖然自家製的最對味,但由蔬菜脫水、晾乾和製醃醬,每次總要花上一天才做好。幸好韓國奶奶會不定期給我們寄來各種泡菜,好讓我有機會可以躲懶(一會兒)。 泡菜不單只用來當前菜,還可以用來做炒飯,炒五花肉和泡菜湯,加入鮮忌廉味道大不同。不但中和泡菜的酸辣味,更添上香濃幼滑的口感。 記得數年前分享過一道 泡菜奶油意大利麵 好好吃(好吃得被我收錄在《K-FOOD》一書中),這次把材料換成雞腿扒也很不錯。大家也來試試...
【食譜】 韓風Fusion 料理- 泡菜奶油燉雞
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【食譜】 泡菜奶油燉雞
【食譜】 泡菜奶油燉雞 ▼ 材料: 雞腿扒⋯⋯⋯⋯   2塊(雞髀、雞鎚或雞翼也可) 泡菜⋯⋯⋯⋯⋯    160克 洋蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯   半個 磨菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 6粒 嫩菠菜 ⋯⋯⋯⋯   1小盒 昆布魚乾高湯 ⋯⋯250毫升 韓國辣椒醬 ⋯⋯⋯⋯ 半茶匙 淡忌廉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100毫升 海鹽和胡椒 ⋯⋯⋯⋯ 少許 番茜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯   少許 (裝飾用) 做法: 1. 雞腿扒清洗乾淨抹乾水後以適量海鹽和胡椒略醃。 2 . 洋蔥切絲備用。 3. 磨菇用廚紙抹乾淨,切片備用。 4. 取一煎鍋預熱油,把雞腿扒...
【食譜】 泡菜奶油燉雞
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【食譜】 萬用雙蔥醬 (附青蔥保存小撇步)
我和某馬同樣是「蔥控」, 煮個麵灼個水餃又會撒一把、圍爐火鍋亦要準備一大盤混入蘸醬。總之(我認為)撒了蔥的料理味道特別好。 我家附近的菜市場有位菜檔姨姨人很好,去買一顆洋蔥也會塞我一大把鮮蔥,又或者只是經過打個招呼也會問今天會否需要蔥做菜。就這樣,我家雪櫃除了泡菜,青蔥總是長期被供應不短缺的。 青蔥和蔬菜同樣會有水氣,儘管用保鮮袋包好,待在雪櫃裡不出三數天便會開始發黃腐爛要丟棄很浪費,所以會將一部份的青蔥拿來做成雙蔥油醬,用來拌麵,拌飯或拌菜也合適啊 ! ▼ 雙蔥醬是指用青蔥和乾蔥兩款,我習慣用蔥中間綠和白的...
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【2018 首爾】 益善洞古色古香咖啡廳 SEOUL COFFEE
咖啡可以算是韓國人生活的必需品。尤其在午飯時間,在街上 幾乎每個 上班一族手上必定手持一杯邊走邊喝。在咖啡連鎖店充斥整個韓國的現象,我偏愛尋找首爾較有特色的咖啡小店,尤其跟著某馬出差,他在上班只留下我一人吃午餐時,到咖啡店來一杯咖啡,點一份輕食,再仔細欣賞咖啡店小角落的設計,悠閒的度過獨個兒(沒有馬在旁嘮嘮叨叨)的時光是多麼美好 ! 在首爾益善洞這由傳統韓屋和現代融合而成的小區,藏在巷弄間有不少特色的咖啡店和餐廳。在3月份首爾慢活遊找來一家我很喜歡而且食物水準不錯,富有濃厚傳統韓屋風格的咖啡店好好享受古樸的氣...
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【2018 首爾】 生活市集好好逛 띵굴시장
一直在IG和臉書關注這位稱為「圓圓夫人」的韓國生活作家李蕙先小姐,她介紹的生活好物完全是我的菜。而她首創的生活市集띵굴시장 也會不定期在韓國各地區舉辦,每次看IG知道市集會舉行便想到此一逛挖寶。 就在訂好機票準備2018首爾遊後的某一天無聊在滑手機時,發現這市集剛巧在我到達首爾的第二和第三天舉行。這難得的機會怎能錯過,一定要讓出一天來逛逛。 這市集集結了李蕙先小姐推薦的生活好物,有廚房道具,食器小皿、自家品牌的醬料食材等...質量都是很優的。 大家也一同來用眼睛逛逛吧! ▼  2018年3月份剛巧在首爾東大門...
【2018 首爾】 生活市集好好逛 띵굴시장
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【新書】 《K-FOOD 2》 已在書店面世啦 !
書展過後,新書《K-FOOD 2》 已正式在各大書店跟大家見面啦 ! 雖然在《K-FOOD》面世時已經歷過這種興奮和激動的心情,但當看到實體本,實實在在捧上手的那一刻,感覺總是不一樣。縱使現在流行食譜影片,我還是愛以一字一句,詳細寫下食譜的每個步驟。 時間飛快,《K-FOOD》的面世不知不覺過了三個多年頭。還記得當時要在四天內在舊居那蚊型廚房完成拍攝61道菜,對我來說簡直是一場大挑戰。要不是敗婦好友們來幫助洗刷碗盤,我可能已不支倒地了。 之後的日子裡,繼續替某馬那麻煩又挑吃的思鄉脾胃解愁,在新居仍舊是蚊型的廚...
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【食譜】 漢森真空抗氧攪拌機-簡易燕麥奶
最近很積極地進行我的瘦身計劃, 在飲食方面先把飲料的糖份通通拿掉, 平時早餐喝的是無糖黑咖啡或脫脂奶,最近還加入了燕麥奶一員。 燕麥奶不是燕麥加牛奶,而是用燕麥加清水攪拌做成燕麥漿,因顏色呈乳白色,看起來跟牛奶一樣,所以才叫做燕麥奶。味道方面只是單純的燕麥味,口感比牛奶更爽口。 若每天取出攪拌機做一杯真的非常麻煩,一次做個數天份量又怕不新鮮。最近入手了一台產由韓國的漢森真空抗氧攪拌機,在真空狀態下攪拌的食物,營養不易流失,又不怕攪拌過程混合大量空氣,喝了很容易會有小腹脹痛的情況。還可以一次做三天份量,用專用的...
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【食譜】 漢森真空抗氧攪拌機-簡易燕麥奶
最近很積極地進行我的瘦身計劃, 在飲食方面先把飲料的糖份通通拿掉, 平時早餐喝的是無糖黑咖啡或脫脂奶,最近還加入了燕麥奶一員。 燕麥奶不是燕麥加牛奶,而是用燕麥加清水攪拌做成燕麥漿,因顏色呈乳白色,看起來跟牛奶一樣,所以才叫做燕麥奶。味道方面只是單純的燕麥味,口感比牛奶更爽口。 若每天取出攪拌機做一杯真的非常麻煩,一次做個數天份量又怕不新鮮。最近入手了一台產由韓國的漢森真空抗氧攪拌機,在真空狀態下攪拌的食物,營養不易流失,又不怕攪拌過程混合大量空氣,喝了很容易會有小腹脹痛的情況。還可以一次做三天份量,用專用的...
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