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Elisabeth GLESS
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Elisabeth GLESS

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Dans le cadre de l’opération menée par l ‘association des Chefs d’Alsace en partenariat avec l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA) sous la houlette de l’Interprofession des Fruits et Légumes d’Alsace (IFLA), Elisabeth Gless et Eric Fuchs, maitres-restaurateurs vous...
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Elisabeth GLESS

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Journées Rossbif à l’Alsacienne

Du jeudi 27 à déjeuner au mardi 01er à dîner servis midi et soir

Retrouvez les saveurs du traditionnel Rossbif à l’Alsacienne avec sa succulente sauce comme la faisait nos grand-mères
accompagné de salade verte, de spätzele et de salade de pommes de terre servie tiède
Le tout à volonté…

19.00€ /personne

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Elisabeth GLESS

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Eric Fuchs invite Julien Binz pour un diner à 4 mains

LE MENU SIGNÉ PAR ERIC FUCHS ET JULIEN BINZ


Mise en bouche à 4 mains
Tomate-Mozza revisitée par Julien Binz
Sardine aux saveurs méridionales par Eric Fuchs

**

ENTREE
"Le foie gras d’oie maison comme je le faisais dans le temps à la pointe de cardamone
Compotée de figues fraîches légèrement acidulée" par Eric Fuchs

**

POISSON
La raviole ouverte de dos de cabillaud, grenouilles fraîches juste panées
Bouillon de légumes à la citronnelle par Eric Fuchs

**

Granité yaourt aux saveurs ibériques par Eric Fuchs

**

VIANDE
Filet de canette, Quinoa grillé,
Mousseline girolles-abricots et jus aux épices par Julien Binz

**

DESSERT
Crousti-fondant chocolat-caramel, glace cacahuète par Julien Binz

**

Mignardises

Le menu est proposé du lundi 5 septembre au dimanche 11 septembre 2016 inclus midi et soir,
Prix 55,00€ Hors-Boisson

RESERVATIONS 03 88 93 68 40

Elisabeth Gless et Eric Fuchs, Maitres-Restaurateurs à l’hotel-restaurant Les Pins à Haguenau (67) et membres des Chefs d’Alsace invitent Julien Binz, du restaurant éponyme à Ammerschwihr (68) Maitre Cuisinier de France et étoilé Michelin (2012-2015) pour une semaine placée sous le signe de la complicité gastronomique avec un menu élaboré à 4 mains par les deux chefs avec la collaboration de Christian Acker et l’ensemble de la brigade des Pins. 

Le lancement aura lieu le lundi 05 septembre à 19h en présence des deux chefs, qui officieront côte à côte aux fourneaux. Puis, le menu sera proposé toute la semaine du 5 au 11 septembre 2016, midi et soir au tarif de 55€ hors-boisson (4 plats). 

Le diner sera précédé de la remise de la plaque officielle des chefs d'Alsace par Jacques Eber, le président de l'association et des élus de la ville.
«Depuis 17 années que nous possédons notre établissement, je n’ai jamais eu l’occasion d’inviter un chef dans notre cuisine», précise Éric Fuchs. «Cette idée de collaboration, de partages, d’échanges trottait dans ma tête depuis quelques temps. Le choix s’est porté naturellement sur Julien…que je connais depuis quelques années, au travers de rencontres inopinées, d’échanges autour d’un verre, d’une tablée de Qualité, et au fil du temps une relation naturelle, sincère et unique s’est durablement installée. Et petite confidence », rajoute Éric Fuchs. «Il nous a fallu moins d’une heure pour accorder nos violons afin de vous présenter ce menu, ce qui démontre la qualité de notre complicité», sourit-il. «Merci à Julien, et cette semaine sera tout simplement magnifique».

«J’admire le dynamisme d’Éric Fuchs, toujours dans l’action pour organiser des événements pour le plus grand plaisir de sa clientèle, des Haguenoviens et environs et de la profession. De toutes les soirées à thème qu’il organise aux Pins depuis 15 ans, au festival de la Houblonnière ou à l’Espace Féérie (avec Gie Papi Events) en passant par l’ouverture du Petit Pin’s, avec Elisabeth Gless, ils sont une véritable force de propositions et d’attractivité pour la région. Avec l’organisation de la course des garçons de café ou la création du trophée culinaire Sandhaas Cook Challenge, en passant par ses responsabilités au sein de l’Umih, il se met au service de la profession. Je viendrai avec beaucoup de plaisir, partager à ses côtés, le temps d’une soirée très conviviale, un menu de qualité, comme dirait l’intéressé…."
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Elisabeth GLESS

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Les Dimanche soirs du TERROIR

Dimanche 17 Juillet 2016 à Dîner


Nous avons le plaisir de vous proposer notre Soirée « Saucisses dans tout leurs Etats ».

Notre chef de cuisine, Christian Acker, ainsi que son équipe vous proposent le thème du dimanche soir ;
La Saucisse Grillée de chez Jean-Luc Hoffmann
Maître-boucher-charcutier à Haguenau
- Blanche traditionnelle
- Saveur Pizza, au fromage, poivrons, lard, champignons et oignons
- Gourmande, au jambon, épinards, et fromage
- Split, au jambonneau et munster
- Tomate-Mozzarella, aux tomates à l’huile, mozzarella et feta
- Paysanne, à la viande hachée et herbes
Toutes ces saucisses vous sont proposées grillées dans une taille de 50 grammes environ, afin de toutes les goûter !!!!
Vous trouverez assurement une saucisse à votre goût !!!!
Accompagnées de purée, de pommes sautées ou d’une salade de pâtes aux légumes.
Ainsi que d’une salade verte à l’Alsacienne et de crudités
Sauce aux oignons ou cocktail
Assortiment de moutardes Alélor à Mietesheim

15.00€ par personne et à discrétion
Réservation conseillée
N’ommetez pas de la place pour une entrée gourmande ainsi qu’un délicieux dessert

A Gueder !!!
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Elisabeth GLESS

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Journées Brochettes
en folie et à volonté !!!!!!!!
MENU
Les jeudi, vendredi, samedi et dimanche
23, 24, 25 et 26 Juin Midi et Soir

Nous avons le plaisir de vous proposer nos journées Brochettes placées sous le signe de la joie et la bonne humeur,

Une assiette gourmande aux saveurs méridionales ouvrira votre appétit,
puis notre chef de cuisine ainsi que son équipe feront griller vos brochettes qui seront déclinées sous multiples formes;
bœuf, volaille, poissons, crustacés, crevettes, petites saucisses, …..
Vous n’aurez que l’embarras du choix des goûts et le tout à discrétion.
Un large éventail de sauces « maison » épicera toutes ces saveurs,
Légumes grillés
Pommes au four ou frites agrémenterons votre dîner.
Une partition de fruits jaunes et rouges « Melba » clôtureront ces divers plaisirs proposés sur

THE Terrasse de Haguenau, LA Terrasse couverte si nécessaire pleine nature en « ville »
Réservation fortement conseillée, voir obligatoire

Et toujours au même prix de 26.00€ le menu, hors boissons, mais service, sourire et bonne humeur comprise

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Elisabeth GLESS

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Le 05 JUIN au soir l’Escalope de Veau sera à l’honneur !!!!

Panée façon « Wienersnietzel »,
à la crème et champignons
ou à la sauce tomate…

Selectionnez votre accompagnement, pommes-frites, gratin ou linguine
Salade verte


18.00€

N’ometez pas de la place pour une entrée gourmande
ainsi qu’un délicieux dessert …

A Gueder !!!

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Elisabeth GLESS

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Dimanche 15 janvier au soir : Les dimanches soir du Terroir
Soirée Mont d'Or
-Mont d’Or au vin blanc du Jura gratiné, ou flambé au Kirsch
pommes de terre charlotte, jambon sec du Périgord, saucisse de Morteau, crudités, salade verte
19.00€ par personne

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Elisabeth GLESS

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Soirée Galettes de pommes de terre - Krumbeerekeschle
Le dimanche 06 novembre 2016

Nous vous proposons nos galettes accompagnées d’un succulent buffet de charcuteries locales, d'un duo de saumon et de salade verte rehaussée de la bonne vinaigrette alsacienne au vinaigre Melfor et moutarde Alélor, fromage blanc à l'Alsacienne et compote pour les avertis...
ET Le tout à volonté…
16.00€ /personne

Ces galettes sont aussi appelées Hardepfeldattscha, Grumbeeredotsche, Ardepfelkiechle car notre dialecte alsacien varie du sud au nord de l’Alsace et qu’il n’existe qu’une orthographe phonétique pour notre langue parlée.
Cette recette traditionnelle de notre cuisine de terroir est à base de pommes de terre crues râpées, d’oignons ciselés finement, de persil haché, d’un peu de farine, d’œufs entiers et de noix de muscade. Poêlées dans un peu d’huile chaude, ces galettes seront croustillantes tout en étant moelleuses à cœur.
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Elisabeth GLESS

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Soirée Raclette
Le dimanche 16 Octobre
Le véritable fromage à raclette en demi-meule de la fromagerie Tourette sous son four traditionnel accompagné de pommes rattes, d’un succulent buffet de charcuteries locales, de quelques crudités et d’une salade verte rehaussée de la bonne vinaigrette alsacienne au vinaigre Melfor et moutarde Alélor, oignons émincés, cornichons, oignons grelots sauront emplir vos papilles, n’omettez pas de choisir une excellente bouteille de vin pour accompagner votre repas
Le tout à volonté…
22.00€ /personne

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Elisabeth GLESS

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Menu à 4 Mains
LE MENU SIGNÉ PAR ERIC FUCHS ET JULIEN BINZ


Mise en bouche à 4 mains
Tomate-Mozza revisitée par Julien Binz
Sardine aux saveurs méridionales par Eric Fuchs

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ENTREE
"Le foie gras d’oie maison comme je le faisais dans le temps à la pointe de cardamone
Compotée de figues fraîches légèrement acidulée" par Eric Fuchs

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POISSON
La raviole ouverte de dos de cabillaud, grenouilles fraîches juste panées
Bouillon de légumes à la citronnelle par Eric Fuchs

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Granité yaourt aux saveurs ibériques par Eric Fuchs

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VIANDE
Filet de canette, Quinoa grillé,
Mousseline girolles-abricots et jus aux épices par Julien Binz

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DESSERT
Crousti-fondant chocolat-caramel, glace cacahuète par Julien Binz

**

Mignardises

Le menu est proposé du lundi 5 septembre au dimanche 11 septembre 2016 inclus midi et soir,
Prix 55,00€ Hors-Boisson

RESERVATIONS 03 88 93 68 40
Eric Fuchs invite Julien Binz pour un diner à 4 mains

Elisabeth Gless et Eric Fuchs, Maitres-Restaurateurs à l’hotel-restaurant Les Pins à Haguenau (67) et membres des Chefs d’Alsace invitent Julien Binz, du restaurant éponyme à Ammerschwihr (68) Maitre Cuisinier de France et étoilé Michelin (2012-2015) pour une semaine placée sous le signe de la complicité gastronomique avec un menu élaboré à 4 mains par les deux chefs avec la collaboration de Christian Acker et l’ensemble de la brigade des Pins. 

Le lancement aura lieu le lundi 05 septembre à 19h en présence des deux chefs, qui officieront côte à côte aux fourneaux. Puis, le menu sera proposé toute la semaine du 5 au 11 septembre 2016, midi et soir au tarif de 55€ hors-boisson (4 plats). 

Le diner sera précédé de la remise de la plaque officielle des chefs d'Alsace par Jacques Eber, le président de l'association et des élus de la ville.
«Depuis 17 années que nous possédons notre établissement, je n’ai jamais eu l’occasion d’inviter un chef dans notre cuisine», précise Éric Fuchs. «Cette idée de collaboration, de partages, d’échanges trottait dans ma tête depuis quelques temps. Le choix s’est porté naturellement sur Julien…que je connais depuis quelques années, au travers de rencontres inopinées, d’échanges autour d’un verre, d’une tablée de Qualité, et au fil du temps une relation naturelle, sincère et unique s’est durablement installée. Et petite confidence », rajoute Éric Fuchs. «Il nous a fallu moins d’une heure pour accorder nos violons afin de vous présenter ce menu, ce qui démontre la qualité de notre complicité», sourit-il. «Merci à Julien, et cette semaine sera tout simplement magnifique».

«J’admire le dynamisme d’Éric Fuchs, toujours dans l’action pour organiser des événements pour le plus grand plaisir de sa clientèle, des Haguenoviens et environs et de la profession. De toutes les soirées à thème qu’il organise aux Pins depuis 15 ans, au festival de la Houblonnière ou à l’Espace Féérie (avec Gie Papi Events) en passant par l’ouverture du Petit Pin’s, avec Elisabeth Gless, ils sont une véritable force de propositions et d’attractivité pour la région. Avec l’organisation de la course des garçons de café ou la création du trophée culinaire Sandhaas Cook Challenge, en passant par ses responsabilités au sein de l’Umih, il se met au service de la profession. Je viendrai avec beaucoup de plaisir, partager à ses côtés, le temps d’une soirée très conviviale, un menu de qualité, comme dirait l’intéressé…."

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Elisabeth GLESS

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Le 12 JUIN au soir LES MAHLKNAEPFLE comme ma grand-mère les faisait seront à l’honneur !!!!

Accompagnés de leurs croutons au beurre, leurs délicieux confit d’oignons, leurs petits lardons ainsi que d’une salade verte, vinaigrette à l’Alsacienne


Servis à volonté

16.00€

N’ommetez pas de la place pour une entrée gourmande
ainsi qu’un dessert gourmand…
A Gueder !!!

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Elisabeth GLESS

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Les jeudi 19, vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 mai 2016 midi et soir

Le filet de bœuf en vedette

Un magnifique pavé de bœuf issu du filet, d’un minimum de 250 grammes,
vous sera proposé avec un large éventail de sauces et garnitures

Choron, Poivre, Girolles, Marchand de vin,
seront les sauces classiques proposées et exécutées de main de Maître par nos cuisiniers dans le respect de notre tradition culinaire.
Gratin dauphinois, spaetzle maison ou grosses frites accompagneront le tout,
des légumes de saison rehausseront l’assiette…..

Le tout toujours pour seulement
18,00€
mais il n’est pas interdit de garder une petite place pour une entrée gourmande ou un plaisir sucrée….

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Work
Occupation
hoteliere restauratrice
Employment
  • Citotel hotel restaurant les pins logis haguenau
    hoteliere restauratrice, present
Places
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Currently
haguenau
Previously
haguenau - haguenau - strasbourg
Education
  • Aristide Briand
    1996
  • Institution sainte Philomène
  • Collège Foch
Basic Information
Gender
Female
DU 21 NOVEMBRE AU 31 DECEMBRE : TOUS LES JOURS DE 12 HEURES A 22 HEURES, PLAT DU JOUR TOUS LES MIDIS, VENTE DE PLATEAUX DE FRUITS DE MER A CONSOMMER SUR PLACE OU A EMPORTER, MOULES DE BOUCHOT DU MONT ST MICHEL, SAUCISSE DE SANGLIER AU SAVEURS DE NOEL, TARTE FLAMBEE AU FEU DE BOIS? BIERES DE NOEL, VINS D'ALSACE ET DAILLEURS, PATISSERIES ET TARTES, MINI BOOMS POUR LES ENFANTS, AMBIANCE MUSICALE TOUS LES JOURS, ORCHESTRES LES VENDREDIS? SAMEDIS? DIMANCHES. SITUE NTRE LA PLACE BARBEROUSSE ET LA PLACE JOSEPH THIERR HAGUENAU.
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