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Callchef | Philippe Convers
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Le vin des glaces - Tardivement récoltés les raisins de jacquère (cépage blanc le plus répandu en Savoie) sont pressés pour en extraire le jus qui mit en cuve est transporté par hélicoptère au refuge des Cosmiques afin de le faire geler. Une fois en bloc de glace, les cuves sont redescendues au domaine des Marches en Savoie. A partir de là [] The post Le vin des glaces appeared first on Callchef.fr | Philippe Convers. http://ow.ly/2KxS40

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la cuisine alternative - Manger mieux, manger juste, cuisiner autrement voilà déjà une définition de la cuisine alternative. Elle repose sur 4 piliers fondamentaux qui sont : -Une progression vers une qualité globale et durable des aliments bio de préférence et de saison. -Une meilleure préparation et cuisson des aliments. -Une diversité des menus en privilégiant les composés végétaux [] The post la cuisine alternative appeared first on Callchef.fr | Philippe Convers. http://ow.ly/2G4JHU

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L’origine des épices, aromates et condiments - À l’exception du sel, le premier d’entre tous les condiments, qui est tiré du règne animal, toutes les épices, tous les aromates et tous les condiments sont tirés du règne végétal. Parmi les plantes qui produisent les uns et les autres, il y en a d’indigènes et exotiques, de sauvages et de cultivées. Parmi les []The post L’origine des épices, aromates et condiments appeared first on Callchef.fr | Philippe Convers. http://ow.ly/2EKOW1

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Quelques plantes sauvages comestibles - Lors de randonnées il n'est pas rare de croiser au bord des sentiers des plantes qui sont comestibles. La liste est longue aussi je me limiterai à quelques unes. La meilleure période pour la récolte s'étend de mai à juin car les pousses sont encore tendres, après elles deviennent plus dures et filandreuses mais restent []The post Quelques plantes sauvages comestibles appeared first on Callchef.fr | Philippe Convers. http://ow.ly/2DcID9

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Hygiène de vie alimentaire, bonnes habitudes - Certains aliments riches en anti-oxydants, comme certaines bonnes habitudes, permettent de conserver une santé optimale. Voici un petit résumé facile à mettre en oeuvre. Jus de grenade : (même industriel) riche en anti-oxydant de grande valeur Curcuma : à ajouter le plus souvent possible en cuisine c’est un puissant agent anticancer associé à la pipérine []The post Hygiène de vie alimentaire, bonnes habitudes appeared first... http://ow.ly/2ChxZE

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Le Safran de l'Ourika (Maroc) - Le safran est une épice extraite de la fleur d'un crocus, le Crocus Sativus (Iridacée). On l'obtient par déshydratation de ses trois stigmates rouges dont la longueur varie généralement entre 2.5 à 3.2cm. Le style et les stigmates sont souvent utilisés en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, poétiquement appelé Or Rouge, []The post Le Safran de l'Ourika (Maroc) appeared first on Callchef.fr | Philippe Convers. http://ow.ly/2C6EDq

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Le curcuma l'épice santé - Récent le curcuma ? non pas vraiment car sous son nom plus codé de E100 c'est l'un des colorants les plus utilisés dans l'agroalimentaire (sauces, moutardes) donnant cette belle couleur orangée aux plats. C'est encore lui qui donne le jaune profond aux curry, colombo, etc Il est devenu populaire depuis que son rôle anticancer a []The post Le curcuma l'épice santé appeared first on Callchef.fr | Philippe Convers. http://ow.ly/2C637a

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La Coopérative Fruitière du Val d'Arly - Privilégier le circuit court de la distribution (moins d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur) proposer des produits de la région et de qualité, tels sont les engagements de la Coopérative Fruitière du Val d’Arly. On y trouve tous les fromages de Haute-Savoie et Savoie : reblochon, tomme fermière, de montagne, tommette mais aussi « []The post La Coopérative Fruitière du Val d'Arly appeared first on Callchef.fr | ... http://ow.ly/2C2hqY
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