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Juan Jo Toledo Ros -topcuina
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RODABALLO CON PALOMITAS Y SALSA MEUNIÈRE.
Ingredientes
4 pax.: 1 rodaballo. 1 paquete de
palomitas para microondas. 1 puerro. 1 zanahoria. 2 limas. 1
cucharadita de salsa de carne. Agua. 75 g
de mantequilla. Sal. Perejil. Elaboración; Sacar los
lomos del rodaballo y reservar la cabeza, espinas y al...
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GREEN CHUTNEY.
La palabra
"chutney" se deriva de la palabra hindi चटनी chaṭnī , que significa lamer. En la India, "chutney" se
refiere a preparaciones frescas y en escabeche indiscriminadamente. Varias
lenguas indias usan la palabra para preparaciones frescas solamente. U...
GREEN CHUTNEY.
GREEN CHUTNEY.
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CARROT HALWA (GAJAR KA HALVA).
Este postre se come tradicionalmente
durante los festivales de la India, principalmente con motivo del Diwali , Holi
, Eid al-Fitr y Raksha Bandhan.  Este dulce popular del subcontinente indio esta basado una mezcla de zanahorias , leche, azúcar,  frutos se...
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Salón de Vinos Especiales Barcelona 2018. Hotel El Palace. 20-09-2018
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ARROZ BASMATI INDIO.
El arroz para la cultura india es una de las bases de su
alimentación. Considerado sagrado existen infinidad de variedades pero quizá el
mas conocido sea el basmati Ingredientes: ½ kg de
arroz basmati o grano largo. 1 litro de
agua (2 veces el arroz). Sal. ...
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MASTINELL. HEREDAT. D.O. CAVA.
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HUEVOS AL CURRY (EGG CURRY).
 Ingredientes: 12 huevos
cocidos. 2 cebollas
cortadas en pluma. 2 tomates
concasse. 2 dientes de
ajo picados. 1 lata de
leche de coco (400 ml). 1 ½ vasos de
agua. 6 cardamomos
partidos por la mitad. 6 cucharadas
soperas de aceite. ¾ de
cucharada de cúrcuma....
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PANCAKES.
Ingredientes para 4 personas: 260 gr harina. 30 gr levadura química. 50 gr azúcar. 340 gr leche. 130 gr huevo. 40 gr mantequilla. 2 gr sal. Elaboración: Montamos las claras a punto de nieve y acabamos incorporando el azúcar. En un cuenco, mezclamos la harin...
PANCAKES.
PANCAKES.
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ROMANESC0 SALTEADO CON AJOS TIERNOS, PUERRO Y TOMATE.
Ingredientes: 1 Romanesco. Un manojo de ajos tiernos. 2 puerros. 1 tomate maduro. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Elaboración: Separamos las
inflorescencias, las lavamos y hervimos en abundante agua, con un poco de sal
durante unos 20 minutos controlando q...
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BERENJENAS A LA PARMESANA (PARMIGIANA DI MELANZANE).
             Ingredientes:       2  berenjenas. 125 g  queso parmesano rallado. 450 grs de  salsa de tomate frito casero. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Sal. Albahaca seca. Aceite de oliva.   Elaboración Lavamos las berenjenas, las secamos y
cortamos en rodaj...
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