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木不子 . 廚房裡的化學老師 . 真食人生進行中
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木不子 希望透過廚房讓人與人產生更多交流與互動,認識每天吃進去的食物,吃得更健康!
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【營養系課程】1t、2t、3t油炒蛋實驗數據與討論 - 營養學實驗
吸油量 ( 克 ) 計算 炒蛋收縮率 18% 51*0.82
=41.8 45-41.8= 3.2克 57*0.82=46.74 52-46.74= 5.26克 57*0.82=46.74 57-46.74= 10.26克 熱量計算 75+
29 =104 大卡 1t 炒蛋約 110 大卡 75+47=122 2t 炒蛋約 125 大卡 75+92=167 3t 炒蛋約 170 大卡 炒蛋是很常見的料理,用不同油量炒蛋是一個認識用油量的練習,為了保持實驗的一致性,每一次完成炒蛋,必須把鍋子清洗乾淨擦乾...
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【營養系課程】1t、2t、3t油炒蛋實驗數據與討論
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蜂蜜百香果汁 百香果吃法與百香果營養價值
天天五蔬果計畫持續進行,覺得百香果太酸的朋友,可以嘗試做成蜂蜜百香果汁,添加蜂蜜後酸酸甜甜很好喝,不過要注意糖份的攝取別超量喔 ( 糖類每日建議攝取量文章編寫中 ) 。 蜂蜜百香果汁食材 百香果 100 克 蜂蜜    1 大匙 (15 毫升 ) 飲用水 400 毫升 ( 此比例是淡淡的蜂蜜甜味,想要增加甜度可以減少飲用水量 ) 蜂蜜百香果汁製作流程 1. 飲用水放入搖搖杯中,加入蜂蜜攪拌均勻 2. 倒入百香果,蓋上杯蓋,搖一搖 3. 成品約 500 毫升 木不子的小分享: 1. 真假蜂蜜辨識:真的蜂蜜加水搖...
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桑椹汁作法 (桑椹糖漿) 同場加映桑椹營養價值與份量評估
桑葚的產季非常短,想要讓桑葚的味道保留下來,製作成桑葚汁 / 桑葚糖漿是個簡單的好方法!炎炎夏日來一杯桑葚汁,酸酸甜甜好消暑。 桑葚汁食譜 洗淨的桑 椹 600 克 二號砂糖 300 克 檸檬汁 30 毫升 分裝的玻璃小罐用熱水沖洗烘乾 參考食譜: 桑椹與冰糖 1:1 ptt 桑 椹 汁製作流程 1. 桑葚洗淨去除蒂頭 2. 一層桑葚一層砂糖交錯擺放在保鮮盒中,靜置 3-4 小時 3. 靜置 3-4 小時候,桑葚會出水。 4. 放入鍋中蓋上鍋蓋小火加熱,會出現糖泡。 5. 加熱過程不時攪拌,桑葚會持續出水 6...
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桑椹汁作法 (桑椹糖漿)
桑葚的產季非常短,想要讓桑葚的味道保留下來,製作成桑葚汁 / 桑葚糖漿是個簡單的好方法!炎炎夏日來一杯桑葚汁,酸酸甜甜好消暑。 桑葚汁食譜 洗淨的桑 椹 600 克 二號砂糖 300 克 檸檬汁 30 毫升 分裝的玻璃小罐用熱水沖洗烘乾 參考食譜: 桑椹與冰糖 1:1 ptt 桑 椹 汁製作流程 1. 桑葚洗淨去除蒂頭 2. 一層桑葚一層砂糖交錯擺放在保鮮盒中,靜置 3-4 小時 3. 靜置 3-4 小時候,桑葚會出水。 4. 放入鍋中蓋上鍋蓋小火加熱,會出現糖泡。 5. 加熱過程不時攪拌,桑葚會持續出水 6...
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【營養系課程】爭鮮鮭魚鮮蝦壽司 食物份量評估-營養學實驗
營養學實驗課會學習認識食物的份量,除了學習尚未烹調的食材分量,也會練習評估外食的食物份量。木不子覺得很實用,雖然誤差一直存在(以壽司來說,其實每一次買到的魚片/米飯大小會有大小差異),但透過持續的練習,準確度會越來越高,更重要的是練習過程,也讓自己認識究竟我們平常吃了多少食物。 鮭魚鮮蝦壽司 ( 爭鮮 )   一盒四顆鮭魚壽司、四顆鮮蝦壽司 ☆   4 顆鮭魚壽司提供約 1EX 鮭魚 ( 中脂 ) , 2EX 米飯,共 215 大卡 ☆   4 顆鮮蝦壽司提供約 0.5EX 蝦子 ( 低脂 ) , 2EX 米...
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【營養系學什麼】膳食設計與管理實驗 - 8-10人分料理實習 菜單設計
便當設計理念 1.       食材豐富多元兼顧配色與營養     2. 料理迅速,可做為忙碌現代人實踐的餐食設計 A.   熱量需求: 1. 成年男性:午餐建議 800-900 大卡 2. 成年女性:午餐建議 600-700 大卡 此次實驗目標是設計一款 600 大卡的一般便當 B. 三大營養素分配: 總熱量: 6 00 大卡 1.         醣類佔總熱量: 50 % 2.         蛋白質佔總熱量: 20 % 3.         脂質佔總熱量: 30 % → 三大營養素所需克數: 醣類: 6...
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【營養系學什麼】膳食設計與管理實驗 - 餐點評估(海力士 烤挪威鯖魚商務便當)
海力士烤鯖魚商務便當 將每道菜分解後的狀態 分解過程,紅蘿蔔絲炒高麗菜,需要將紅蘿蔔絲挑出來分類 膳食設計與管理實驗會進行餐食菜單的設計,在開始設計之前得先觀摩評估市售便當的狀況,木不子要採購日式的海鮮便當,選了海力士的商務便當,開始解剖便當。 一、       菜色評估 以一般大學生來看,用這樣的價格買這樣的餐點划算嗎? 99 元的烤挪威鯖魚日式便當 ( 附味噌湯 ) 很划算。理由如下: a. 學校的學餐並無鯖魚料理,北醫周邊商圈同等級的鯖魚便當價位都破百。 b. 現代人 omega3 與 omega6 比...
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【廠商試吃】2018年菜推薦 板橋蘇杭年菜外帶開箱
一轉眼, 2017 就要結束,各家超商賣場的 2018 年菜預購已經開跑,這次要跟大家分享年菜推薦是木不子親友聚餐常吃的蘇杭。 蘇杭以江浙料理聞名,除夕年菜訂桌往往很早就爆滿,搶不到位子沒關係。可以趕緊預訂外帶 2018 年菜,蘇杭的年菜沒有組合限制,可以依據自己家中的人數和飲食喜好選購搭配,十分彈性方便。 木不子十分推薦把料理流程複雜耗時的年菜外包,媽媽只要準備簡單的蔬菜料理,全家一起輕鬆過好年! 【蘇杭 2018 年菜開箱】 蘇杭的年菜外帶會用耐熱盒分裝, 湯的青菜與配料額外分裝,用餐前加熱再加入烹調,保...
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燕麥片食譜-4款早餐燕麥粥食譜 與 燕麥食用注意事項!
燕麥的好處很多,燕麥片食譜更是多元,冷冷冬天燕麥粥當早餐是很棒的選擇!一起用熱騰騰的燕麥粥開啟美好的一整天! 燕麥片食譜食用注意事項: 以下幾則食譜,木不子均使用了牛奶與燕麥做搭配,不過今年返校進修後了解到, 燕麥含磷比較高,會影響鈣質吸收, 如果天天都是燕麥片加牛奶的組合,也沒有額外攝取鈣質含量較高的食物,長期下來並不適當。 可以改用豆漿與燕麥片做搭配,或是單純用開水煮燕麥片 。如此不影響牛奶鈣質的吸收。 早餐燕麥粥食譜: 芋頭牛奶燕麥粥 燕麥片食譜  料理分量 2人份 料理時間 15分鐘 芋頭牛奶燕麥粥食...
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