Profile cover photo
Profile photo
畑じょーじ
628 followers -
畑じょーじ/フードアナリストじょーじの食べ歩きガイド
畑じょーじ/フードアナリストじょーじの食べ歩きガイド

628 followers
About
じょーじ's posts

Post has attachment
「午後の紅茶 いちごティー」

ふんわり甘酸っぱい
フルーティーないちごの紅茶。
午後ティー好きにはたまらない逸品。
Photo

Post has attachment
豚しゃぶ「京都 瓢喜 (きょうと ひょうき)」
八重洲店 (日本橋or東京駅)
”コース料理の出汁しゃぶ 瓢斗(ひょうと)、
日本酒 黒龍(いっちょらい)、生ビール”

~出汁しゃぶ 瓢斗(ひょうと)のメニュー~
*八寸ー鯛酒盗和え、飯蛸(イイダコ)柔らか煮、
ぶり生寿司、カラスミ、ふきのきゃら煮、
ちしゃとう味噌漬け、タケノコ土佐煮。
鯛の旬は2~4月、
飯蛸(イイダコ)の旬は、12~3月なので、
どちらも旬な時期に食べられて、嬉しかったです。
ぶり生寿司は、あぶらがのっていて、
身もひきしまっていて美味。
日本三大珍味の一つでもある
カラスミ(ぼらの卵巣)は、
絶品で、日本酒にぴったり。
ちなみに他の日本三大珍味は、
越前のウニ、三河のコノワタ 。
ふきのきゃら煮は、地方によっては
辛煮、当座煮とも言われているんですよ。
ちしゃとうの別名は、
茎レタスとも呼ばれていて、
茎の歯ごたえが豊かで、
京都では、味噌漬けにするのが
有名なんですよ。
タケノコ土佐煮は、
かつお節の旨味としょうゆ味を効かせた
お酒のつまみにもってこいの逸品。

*造りーほうぼう姿造りと細魚(さより)

ほうぼうは、頭が大きく、角ばっている見た目が特徴的。
その見た目から「方頭(ほうぼう)」と呼ばれたことが
語源になったとも言われているんですよ。
体は赤く、鎧兜を付けたような姿なので、
目出度い魚と言われ、男の子のお祝い事のときに
食べられることの多い魚でもあるんです。
上品な味わいで、旬な時期は、12月~2月。
この時期に食べられて幸せです。
細魚(さより)は、脂肪がほとんどなく、淡白で上品な味。
どちらも愛媛県産で新鮮なお魚で、
日本酒がすすみます(笑)。

*鍋ー白金豚(はっきんとん)の盛り込み
(ロース&ばら肉)~季節野菜盛り合わせ~
白金豚(はっきんとん)は、岩手県産のプラチナポーク。
奥羽山脈の地下水から取り出した
ミネラル水を与えていることで、
肉質が細かくなり、
柔らかくしっとりとした舌触りと脂身の甘さを
堪能できるんですよ。
季節野菜盛り合わせは、しいたけ、あわふ、
湯葉、豆腐、タケノコ、菜の花、わらび、
えのき、九条ねぎ、レタス、ほうれん草。
他には、くずきり、とりのつくね入り。
ポイントは、レタス。
本来なら、白菜でもって感じですが・・・。
豚肉には、レタス、牛肉には、白菜の組み合わせが
このお店のこだわりなんですよ。
レタスをこういう感じで食べたのは、
初めてだったので、衝撃的でした。

*箸休めー三宝柑釜盛り ~車海老 帆立焼霜栗和え~
新鮮な車海老、帆立、琥珀ゼリーとが
酸味が少ない三宝柑にマッチしてます。

三宝柑(さんぽうかん)は、ミカン類の一種で、
果皮は厚く、果肉は淡黄色で酸味が少ない果物なんですよ。

車海老の名前の由来は、そのまま茹でるとくるりと丸まり、
絵柄が車輪のように出来上がるから名付けられたんですよ。
皆さん、知ってましたか?

*食事ー鯛茶漬け
新鮮な鯛、特製の味噌、ご飯とが、
特製の出汁にマッチした
鯛好きにはたまらない一杯。
鯛の旬は2~4月なので、
この時期がベストなんですよ。

*甘味ー黒胡麻豆乳寄せ ~メロン、苺~
さっぱりした
豆乳と黒胡麻のデザート。
〆にちょうどいいです。

~胡麻の豆知識~
貧血にゴマと言われるほど、
貧血予防、改善に効果が期待できる食材なんですよ。
ゴマは、鉄分を100g中9.6mgと豊富に含んでいて、
ほうれん草と比較した場合、
同じグラムで約5倍違うんですよ。
また、亜鉛も豊富に含まれています。

出汁しゃぶ 瓢斗(ひょうと)以外に、出汁しゃぶセット、
出汁しゃぶ 由良(ゆら)、出汁しゃぶ 凛(りん)、
出汁しゃぶ 京(きょう)、出汁しゃぶ瓢喜(ひょうき)、
近江牛しゃぶしゃぶ、近江牛・豚、食べ比べしゃぶしゃぶ、
四季のしゃぶしゃぶ 、近江牛すき焼き、 会席料理 、
近江牛ステーキ会席などあります。

日本酒 黒龍(いっちょらい)は、
酒米の五百万石の特徴をうまく生かし、
ほどよい旨み、辛み、上品な香り、キレのよさ、
どれをとっても言う事なし。
いくら飲んでも飲み飽きない日本酒です。

旬の食材をふんだんに使った料理が味わえるお店で、
接待やお祝いなどに最適なお店です。

「旬の食べ物を食べると7年長生きする」と
言われているんですよ。
皆さん、知ってましたか?

食べログはこちら
   ↓
https://tabelog.com/rvwr/divergeorge0519/rvwdtl/B242287022/


PhotoPhotoPhotoPhoto
2017/02/20
4 Photos - View album

Post has attachment
やきとり屋「四ツ谷 れば屋」四ツ谷駅四ツ谷口

”やきとり:むなもと、おび、そり、ぺた、ぼんじり、
ひざなんこつ、ゴロ(粗びきつくね)、
ドリンク:生ビール、大倉(日本酒)”

むなもとは、ムネ肉の部位で、
低脂肪、高タンパクで、ヘルシーなのが特徴。

おびは、モモの中心の部位で、もちもちとしたのが特徴。

そりは、はモモの付け根の骨盤のくぼみに位置している部位で、
独特の歯応えのある弾力が特徴。

ぺたは、ぼんじりと背中をつなぐ、厚い皮で、
脂身が多く、クリーミーなのが特徴。

ぽんじりは、尾骨の周囲の肉で、
ジューシーかつとろけるような口当たりが特徴。

ひざなんこつは、ひざの軟骨部分で、
コリコリとした食感が特徴。

ゴロ(粗びきつくね)は、各部位の肉をミンチにしたもの。

日本酒の大倉は、奈良県の日本酒で、特純あらばしり生。
はじけるようなフレッシュな味わいが特徴。

日本酒を片手に、やきとりを堪能できるお店。

食べログはこちら
    ↓
https://tabelog.com/rvwr/divergeorge0519/rvwdtl/B248501558/
PhotoPhotoPhotoPhoto
2017/02/17
4 Photos - View album

Post has attachment
第34回「知って得する!!
フードアナリストじょーじの食の知恵袋」が
絶賛公開中!!
http://www.flapradio.com/joji/ 
「しっかり食べてダイエット」のコーナーでは、
水煮カンズメのサバについて、
「ビタミンの栄養ってなーに?」の
コーナーでは、ビタミンAについて、
「悪い食べ合わせ、いい食べ合わせってなーに?」
のコーナーでは、かにとフルーツ(悪い食べ合わせ)、
チーズと枝豆(いい食べ合わせ)について、
「お便りコーナー」では、
明石焼きのオススメのお店、
お祝い事にピッタリな料理についてなど

皆さん、聞いて下さいね。
よろしくお願いします。
Photo

Post has attachment

「アナモル ダイニング アンド バー」
(Anamol Dining&Bar)
雑司が谷(東京メトロ副都心線)
”ディナーメニューのBセット”

ディナーメニューのBセット
(カレー:チキンキーマ&チキンコルマ)と
マハラジャビールをいただきました。
マハラジャビールは、国内では、
なかなか飲めないインドのビールで、
すごく口あたりがいいです。
チキンキーマは、チキン、ひき肉、グリンピースのカレー。
チキンコルマは、チキン、カシューナッツ、ココナッツ、
バタークリームのマイルドなカレー。
ナン1枚では足りなかったので、
ガーリックナン(にんにく入りのナン)を追加。
ガーリックナンは、初めてだったので、感動しました。
にんにくには、美と健康にいい栄養が
豊富に入っているので、
にんにくパワーで美と健康をゲットしましょう。

カレーの種類は、チキンカレー、シーフードカレー、
ベジタブルカレーなどがあり、
その中でも、それぞれ数種類ずつあるので、
どれにしようか悩みます(笑)。

~ディナーメニュー(Aセット~Eセット)~
Aセットーサラダ、マトンマサラ、ナンorライス、
カレーは、チキン、マトン、
日替わりカレーのメニューから1品チョイス。

Bセットーサラダ、マンゴーラッシー、ナンorライス、
カレーは、すべてのカレーメニューから2品チョイス。

Cセットーサラダ、タンドリーチキン、
シシカバ、生ビール、
カレーは、すべてのカレーメニューから2品チョイス。

Dセットーサラダ、ミックスベジタブル、シシカバ、
ナンorライス、キングフィッシャービール、
カレーは、すべてのカレーメニューから2品チョイス。

Eセットーサラダ、タンドリーチキン、シシカバ、
マンゴーラッシー、サプランライス、ナン、
カレーは、すべてのカレーメニューから2品チョイス。

カレー好きにはたまらないお店です。

食べログはこちら
    ↓
https://tabelog.com/rvwr/divergeorge0519/rvwdtl/B247189791/
PhotoPhotoPhotoPhoto
2017/02/15
4 Photos - View album

Post has attachment
「ダブルクリームたっぷり生チーズスフレ」
at ファミリーマート

コクのある生クリーム、
カスタードとが
しっとりした
チーズスフレにマッチしてます。
チーズスフレ好きには
たまらない逸品。
181kcal(税込198円)
Photo

Post has attachment
「竹寿司 ”竹海鮮丼”」
千川(東京メトロ副都心線)

竹海鮮丼をいただきました。
新鮮なマグロ、さば、いか、たこ、
甘エビ、煮穴子、サーモン、
玉子、スジコを堪能できる海鮮丼。
とろけるくらい柔らかくい煮穴子が絶品。
穴子は、うなぎより低カロ―高たんぱく。

*ランチタイム時は、
シャリ、ご飯の大盛りが無料。
さらにコーヒーも無料なんですよ。

竹海鮮丼の他に
鉄板牛ステーキ定食、まかない丼、
大山鶏もも鉄板焼定食、お刺身定食、
えび野菜天丼、チキンカツ定食などあります。

テイクアウトできるんですよ。

食べログはこちら
    ↓
https://tabelog.com/rvwr/divergeorge0519/rvwdtl/B246647743/
PhotoPhotoPhotoPhoto
2017/02/08
4 Photos - View album

Post has attachment
「じゃがりこ ”ゆず胡椒味”」

ゆずの香りと
ピリッとした青唐辛子の辛味が効いた
ゆず胡椒味のじゃがりこ。
じゃがりこ好きにはたまらない逸品。
Photo
Photo
2017/02/06
2 Photos - View album

Post has attachment
「プルメリアカフェ 」横浜駅西口
”シーフード クリームジェノベーゼパスタ”

シーフード クリームジェノベーゼパスタを
いただきました。
新鮮な海老、イカなどのシーフード、
もっちりした自家製パスタとが
クリームのジェノベーゼソースにマッチしてます。
ジェノベーゼ好きにはたまらない逸品。
このお店の開店当時からの人気メニューなんですよ。

~スイーツコレクション(季節限定)~
苺のショートケーキ、スノーホワイト
ライチの優しさ、カルメッラ

ドリンクセットがあります。
上記のデザートに+290円(税込)
コーヒー(アイス/ホット)、
ダージリンティー(アイス/ホット)
アールグレイティー(アイス/ホット)
ウーロン茶(アイス/ホット)
コーラ、ジンジャエール

上記のデザートに+390円(税込)
カフェラテ(アイス/ホット)
エスプレッソ(アイス/ホット)
バリコピ(アイス/ホット)
ゆず茶(アイス/ホット)
ハーブティー各種(アイス/ホット)

店内にカップルシートもあります。
カップルで行かれる時は、
予約を入れた方が無難です。

食べログはこちら
   ↓
https://tabelog.com/rvwr/divergeorge0519/rvwdtl/B235455483/
PhotoPhotoPhotoPhoto
2017/02/04
4 Photos - View album

Post has attachment
「節分 バナナ&いちごロール」
at ファミリーマート

ハーフカット苺(生クリームの後ろ)、
バナナ、生クリームとが
ココアスポンジにマッチしたロールケーキ。
ロールケーキ好きにはたまらない逸品。
403kcal(税込398円)
恵方は北北西。
Photo
Photo
2017/02/03
2 Photos - View album
Wait while more posts are being loaded